林　林

现代社会忙碌紧张的工作和生活中，很多人不知道自己可能已经严重缺乏维生素B了。维生素B的一个很大的作用是可以缓解压力，维持精力旺盛。维生素B族有15种以上，但现在的食品中却少得可怜，几乎每个人都可能摄取不足。现在的面食都经过加工精制，人们的日常饮食中，不再含有丰富的维生素B族。事实上，只有4种食物中含有维生素B族，即：动物肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素B的含量很高，却不足以供应每日人体所需的分量。

酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质，同时，含有保健功能的活性物质。维生素B族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经功能。维生素B₂与维生素B₆对皮肤是很重要的维生素，维生素B₁₂有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以，它对于肠或肝功能不强的人，有增强体力的效果。

维生素B族中，有一种生物素(Bi-otin)，这在酵母中含量最丰富。缺乏生物素的动物，会得湿疹或皮炎、会掉毛，特别容易引起心脏病及感染性肺病；若移植癌细胞到它们的体内，则会迅速扩散；小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感；进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3～5天之后，所有的症状都会消失。……