王树元

本文介绍几种延缓衰老、益年增寿的食饵疗法，供年迈体弱的老人选用：

益寿长春蛋莲子，百合各10克，银耳3克，鹤鹑蛋3只，冰糖30克。将莲子水发去皮、芯，百合用水洗净，银耳用水发透，鸽鹑蛋蒸熟去壳，锅中盛适量清水煮沸，放入莲子、百合、银耳煮熟烂，放进冰糖待溶化，加入鹌鹑蛋煮片刻，饮汤吃蛋。莲子、百合益智安神，健脾开胃。银耳补脑强心。鹤鹑蛋含铁及多种维生素、荷尔蒙、卯磷脂，都是高级神经活动不可缺少的营养素。因此，老年人如能适量久服，有一定的滋补健身作用。

茯苓鳖枣汤鳖甲10克，茯苓20克，共入钢精锅中加水，小火煮半小时后，入红枣10枚，再烧至枣烂时加蜂蜜1匙，稍煮即戍。吃枣唱汤，分两次服完。鳖甲，性平，味成，滋阴潜阳，软坚消痞；红卓，性平，味甘，益脾气，调营卫：茯苓味甘淡，性平，有开心益智，安魂养神，暖脾生津，渗湿利水之功。诸味相配，长于利水湿，清虚热，补心脾，软坚消痞。此方平稳，对年老心力衰竭引起的肝硬化腹水，尤为相宜。

芡实煮老鸭芡实200克，老鸭1只。葱、姜、食盐、料酒、味精各适量。将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，把洗净的芡实放八鸭腹内。将鸭放入瓦锅(或砂锅)内加水适量，大火烧沸，改文火炖透，约2小时鸭肉熟透，加调味品即可食用。芡实味甘酸，性温，固精气，明耳目，治遗精，泄泻。据作者经验，凡脾胃不足、肾气亏壶的老人，经常食此菜有补脾肾、抗衰老效果。鸭肉性呋甘、寒，能滋阴补虚，利尿消肿。男子阳气不振，食之最宜；患水肿人用之最妥。老人患肾脏病者可作为保健饮食。

鸽子炖准山取鸽子一只(通常用乳鸽)洗净，斩件，淮山100克(干品计算)放入炖盅或砂锅，加入适量的水和盐，隔水炖一小时即成色香味俱佳的食品。每日分2次服用。鸽子是高蛋白低脂肪的肉类，还有磷、钙、铜、铁、钾、镁等各种人体所必需的微量元素以及多种维生素。准山性呋甘温，有补脾胃，止泻痢，润皮肤，美颜色，益肾强阴的功效。二者相配，经常服用，眈饱口福，又可防病治病、增强体质，益寿延年。

核桃糕核桃肉30克切碎，黑芝麻20克，一并下锅，炒后取出，熟马铃薯泥500克，豆沙馅100克，山楂泥50克，白糖50克，扣水淀粉聚合切成方块，上笼蒸熟即可食用。核桃性温，味甘，有温补肾阳，养血润燥的功效，尤其对肝肾虚所致的头晕眼花、失眠、便秘及畏寒等症疗效顾佳。老人常食可安神益智，补髓强筋，祛病延寿。

羊肉附片汤羊肉2000克，洗净切块，炙附子片30克布包，生善、大蒜各50克，胡椒6克，食盐10克，共入砂锅内水煮30分钟，再改文火炖2～3小时，至肉烂离火，弃布包，吃肉饮汤。附片味中、甘，性热，能驱寒燥湿，温助肾阳，生姜性呋辛：温，能发汗解表，温中止呕。大蒜性味辛、温，能发表通阳，解毒调味，胡椒性味辛，热量十散寒，下气解毒。羊肉与诸物相合，即为富于营养之温暖脾肾之品。老年人脾肾阳虚之畏寒肢冷、尿频，或脘腹冷痛，大便溏泻，或寒湿偏盛之肢节酸痛等症，用此药膳最为适宜，冬季食用效果最好。

香菇冬瓜汤香菇15克，洗净；冬瓜500克，切小块，共入锅內加水煮汤，放食盐、葱白少许调味食用。冬瓜性味甘、淡、凉，可利水消痰、清热解毒。香菇性呋甘、平，有健胃、益气、除风、活血、化痰、涩小便之功能，与冬瓜同用，共奏补脾益胃、益肝利水、降脂防癌之效、暑夏食用，清鲜适口。几年老体弱，久病气虚、高血压、冠心病，动脉硬化、谈尿病及水肿等症，食之效果令人满意。

猪尾煲杜仲每次可用杜仲30克，猪尾1～2条，去毛洗；争，入砂锅，用清水煲熟，放少许盐调味饮汤吃肉。杜仲味甘，微辛，性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎及补身之作用。对于男性阳萎、遗精、小便频教，腰背酸痛等症均有效。猪尾有益肾、填髓、补肾之功效。老人常食猪尾煲杜仲，对上述症状均有明显治疗作用。

红枣蓮子汤莲子50克，开水泡胀，剥去外衣，入锅加水两大碗，小火慢炖1小时，放入红東7枚，白糖半匙。再煮至莲子酥烂离火，喝汤吃枣。红枣气味甘、平，有养脾和胃、益气生津之功效，莲子性平，微寒，味甘，微苦，解交心肾，聚肠胃，固精气，强筋骨，补益损，利耳目，除寒湿，止脾泻，益气力，除百疚，与红枣同用，能强心益智，安神降压，补血通脉，常食能加强心脏功能，促进血液循环，稳定血压，增进食欲，促使睡眠。

首乌煲鸡蛋制首乌50克，鸡蛋2个，加水共煮至蛋熟去壳，再继续煎煮15分钟，然后再加适量红糖，继续煮沸片刻，可吃蛋饮汤。每周服1～2次，一般服食两个月就可见效。制首乌性温，味甘涩，有补肝肾、益精血、乌发抗病毒的功效，用于病后虚弱、阴虚血少、头发早白、筋骨不利等症的治疗。鸡蛋营养丰富，含有多种维生素和微量元素，与首乌配方，具有抗未老先衰、血虚头晕、腰膝酸软、体弱乏力、遗精较频、大便秘结、脱发、白带等功效，男女老少皆可适用。但首乌含有欠黄酚，有轻泻作用，脾胃虚弱者不宜食用。