严家生

水果不仅味道鲜美，而且还能补充人体所需要的多种维生素和糖分。一只香蕉，一个桔子或一个苹果所含的热量，是100～120卡，相当于一碗大米饭的含热量。水果中还含有丰富的纤维索和果胶。它们是膳食中的重要成分，可以促进胃肠蠕动和消化腺分泌，尤其果胶在水中膨胀后形成柔软的物质，能促进胃肠正常蠕动，在预防肠癌的发生上有一定抑制作用。老年人每日适量地吃些水果将有益于健康和长寿。

但由于老年人生理功能较弱，其中不少人或轻或重患有老年人常见的一些疾病，如高血压、老年性慢性支气管炎、消化不良、便秘、失眠等，因此，应该科学地选择适合自己体质、有利于疾病康复的及营养丰富的水果。而且，水果除龙眼、荔枝、葡萄外，一般性均偏寒，食用应适量，过多则对健康不利。

以下介绍几种常用水果的性能特点：

苹果：含有多种维生素A、B、C等。它所含的鞣酸、有机酸有收敛作用，加上果胶和纤维素可吸收细菌和毒素，因此它有止泻作用。另一方面，细纤维素和果胶能使大便松软，温和地刺激肠壁，有机酸也能刺激肠粘膜，共同起到通便作用。苹果含有多量的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，从而解除食入过多的盐分，对高血压有利。

香蕉：有止咳、润肠、降压作用。它含多种维生索A、B、C、E、P等。其中维生素P能增强血管壁的弹性，适合高血压和肥胖者食用，维生素E能增加细胞分裂次数，对延寿有益。香蕉性寒，胃肠虚寒者不宜食用，否则易致腹泻。

菠萝；含有能消化溶解肉类的酵素，所以有帮助消化和吸收的功能。菠萝中的糖、盐类和酶有利尿作用，对肾炎、高血压有益。对治疗支气管炎也有功效。

柑桔：有镇咳、调肺、健胃功效。含有丰富的糖类和多种维生素，特别是维生素C含量较高。

柿子：所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍以上。有清热、去烦、生津，润肺、化痰、健脾、整肠、降压等作用。生食治便秘，烧熟食可涩肠止泻。就其功效，很适合老年人吃。但性寒，体弱多病者不宜多食，且以饭后进食为宜。

西瓜：能消烦、止渴、利小便、解酒毒，所含配糖体有降低血压的作用。

梨：性寒、能润肺、消痰止咳、治便秘。民间有雪梨冰糖炖服治疗咳嗽的方法。对慢性支气管炎的老人较适宜。

龙眼：有滋补、强壮、安神、补血作用，对夜间睡眠不佳的老人尤为适宜。

葡萄：主要成分为葡萄糖，也有酒石酸、枸橼酸、苹果酸，对预防疲劳有效。有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等功效，常服使人健壮，但便秘者不可多食。