民　成

据《史记，平原君列传》：秦军围赵，毛遂自荐随平原君去楚国，说服了楚王，使其发兵救赵，平原君非常高兴，夸道：“毛先生以三寸之舌，强于百万之师。”此处的三寸之舌即人的舌头，它在人的一生中可发挥着重要作用。

三位一体好功夫

舌由粘膜和舌肌组成，在人体中起到人体镜子、品味先锋和发音助手的作用。

舌的表面是粘膜，在舌背表面形成很多乳头状隆起，称为舌乳头。若在显微镜下观看，舌乳头按其形状可分为4种类型，分副是丝状、叶状、蕈状和轮廓乳头。数量最多的是分布于舌背和舌缘的丝状乳头，丝状乳头表面的上皮细胞不断角化，脱落后与食物残渣混合，附着在舌的表面，形成一层薄白的舌苔。中医认为，舌是外露的内脏，通过经络与内脏相连，内脏的病变、气血的盛衰都可以在舌上表现出来，故中医将舌作为人体的镜子，其独特的舌诊可诊断出很多疾病。

在舌体上分布有很多味蕾，承担着品尝味道的先锋作用。味蕾呈卵圆形，由味觉细胞和支持细胞组成。味细胞位于味蕾中央，顶端有一群味毛，以味孑L通于口腔。支持细胞则分布在味蕾周围，起保护味细胞作用。在味蕾内和味蕾下方及其周围，有很多微细的神经纤维。当溶于唾液中的食物与经味孔与味毛接触时，味毛将食物的刺激转化为味觉信号，再通过神经纤维传人大脑皮层，就使人产生了味觉。味觉通常分为酸、咸、苦、甜4类，有趣的是，不同味觉在舌体上的分布各有侧重，酸觉集中在舌缘，咸觉在舌缘及舌尖，苦觉在舌根部，甜觉在舌尖部。……