韩绍安

辽西某市曾选出10位年逾八旬的健康老人。在表彰会上，他们介绍了自己的养生经验。其中有一对老夫妻，在谈自己的养生经验时，提出一条与众不同又很值得推广的经验，那就是他们从60岁退休至今，20多年来一直坚持每天吃一顿带馅儿食品——饺子、包子、馄饨、烧麦等。他们认为常吃带馅儿食品有助于健康长寿。

果真如此吗？从医学和营养学角度分析，带馅儿食品确实有其独特的优点，尤其适合老年人。总的来说，带馅儿食品有六大优点。

一、味香可口，能增强食欲。人到老年，味觉减退，吃东西常感到没滋没味儿。但是饺子等带馅儿食品具有味香可口等优点，可增强老年人的食欲。我们中国人素有“自在不如躺着，好吃不如饺子”的说法，可见带馅儿食品是很受欢迎的。

二、营养齐全，可提供充足而丰富的营养。老年人中饮食单调者居多，所以容易引起某种或某些营养素的缺乏。常吃带馅儿食品可以弥补这一不足。因为带馅儿食品既有主食（面粉）又有副食，而且副食又是多种多样的，有肉有蛋有虾，又有各种时令蔬菜，佐以葱、蒜等。人体必需的各种营养，基本上都能充分供给。

三、荤素搭配，容易消化吸收。一般情况下，带馅儿食品均是荤素搭配的，既有肉蛋，又有蔬菜（如白菜、萝卜、芹菜、韭菜、冬瓜等）。有些老年人觉得单独吃蔬菜没有滋味，但将它剁碎做成馅儿就爱吃了。研究证实，荤素搭配有助于消化和提高营养的吸收率，有益于健康。

四、能防止或纠正偏食。……