崔祥印

“闲云潭影日悠悠，物换星移几度秋。”我的良师益友《烹调知识》自创刊发行以来，以坚韧的步伐跋涉了20年的旅程。20年来她历经坎坷，多受磨难，竟以顽强的生命力从一棵幼苗长成了身粗高大、枝繁叶茂的参天大树，并以独特的韵姿，屹立在世界科普书林之中。今天她带着仆仆风尘与辉煌的业绩，迎来了20周年的生日，这是多么值得大家庆贺的一件喜事。在这喜庆之际不由地引发了我对她以往的追忆。

“忆往昔，峥嵘岁月稠”。曾记得她的诞生是在我国烹饪科技书刊极端贫缺的情况下，由温作君、徐中成等一批卓有见识的老师们精心插种，培育起来的。可想而知创刊的老师们为把杂志办好，昼思夜想之劳，呕心沥血之苦，是何等的艰辛。20多年前我和全国厨师一样，欲想获取新烹饪知识的心情似久旱的春苗。她的创刊问世，无疑是给久盼澍水的旱苗喜逢春雨。20年来她把甘美的知识乳汁奉献给了广大的读者，使烹饪爱好者喜遇益友，使厨师们找到了自修进步的良师。“喜看稻菽千层浪，遍地英雄下夕烟。”如今曾吸收过她营养的无数厨师们已成长为现代烹饪界的中坚力量，为中国烹饪事业走向新的辉煌谱写着新篇章。

“创业艰难百战多”，固然；“守业轻松困难少”，非也。如果把《烹调知识》创刊发行20周年划分阶段，那前10年是创业起步阶段，后10年则是守业发展阶段。在后10年中，她几经物价上涨的冲击，又遇到许多新烹饪刊物的挑战，且读者获知的档次提高，迫使刊物再上办刊层次。……