素　华

(一)预防冠心病、高血压、高血脂取水发黑木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、蒜泥、姜末、芝麻油、鲜汤各适量。将黑木耳洗净，切成小块，放人沸水中汆后捞出，沥干水，放人平盘内，海米洗净，放人有黑木耳的平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋上芝麻油少许即可。食用时用筷子拌匀。此方还可辅助治疗痛经与月经过多。

(二)防治贫血取黑木耳30克，桂鱼茸250克，鸡蛋清1个，冬笋50克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、清汤各适量。将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；桂鱼茸放人碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐调匀，做成鱼丸，蒸熟。锅置旺火上，放花生油50克烧55X成热，下冬笋片、黑木耳片煸炒片刻，加清汤适量，放人蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧人味，用湿淀粉勾薄芡，淋人芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即成。

(三)病后体虚、产后体虚的补养取水发黑木耳150克，蛋白肉250克，豆油、鲜汤、精盐、葱花、姜末、蒜片、味精、芝麻油、湿淀粉、酱油各适量。将黑木耳洗净，切成小块，沥干水；蛋白肉放人温水中泡透，用清水洗净，切成丝；炒锅置旺火上，放豆油50克烧至七成热，下葱花、姜末、蒜片炸香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，加鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸人味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋人芝麻油炒匀，出锅装盘即可。

(四)防癌抗癌取黑木耳15克，当归5克，白芍5克，黄芪5克，桂圆肉3克，陈皮3克，甘草3克。将以上各判一起放人沙锅内，加水适量，煎水服。……