王廷超

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对改善机体各脏器的生理功能和抗衰老有积极作用。在补血通乳方面的功能尤为显著，下文介绍数款猪蹄膳供产后乳少、气血不足的妇女选用。

淡菜猪蹄汤

用料：猪蹄1只，淡菜30 g，黄酒、姜片、葱段、精盐、味精各适量。

做法：淡菜用黄酒浸泡；猪蹄刮净，入沸水中略煮，取出洗净，斩成块，入水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、淡菜，加入少许黄酒，用文火焖至酥烂，调入盐、味精即成。

功效：补血通乳，温肾助阳。主用于血虚引起的产后乳汁不足及月经不调，亦可用于肾阳不足，小腹冷痛，白带过多的食疗。

猪蹄炖草鱼

用料：猪蹄1对，草鱼肉50～100 g。

做法：将猪蹄剁块，草鱼肉洗净，然后把2味加水清炖食用。

功效：补血益气，通乳。主用于产后气血不足引起的缺乳症。猪蹄香菇粥

用料：猪前蹄1只，花生米50 g，小米50 g，香菇15 g。

做法：先将猪蹄刮净剁块，入锅煮至极烂时，去蹄取汁，入花生米、小米、香菇，共煮成粥，空腹食用。

功效：养血下乳，主用于产后缺乳。

无花果炖猪蹄

用料：猪前蹄1对，无花果100 g，树地瓜根100 g，金针花根12～24 g，奶浆藤100 g。

做法：将猪蹄刮洗干净，剁成块；把后4味药用袋装好扎口，与猪蹄加水，共炖至酥烂，去药袋，食肉饮汤。

功效：健脾补血，通经下乳。主用于产后气血不足引起的乳少症。其症状为乳汁清稀，量少，乳房柔软，面色少华，神疲食少等。生姜猪蹄煲甜醋

用料：生姜500 g，猪蹄2只，甜醋1 000 ml。

做法：将生姜去皮切块，猪蹄刮净也剁块，加醋同煮至熟烂即成，在数日内食完。……