钢　都

随着经济发展和生活水平的提高，不仅人们的服装色彩发生了很大变化，就连日常的饮食，不少人也讲起了食品的色彩来。这也难怪，民以食为天，而且在数千年传统标准的“色、香、味、形”中，“色”高居其首。色泽鲜艳，风味独特的食品倍受青睐是意料中的事。然而，我们不能不警惕食品中“色”的诱惑。

果冻布丁、果汁饮料的诱惑

色彩缤纷的各种果冻布丁、果汁饮料，往往使孩童们钟爱有加。其实，鲜艳的色彩大都为加入色素的结果，这些食用色素是以煤焦油为原料经化学反应合成，对人体没有任何营养价值。长时间进食添加香精、色素的果冻、饮料，还有一定的毒性，由于小儿肝、肾脏的解毒排泄功能较低，易使一些毒性物质蓄积在体内妨碍新陈代谢，影响体力、智力发育，还可反复破坏胃粘膜屏障而导致胃炎。

漂亮水果的诱惑

生活中，人们买水果总喜欢选颜色鲜艳，个大水灵的。但吃的时候，人们常常会觉得这些色彩艳丽的水果似乎没有了记忆中香浓鲜美的口味。这是怎么一回事呢?一位常年从事水果贩卖的批发商曾自曝了他们如何使水果保鲜催熟的内幕。他说，从南方贩运来的香蕉，大都七、八成熟就贩运到内地，小贩们廉价批购后，在不熟的香蕉表面涂上一层二氧化碳催熟剂，再用三四十摄氏度的炉火熏烤后藏置，两、三天时间香蕉全变成了个大色黄、鲜嫩、惹人喜爱的上品，结果1.5元／千克进的货，催熟后要卖4元左右1千克。此外，为增加水果的保存期和新鲜度，一些果农往往在半熟的时候就将水果采摘下来，在商贩手里再进行人工处理。……