高其昌

“大海是生命的故乡”。海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜这些来自大海的海藻类食物，对于滋养我们的生命有着重要的作用。

海藻的有效成分中，矿物质含量最多。其中比较多的有钙、钠、镁、磷、铁、钾、碘等。同时，还含有较多的胡萝卜素(维生素A)和B₁、B₂、B₆、B₁₂等B族维生素类，假如把矿物质的含有量换成食品的碱性度来进行比较，连蔬菜中碱性度最高的菠菜也比不上海藻食物。

科学家们认为，偏食酸性食品(肉、鱼、禽、蛋、白糖、酒类)的现代人的饮食生活，要尽可能地多摄取一些碱性食品。平时除了多吃新鲜蔬菜和水果外，还应搭配吃一些海藻类食物，以使体液保持弱碱性，医学研究表明：人体在健康状态时，体液一般呈弱碱性(PH值7.35～7.45)。经常维持这种状况则为保证健康的重要条件。

据有关资料报道，日本妇女乳腺癌的发病率很低，与美国同龄妇女相比，绝经前期为美国的1/3，绝经后期仅为美国的1/10。即使得了乳腺癌，日本患者的生存时间也比美国病人长。经分析，这与日本妇女普遍食用海藻类食物的习惯有关。近年来还发现，多吃含钙和含镁的食品，可防治高血压、动脉硬化等疾病。

食用海藻类食物时需注意的是，不要过分摄取盐，因为它们均含有一定量的盐分。另外，每次的食用量不宜过多(尤其是海带)，多了会引起胃的消化不良。