魏鸿章

孟秋之月，时值三伏，几个友人相约，建蒲桥上纳凉消暑。晚风徐来，月明星疏。三五成群的男女老少，齐聚建蒲桥头相诉。西望建蒲路，道宽灯明，犹如银河落九天；东望环城路，帅男倩女窃窃私语，搭肩趋步。马路两旁，食肆摊点，鳞次栉比；排档内外，三三两两，把盏叙故。我们几个经不住酒香诱惑，不约而同走进了张记饭铺，点要了两瓶啤酒，几个小菜，还有一盘凉拌猪肚。细细品味小菜的清香，不知不觉几杯啤酒下肚。七嘴八舌异口同声：“呵!厨乡风味确实不俗!”“卤煮花生米”艮脆；“芥末豆角”碧绿清素；“凉拌肚丝”筋软滑爽，“肉丝带底”百年如初……

年过花甲的饭店老板，听俺夸赞，精神矍铄，侃谈膝促——长垣县是闻名华夏的烹饪之乡，长垣厨师风流千古。

“中国烹饪，源远流长，世人齐赞，食在东方。中州长垣，豫菜源头，堪称中国厨师之乡。历史悠久，厨艺精湛，五湖四海可听长垣厨师刀砧声响。始于春秋，成于唐宋，明、清美名扬，从古至今，代代续写着恢宏的篇章。”

酿酒始祖、烹饪先师，夏朝杜康史称“厨师国王”，酿酒烹调，双双称绝，艺播中原黄河两旁。《说文解字》早有记载，杜康尸骨在长垣埋葬。

李唐年代，“烹工”、“厨户”户籍有标榜，《中馈本草》出自长垣，民间有传扬。唐朝诗人岑参曾去长垣留下千古传诵的诗行。

北宋开国，建都开封，北邻厨乡百里接壤；京都城内，酒楼餐馆遍布大街小巷，长垣厨师开店献艺，“正店”“脚店”充当栋梁。

明朝年间，文化盛昌，长垣人显官达贵遍朝野；万历朝就有三尚书二侍郎。