●林钟芳

儿童挑食、偏食是一个让家长们颇感烦恼的问题。挑食、偏食的孩子不仅生长发育较为落后，还可能引起免疫力下降、贫血及其他营养不良性疾病。造成挑食、偏食现象的原因很复杂，在解决孩子挑食、偏食的问题时，年轻父母可以参考以下几个方案：

方案一：改进菜肴的烹调方法。例如有些孩子不爱吃蔬菜是因为蔬菜较难咀嚼和下咽，那么在烹调蔬菜时应将其切得更碎一些，或者采用焯水凉拌的方法。有些菜肴可以用多种方法来烹调，使孩子有新鲜感，例如鸡蛋、肉等。此外，孩子一般喜欢吃口味较重的菜，例如红烧味、茄汁味、糖醋味等。

方案二：丰富菜肴品种。可以将孩子不爱吃的菜与爱吃的菜搭配在一起烧，如荤菜与多种素菜混合的烧法，可以混炒、做汤，也可加上面粉做成丸子，同时要注意色彩搭配，鲜艳的色彩更能引起孩子的兴趣。对他不爱吃的菜要切得小一些，如切丁或切丝，从心理上减轻他对这种菜的厌恶。对于孩子实在不喜欢吃的食物，也要坚持让他们“只吃一口”，随着对这种食物的多次接触，他们会对这种食物慢慢熟悉，口味也会渐渐转变，从而喜欢上这种食物。其实很多人都有这种经历：以前不喜欢吃的东西，现在却可以接受了。

方案三：父母要以身作则，不挑食、偏食。进餐前可对幼儿开展营养知识的启蒙教育，告诉他们今天要吃什么菜，吃了这些菜有什么好处，比如可以不生病、长得高、更加漂亮等，也可讲讲小朋友或者小动物挑食、偏食的反面故事。当幼儿在一段时间里吃饭有所进步时，可给与适当的奖励。

一般有挑食、偏食习惯的孩子，都可能存在某些营养素缺乏，父母可用强化某些营养素的配方奶粉来代替新鲜牛奶，但要注意同时应减少其他营养补充剂的量。