赖隽群

西环这块美食家的留连地藏龙卧虎，能在其中占取一席之地自是不易。而西环路口的肥仔螺蛳不仅在这站稳了脚，而且在整个柳州也是久负盛名，食客之多之频，堪称“柳州小吃业的肯德基”。如果要评“柳州小吃业十佳青年”，肥仔当之不愧应该算是一个。

螺蛳是柳州小吃的支柱产业，而以螺蛳为主打，卤菜、螺蛳粉等“多种经营”，则是肥仔个人的“支柱产业”。且不去说他的“多种经营”如何地道美味，香飘万家，单其气势就值得大书特书一番——背宽如门板、身着白褂、脚踏方口黑布鞋的光头肥仔立在那，先自有了几分白、红案兼在行的大师傅的味道，本身就是一道醒目的招牌。凌晨3～4点方收摊，肥仔夜未眠，足见肥仔站功了得，手脚麻利，无需你费舌两次，就记住你要几条鸭肠还是几根横肝。肥仔手下的十几个女工训练有素，井然有序：下粉的下粉，上菜的上菜，收钱的收钱，擦桌的擦桌。下粉的如千手观音，手到粉来，一块钱的还是两块的，辣还是淡，不会搞错；上菜的“翠花”记性良好，你刚点完菜没多久，她便从肥仔那“领旨”归来，于喧闹的人群中找到你，端得上来；先享美食后付钞票的惯例更是让你没有被诬没给钱之虞，也不必费心去记吃光了3盘还是5碗，收钱的阿妹绝不会多收你一毫银子。嘴刁难伺候的各路“食神”挤满肥仔的卤菜档前“指点江山”：要七寸、鸭脚，要猪蹄、鸡俊，还要……得，样样来点，免得麻烦吧。反正哪样都让人难以割舍，漏哪样都是遗憾。