孙继和

中医自古就有“医食同宗”之说。日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的“良药”。

大豆大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的胆固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中还含有大豆的皂苷(如豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质)，这种物质能有效地降低血脂，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。

玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用。中关洲印第安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。

黄瓜黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。

大蒜英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可降低8％的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15％。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——大蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤的特性，能预防动脉硬化、降低血糖和血脂等。北方人患心脏病的比南方人少得多，就是因为他们爱吃大蒜，所以，高血脂、高血压发病率较低。

洋葱其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，除降血脂外，还可以预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。

香菇香菇中含有降低血脂的有效成分，能降低血内胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是防治心血管疾病的理想食物。……