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入药作肴说蜗牛

1992-12-29劳伯勋

祝您健康 1992年4期
关键词:消肿玛瑙蜗牛

劳伯勋

我国山野拥有多种蜗牛,小的不足l克,大的虽尚可观,但和落籍我国的非洲蜗牛,乃小巫见大巫了。非洲蜗牛每只重约50~100克,在广州郊区野地里,广东珠江口岛屿,福建厦门鼓浪屿等地,这类野生蜗牛俨然成了中华的“上著”。其原种如何远涉重洋传人,已无“正史”可据。笔者所闻,有说日寇侵华时放养的,有说华侨自海外携归的,难下结论。但从其繁衍情况可证,这是一种生命力极强,随遇而安的生灵。

1988年版《吉尼斯世界纪录大全》上介绍过一只“蜗牛大王”,其个儿之大实在令人咋舌。那蜗牛是英国人克里斯托弗,赫德森于1978年12月从西非塞拉利昂采得的玛瑙螺属非洲巨型蜗牛,起名“吉·杰龙尼莫”,它重900克,壳长27.3厘米,从口鼻部到尾部长39.37厘米。落户我国的褐云玛瑙螺,最大可长到多大,尚未见报告,我想,该也是可观的吧?

褐云玛瑙螺爱生活于潮湿阴暗之处,可食蔬菜的残叶下脚、烂水果等等。养褐云玛瑙螺,是“食物链”上以“植物换得动物蛋白”的一种方式,值得倡导,蜗牛肉中含蛋白质达60%左右。我烹来吃过,味似田螺。国外吃蜗牛,以法国为最。法国人每逢节日尤其是圣诞节,在家宴甚至国宴上,端上桌的第一道冷菜就是蜗牛,凭借厨师的巧手和佐料的各异,如今已有30余种可口的蜗牛西菜。他们吃时,餐具是特制的,小镊子、小叉等一应俱全。我国广州的一些大餐馆,如今效法欧俗,也将其端上了餐桌,随着人类食谱的不断扩大,笔者以为,我国把蜗牛放入“菜篮子”是值得提倡的。

另外,蜗牛在中药中名列中品,它具利水消肿、清热解毒等功能,外用可治脱肛、痔疮等。饮食疗法中更有蜗牛煲瘦猪肉,食之有养阴清热、消肿解毒的功效,民间常用以治颈淋巴腺结核、慢性颈淋巴腺炎等病,做法也极简单,用沸水烫死蜗牛,挑取其肉。取蜗牛肉60克,瘦猪肉100克,煎汤调味即可服用。

国外还有人像养金鱼、热带鱼那样养蜗牛作为观赏的,仅以褐云玛瑙螺而言,我曾分赠外地的友人:他们就珍之宝之作为观赏动物饲养。

笔者以为养蜗牛不仅仅是赏玩,还可以增长不少知识。它的一些特殊习性,发人深思。如它的耐饿力之强是令人惊异的。早年有位英国人,从埃及带回2只蜗牛,粘在纸上陈列于博物馆展出,4年之后它们虽一直不吃不喝却仍活着。有人发现有些品种蜗牛,禁食禁水6年后仍未死去,它的生殖方式也挺特别,一身可兼为这群幼螺之“母”,又可为另一群幼螺之“父”,这不是种既奇又真的事么!

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