鲁　岩　张露露

摘要 中草药添加剂是一种新型绿色的饲料添加剂，它具有无药物残留、促进生长、防病治病等作用，在我国的养猪业中发挥着越来越重要的作用。综述了中草药添加剂在育肥猪生产中的增强免疫力、促进生长、提高饲料利用率、改善胴体性能和肉质等方面的作用。

关键词 中草药；饲料添加剂；生长育肥猪

现代饲料工业中，抗生素的广泛使用对畜牧业的发展起到了巨大的推动作用。但由于抗生素的残留以及病原微生物的耐药性等问题直接威胁到人类的健康和安全，世界卫生组织（WHO）已经正式提出抗生素不可用于除人类以外的领域，一些发达国家相继颁布法令，禁止或限制使用抗生素作为饲料添加剂。我国对这方面也开始高度重视，逐渐将目光转向一些绿色的饲料添加剂。《中国饲料工业1996～2020年发展战略》中提出：“应该继续努力发掘我国中草药方面的遗产，特别是当今世界‘回归自然声浪日高的情况下，用中草药替代化学合成物、抗生素类添加剂有着广阔的前景”[1]。中国是世界上的养猪大国，其养猪生产已由原来的数量效益型向质量、健康、环保效益型方向转变，而中草药添加剂具有无毒、无害、无残留等优点，是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂，大有开发价值[2]。

1中草药添加剂在增强生长育肥猪免疫力方面的作用

免疫是动物机体对自身和非自身的识别，并清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的一种生理学反应。许多研究成果表明，很多中草药中的多糖类、有机酸类、生物碱类、甙类和挥发油类等均有增强免疫作用的功效[3]。

陈晓波等[4]在生长肥育猪20～30kg、30～70kg和70～110kg阶段，进行中草药添加剂提取物的饲养试验，与对照组相比，中药组、中药+西药组猪的血清IgG水平分别提高了23.75%（P<0.05）、18.49%（P<0.05），17.66%（P<0.05）、13.93%（P<0.05），14.79%（P<0.05）、11.87%（P<0.05）；IgM水平分别提高了25.04%（P<0.05）、14.99%（P<0.05），22.81%（P<0.05）、15.18（P<0.05），5.799%（P>0.05）、4.23%（P>0.05）；IgA水平分别提高了9.71%（P>0.05）、0.57%（P>0.05），16.92%（P<0.05）、7.60%（P>0.05），15.01%（P<0.05）、7.23%（P>0.05）；C3水平分别提高了12.16%（P<0.05）、14.19%（P<0.05），15.87%（P<0.05）、17.46%（P<0.05），14.29%（P<0.05）、21.43%（P<0.05）；C4水平分别提高了13.51%（P<0.05）、5.02%（P<0.05）、6.67%（P<0.05）。IgG、IgM、IgA是参与体液免疫的重要抗体，血清补体C3、C4是特异性免疫的主要组成部分，协助抗体和吞噬细胞杀灭病原微生物。它们在血清中含量的升高表明中草药添加剂对生长育肥猪体液免疫功能的影响，不仅促进免疫球蛋白的生成，而且还促进补体的生成，从而增强机体的免疫功能。

2中草药添加剂对生长育肥猪的促生长作用

中草药饲料添加剂富含多种营养元素和有效活性成分，能够增进猪的食欲，增加采食量；兴奋动物胃肠道，促进消化腺分泌，提高消化吸收功能；稳定消化道内微生态环境的平衡，促进仔猪生长发育，提高饲料利用率。

和绍禹等[5]在生长肥育猪20～30kg、30～70kg和70～110kg阶段以及全程（20～110kg），进行中草药添加剂提取物的饲养试验，日增重分别比对照组提高9.28%（P<0.05）、1.70%（P>0.05）、13.69%（P<0.05）和7.44%（P<0.05）；料重比分别比对照组降低了4.44%（P>0.05），9.77%（P<0.05），11.63%（P<0.05）和13.65%（P<0.05）。从以上数据可以看出，添加中草药添加剂能明显改善生长育肥猪的生长性能和饲料利用率。结果还显示，添加提取的中草药有效成分，对生长育肥猪的促生长效果，与添加抗生素和（或）化学合成药物的相当，经济效益明显。

李琦华等[6]在生长肥育猪20～30kg、30～70kg和70～110kg阶段，进行消化试验，与西药组合、对照组相比，中药组的粗蛋白（CP）的消化率均有所提高，其中30～70kg阶段分别提高了3.33%（P<0.05）和4.61%（P<0.05）；粗脂肪（EE）消化率分别提高了4.17（P<0.05）、11.63%（P<0.01），11.78%（P<0.01）、16.06%（P<0.01），4.45%（P<0.05）、6.58%（P<0.05）；粗纤维（CF）消化率，分别提高了3.99%（P<0.05）、5.3%（P<0.05），5.73%（P<0.05）、15.30%（P<0.01），8.76%（P<0.05）、13.75%（P<0.01）；中药组粗灰分（ASH），Ca2+的消化率，在不同的生长阶段，都与西药组无显著差异，但都比对照组有显著、极显著的提高。磷（P）的消化率在前期和后期的变化与粗灰分（ASH）、Ca2+的相似，但30～70kg阶段4个组的差异不显著。从研究结果可以看出，中药组、中药+西药组无论在前期、中期，还是在后期对CP、CF、EE、ASH、Ca2+的消化率都较高，西药组次之，不添加任何药物的对照组最低，这表明添加中草药添加剂能明显提高生长育肥猪日粮营养物质的消化率。

