前　程

今年6月9日，中国卫生部发出紧急通知，禁止经销从比利时、荷兰、法国、德国进口的受二恶英污染的畜禽产品和乳制品。一时间，“一石激起千层浪”，广大消费者对此十分关注，而因“二恶英”引发的食品污染事件在全球范围内也同样引起了不小的震惊。

那么，何为二恶英呢?它为何会造成那么恶劣的影响呢?

说起二恶英，其实并不是一种新发现的物质，它在地球上已经存在了数千万年，通常浓度很低。高纯度的二恶英是一种呈无色针状晶体的剧毒物质，实际上包括了当今世界上两类最危险的环境污染物——氯化二苯并二恶英(PCDD)和氯化二苯并呋喃(PCDF)。科学家研究已经证实，这两类化合物的毒性取决于氯原子的取代数目和取代位置，其中在2、3、7、8取代位置的异构体毒性最高。

二恶英通过人的皮肤、粘膜、呼吸道及消化道进入体内后，能对人体产生强烈的致癌、致畸性和生殖毒性等作用，还会造成免疫力下降，内分泌紊乱等影响。实验表明：二恶英不仅极易被人或动物的胃肠道吸收，而且会在人或动物的肝脏、脂肪、皮肤或肌肉中蓄积并在体内不能被分解或排出。人们往往由于吸入空气中带有二恶英的细小粒子，或者摄入被二恶英污染的食物，特别是肉、奶制品和鱼类脂肪而引起中毒。哺乳期婴儿需要乳制品的量较大，特别容易受到危害。此外，三氯苯酚的生产工人也易产生二恶英蓄积的现象。

二恶英来自何处呢?森林火灾、火山爆发能够产生二恶英，但更多的还是来自人类的活动。据有关调查显示，发达国家城市生活垃圾焚烧过程中所产生的二恶英占已知二恶英生成总量的80％～90％；同时，人类在进行杀虫剂、防腐剂、除草剂、油漆添加剂等化工生产过程中，二恶英往往作为副产品和杂质的形式存在其中；其他诸如纸浆漂白、汽车尾气排放和金属的熔炼等都是产生二恶英的来源。值得注意的是，二恶英具有相当稳定的性质，即便是在外界环境中经过长期的日晒雨淋，也很难自然降解，它可以稳定地存在于大气、水体、土壤和生物体中。因此，二恶英被公认为是人类社会进入工业化之后的典型副产品。

由于二恶英对人类健康危害非常大，因而国际社会对此一向十分重视。许多发达国家通过杜绝各种二恶英污染源、二恶英污染物来实行优先控制。比如人们通过改进城市生活垃圾焚烧炉的结构，安装更先进的除尘装置，使焚烧垃圾时产生二恶英的排放量大大降低；又如加拿大科学家通过运用先进的纸浆漂白工艺，控制生产过程中二恶英生成，从而使该国造纸工业二恶英的环境输入量1993年比1988年减少了98％。可见，人类控制这“世纪之毒”——二恶英还是能找到许多有效办法的。当然，对消费者来说，最可靠的办法是：听从卫生机构的劝告，不食用来自受二恶英污染或可疑污染地区的食品。

(责任编辑／钱利群)