食当则益身

民以食为天，食以质为本，食当则益身，不当则为害。这一语道破了膳食与身体健康密切相关。

我国自古就有“阴之五官，伤在五味”的说法，认为人体五脏可因饮食失宜而导致疾病。近年来，随着餐桌上食物的大为丰富，人们过多地摄入高脂肪、高蛋白质、高热量等精细腻食品，出现了部分营养素的营养过剩，导致高血压、高血脂、某些癌症等疾病增加。另外，大部分人的膳食中往往摄入较少的新鲜蔬菜和水果，有利于癌症的形成。美国国立癌症研究所的调查表明：过量纳肉的膳食，可能增加胰腺、乳腺、结肠、直肠、前列腺、卵巢癌的危险性。因此，改变不良的饮食习惯，做到合理膳食，摄取均衡的营养，及时补充各种营养物质，已成为必要。

有研究表明，粗杂粮中的粗制玉米粉、小麦粉及薯类，富含维生素A、B、E及谷氨酸、微量元素、纤维素，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C、抗氧化维生素及微量元素，能软化血管，保护心肌，清除有害的自由基，消除致癌的隐患。豆类含有大量的蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等元素，乳品中含有人体必须的8种氨基酸及充足的钙，可防止骨质疏松和维护良好的生理功能。营养学家认为，健康的人体需40多种营养素，各种食物中含有不止一种营养素，但从无一种单一食物能补给人体必需的全部营养素；多摄取高蛋白质、高维生素的食品，如瘦肉、豆制品、鱼、蛋、牛奶及新鲜水果蔬菜，少吃动物油、肥肉、蛋黄、动物内脏、甜食，多吃植物油，能提供充足的蛋白质、维生素、纤维素，可维持人体酶系统活性，对预防癌症、增强抵抗疾病能力，能发挥不可替代的作用。……