3中草药添加剂对生长育肥猪胴体特性和肉质的影响

添加中草药添加剂对生长育肥猪胴体品质有显著影响，能显著提高胴体瘦肉率，增大眼肌面积，降低胴体脂肪率、背膘厚和板油重。同时，能极显著提高肌间脂肪含量，增加肉的柔嫩度、多汁性和香味，从而改善肉品风味。

张先勤等[7]在饲养试验后进行屠宰试验和肉品质测定，与西药组和对照组相比，中药组猪的胴体瘦肉率分别提高

5.79%（P<0.05）和6.51%（P<0.05），脂肪率分别降低31.41%（P<0.05）和33.31%（P<0.05），板油重（腹脂）分别减少22.16%（P<0.05）和38.87%（P<0.05），眼肌面积分别增加10.92%（P<0.05）和11.92%（P<0.05），平均背膘厚分别下降28.21%（P<0.05）和29.34%（P<0.05），失水率分别降低5.03%（P<0.05）和9.69%（P<0.05）；贮存损失分别下降20.35%（P<0.05）和20.00%（P<0.05），熟肉率分别提高6.03%和4.5%（P>0.05），肌间脂肪含量分别提高52.77%（P<0.01）和28.90%（P<0.01）；肉品风味改善，具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。

试验结果表明，添加中草药添加剂对生长育肥猪胴体品质有显著影响，胴体瘦肉率显著提高，胴体脂肪率和背膘厚降低。板油重、背膘厚的降低，反映了天然植物中草药有效成分具有降低胴体脂肪的效应，这与胴体脂肪率的显著降低是一致的。与西药组和对照组相比，试验猪的瘦肉率和眼肌面积显著提高，而眼肌面积与胴体瘦肉率呈正相关[8]，所以眼肌面积的增大，也从一个侧面反映了天然植物中草药有效成分能提高胴体瘦肉量。试验结果还表明，添加中草药添加剂，对肌肉pH值、肉色评分、大理石纹评分和嫩度的影响均不显著（P>0.05）。而失水率、贮存损失都显著下降（P<0.05），熟肉率有所提高（P>0.05）。失水率下降，表明水分不易渗出，这对维持猪肉的嫩度、多汁性与肉制品的品质十分有利。贮存损失的大小与失水率密切相关。肌肉营养成分测定中发现，随着粗脂肪含量的增加，干物质也有明显增加的趋势，而水分趋于减少。这同肌肉失水率减少、贮存损失降低、熟肉率提高的变化是相一致的。表明肌间脂肪含量与肌肉的保水性能有着密切的关系。

杨宝琦等[9]也通过试验表明，使用中草药添加剂的试验组屠宰率、瘦肉率均高于对照组，膘厚、失水率均有所降低。

研究结果表明[10]，添加中草药添加剂能极显著提高肌间脂肪含量，而猪肉所含的挥发性香味成分主要存在于肌间脂肪中[11]，肉中脂肪沉积的多少对风味具有特别重要的意义[12]。增加肌间脂肪含量，能增加肉的柔嫩度、多汁性和香味。肌肉的品味鉴定结果表明，嫩度、滋味、多汁性和汤味都有提高，具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。

综上所述，中草药作为生长育肥猪的饲料添加剂能够增强机体免疫功能，促进猪生长发育，提高饲料利用率，显著提高胴体品质，从而改善肉品风味。我国中草药资源丰富，药源广泛，各地应充分利用中草药资源优势，在现代医学理论指导下，结合中兽医传统理论和现代生物工程技术，科学地加工处理中草药。随着绿色产品的开发和中草药研究的不断深入，中草药添加剂将具有更为广阔的发展前景。

4参考文献

[1] 任智慧，葛跃伟，宋晓平.中草药添加剂在猪生产中的应用研究 [J].家畜生态学报，2006（4）：41-43.

[2] 王争光，俞颂东.中草药添加剂在养猪生产中的应用（综述）[J].养猪，2004（4）：4-6.

[3] 牛廷献，史智勇.中药增强机体免疫功能研究进展[J].中兽医医药杂志，1998（3）：38-40.

[4] 陈小波，田允波，葛长荣，等.中草药添加剂对生长肥育猪免疫功能的影响研究[J].云南农业大学学报，2002，17（2）：176-179.

[5] 和绍禹，田允波，张静兴，等.中草药添加剂对生长育肥猪生长性能的影响研究[J].云南农业大学学报，2002，17（1）：75-80.

[6] 李琦华，高士争，葛长荣，等.中草药添加剂对生长育肥猪饲料养分消化率的影响研究[J].云南农业大学学报，2002，17（1）：81-85.

[7] 张先勤，葛长荣，田允波，等.中草药添加剂对生长肥育猪胴体特性和肉质的影响[J].云南农业大学学报，2002，17（1）：86-90.

[8] 许梓荣，肖平，卢建军.N-甲基D，L-天冬氨酸对育肥猪生长性能和胴体品质的影响[J].中国畜牧杂志，2001，37（4）：8-10.

[9] 杨宝琦，关俊秀，冯延科.中草药饲料添加剂系列产品饲喂育肥猪的试验[J].中兽医医药杂志，1996（5）：8-10.

[10] 杨在清，金公亮.外源和内源性环核苷酸对肥育猪脂肪和蛋白质沉积的影响[J].西北农业大学学报，1992（4）：19-24.

[11] 刘希良，葛长荣.肉品工艺学[M].昆明：云南科技出版社，1997.

[12] 全国猪肉质研究专题协作组.猪肉质评定方法[J].东北养猪，1987（3）：7.