剩菜的打包与加热

打包的学问——

1.打包的食物需凉透后再放入冰箱

冰箱内部应该维持4℃左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久。把热的东西放进冰箱里时，冰箱内温度就会升高，因此，就无法达到冷藏的条件，冰箱里储藏的食物容易变质。所以，打包回家的食物要等凉透以后再放进冰箱。

2.打包食物必须回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖速度，却不能杀灭它们。如果食用前没有加热的话，食用之后就可能给胃肠道带来损害。

3.保存时间不宜过长

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，也就是说，中午剩的菜晚上吃，最好能在5小时到6个小时内吃掉。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出毒素，加热也不一定能使其分解。

4.素菜不宜打包

素菜因为长时间放置，细菌就会大量繁殖，很多细菌都能产生硝酸还原酶，从而制造出亚硝酸盐。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，当它与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，就形成了具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加了患胃癌的风险。所以，如果我们长期食用过剩蔬菜，对健康很不利，这就和长期食用腌制食品患胃癌的几率比较高是一个道理。

打包回来的菜，食用前加热也有学问。不同的菜有不同的加热方法。

加热的学问——

1、鱼类加热关键词：时间

这类菜中的细菌很容易繁殖，里面的大肠杆菌在20℃左右的环境中每8分钟就能够繁殖2倍。假如不加热就吃下去，很可能会肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体的营养素就会失去价值。

2、肉类加热关键词：醋

肉类食品打包回来再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，而这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于身体的吸收和利用。

3、海鲜类加热关键词：作料

海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用(海鲜类最易被副溶血弧菌、沙门氏菌污染而引起食物中毒)。特别是姜，具有杀菌和解毒的功效，能解鱼、虾、蟹之毒。

4、淀粉类加热关键词：4小时

打包回来富含淀粉类的一些食品，最好是在4小时内吃完。因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌产生的毒素在高温加热之下也不会被分解，所以解决不了变质的问题。因此，如果在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有问题也不要再吃了。

家居角落巧除垢

马桶：别小看用剩下的肥皂头，它的作用可不容忽视。可以用一块纱布或旧丝袜做一个小口袋，将肥皂头装入扎紧挂在马桶的水箱内。肥皂溶在水中，便可起到清洁马桶的作用。至于一般人较易忽略的马桶外侧底座，应用清洁剂喷淋刷洗一遍，并用水冲洗干净，最后，用干净的布将其整个擦干，就可以亮白如新了。

瓷砖：淋浴后，顺手将喷头调节到冷水位，向周围墙壁稍加喷淋，即可除去凝结在瓷砖上的水印。靠近地面的几排瓷砖比较难清理，容易出现黄色水碱样污垢，连刷子都难以清除。这时候，可以将清理马桶用的洁厕灵装入喷壶内，由上而下地喷到瓷砖上，过10分钟后，用刷子进行清理就可以了。

镜子：浴室内的镜子由于长期处于潮湿的环境中，所以会产生水雾令视物模糊不清，用干、湿毛巾都很难清理。可以先在镜子上涂一层香皂，再用干燥的抹布抹干，镜子就重新恢复了清晰。此方法同样适用于浴室内的玻璃台面、支架及面盆。

起霉菌的角落：如果你不想在浴室内见到斑斑点点的青黑色霉菌，最好的办法是每星期用稀释后的酒精喷洒一遍浴室。这样，你就可以轻松防霉了。如果你发现浴室的角落已经长了霉菌点，也可以用棉球蘸适量酒精擦拭。

堵塞的喷头：淋浴喷头使用时间长了会出水不畅，通常是因为水垢积聚。可以将喷头拆下，浸泡在食醋中两小时，取出后，用牙刷刷掉软化的水垢就可以了。

浴帘：浴帘的底部最难擦洗，你可以用刷子沾盐水用力刷洗，因为盐的细小颗粒可以对脏污产生如磨砂般的效果，之后再用醋擦拭，就可除掉顽劣的污渍。假如你懒得动手刷洗浴帘，可以把浴帘加水泡在洗衣机里，加入4杯醋后静置一夜后再交给洗衣机清洗。这个方法不但可以杀菌，并能中和所有的污垢，更能省去动手刷洗浴帘的麻烦。