王苏闽

空腹吃糖有害——有人在感到饥饿时，往往是吃一块糖或喝一杯糖水充饥，认为这样既可保持身体热量又能顶饿。

然而，英国著名生理学家安娜·哈丁经多年研究指出，空腹喝糖茶，或饮一杯果汁，或吃一块巧克力，会损伤体内的蛋白质吸收。越来越多的证据表明，空腹食糖的嗜好时间越长，对各种蛋白质吸收的损害程度越严重。由于各种蛋白质是生命活动的基础，如酶具有催化作用，抗体具有免疫作用，血浆蛋白具有运输作用，肌肉蛋白具有运动作用。连某些激素也是由蛋白质组成，因而长期空腹吃糖，会影响人体各种正常机能，乃至寿命。

糖对人体亦有害——几十年前，工业发达国家的食糖量急剧增加，那时把糖用量多视为文明的标志之一。而今科学家们发现，人口死亡率曲线与糖的消耗量成正比关系。

长期吃高糖食物的人平均寿命要比吃正常食物的人短得多，这是因为食糖过多，易患肥胖症、心血管病、糖尿病等疾病，这是导致人类寿命短暂和死亡的主要原因。

世界卫生组织在调查了23个国家的各种死因结果后，提出了一个新口号：“戒糖”。

但要人们完全“戒糖”，恐怕要比戒烟还困难。为避免对人体的危害，科学家们正在寻找新的糖源。看来今后人类的甜食将逐渐放弃蔗糖、糖精、葡萄糖等，而以果糖、木糖醇这类对人体无大害而又富有营养的甜味品取而代之。

白糖变黄可以食用——白糖有时会出现变黄的现象，于是有的人就认为是变质了，不能再食用了。……