劳伯勋

我国山野拥有多种蜗牛，小的不足l克，大的虽尚可观，但和落籍我国的非洲蜗牛，乃小巫见大巫了。非洲蜗牛每只重约50～100克，在广州郊区野地里，广东珠江口岛屿，福建厦门鼓浪屿等地，这类野生蜗牛俨然成了中华的“上著”。其原种如何远涉重洋传人，已无“正史”可据。笔者所闻，有说日寇侵华时放养的，有说华侨自海外携归的，难下结论。但从其繁衍情况可证，这是一种生命力极强，随遇而安的生灵。

1988年版《吉尼斯世界纪录大全》上介绍过一只“蜗牛大王”，其个儿之大实在令人咋舌。那蜗牛是英国人克里斯托弗，赫德森于1978年12月从西非塞拉利昂采得的玛瑙螺属非洲巨型蜗牛，起名“吉·杰龙尼莫”，它重900克，壳长27.3厘米，从口鼻部到尾部长39.37厘米。落户我国的褐云玛瑙螺，最大可长到多大，尚未见报告，我想，该也是可观的吧?

褐云玛瑙螺爱生活于潮湿阴暗之处，可食蔬菜的残叶下脚、烂水果等等。养褐云玛瑙螺，是“食物链”上以“植物换得动物蛋白”的一种方式，值得倡导，蜗牛肉中含蛋白质达60％左右。我烹来吃过，味似田螺。国外吃蜗牛，以法国为最。法国人每逢节日尤其是圣诞节，在家宴甚至国宴上，端上桌的第一道冷菜就是蜗牛，凭借厨师的巧手和佐料的各异，如今已有30余种可口的蜗牛西菜。他们吃时，餐具是特制的，小镊子、小叉等一应俱全。我国广州的一些大餐馆，如今效法欧俗，也将其端上了餐桌，随着人类食谱的不断扩大，笔者以为，我国把蜗牛放入“菜篮子”是值得提倡的。

另外，蜗牛在中药中名列中品，它具利水消肿、清热解毒等功能，外用可治脱肛、痔疮等。饮食疗法中更有蜗牛煲瘦猪肉，食之有养阴清热、消肿解毒的功效，民间常用以治颈淋巴腺结核、慢性颈淋巴腺炎等病，做法也极简单，用沸水烫死蜗牛，挑取其肉。取蜗牛肉60克，瘦猪肉100克，煎汤调味即可服用。

国外还有人像养金鱼、热带鱼那样养蜗牛作为观赏的，仅以褐云玛瑙螺而言，我曾分赠外地的友人：他们就珍之宝之作为观赏动物饲养。

笔者以为养蜗牛不仅仅是赏玩，还可以增长不少知识。它的一些特殊习性，发人深思。如它的耐饿力之强是令人惊异的。早年有位英国人，从埃及带回2只蜗牛，粘在纸上陈列于博物馆展出，4年之后它们虽一直不吃不喝却仍活着。有人发现有些品种蜗牛，禁食禁水6年后仍未死去，它的生殖方式也挺特别，一身可兼为这群幼螺之“母”，又可为另一群幼螺之“父”，这不是种既奇又真的事么!