■冷冰鑫

北宋时期，有一个著名的画僧，名叫惠祟，这位和尚工诗善画，尤其擅长画寒汀、烟渚之类的水乡景物，并时常将鹅、鸭、鸿雁、鹭鸶等浮游水面的鸟禽点缀其间。时人誉其画曰“惠崇小景”，倍加推崇。小诗人苏轼曾为惠崇的《春江晓景》(也作《春江晚景》)写过一首题画诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这首独领风骚、千载传诵的题画名篇，首句写地面的景色，二句写水上的景色，三句写岸边的景色，今人尽管没人观画的眼福了，但通过东坡先生的传神妙笔，依然可以想见惠崇画作的精巧取景和奇妙布局。

苏轼诗的第四句写到了河豚。河豚是一种产生于沿海地带的筒状鱼，有时也游入淡水。河豚的肉味极其鲜美，可是肝脏、生殖腺及血液均含有能够置人于死地的毒素。假若厨师处置欠当，食客一不小心，即有可能付出生命的代价，故旧时在餐饮界流传着“拼死吃河豚”的警示性说法。

河豚上市的季节性很强，惟有暮春时分才能品尝到鲜鱼，因为此时河豚“群游水上，食絮而肥，南人多与芽为羹，云最美。”其它季节，只能吃到冻鱼片或罐头制品。我幼时就听说过河豚，并亲眼见过饕餮之士甘冒生命危险贪吃河豚的食相，却始终曾亲口吃过河豚。可谓即恋其味美，又惧其性毒，多年来都对它采取避而远之的态度。

今年春日，恰逢萎蒿泛青、芦芽绽绿的时节，我因事返回故乡。根据惯例，要到故乡的同行那里拜访，以便互通信息，交流经验。……