李志超

田里长着的庄稼，与人一样，要生长得好，需要有足够的“粮食”。肥料就是庄稼的粮食。正如我们不直接把粮食当饭吃一样，肥料也需要经过“厨师”调制加工，变成美味可口的“饭”、“菜”，庄稼才爱吃。

土壤中的微生物就是庄稼的“厨师”。有人统计过，一克肥沃的土壤中，就有几亿甚至几十亿个微生物；就是最贫瘠的土壤中，每克也不下几百万个。主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、藻类和原生动物等。除了少数败类外，绝大多数都在忙着给庄稼调制缮食。

氮是庄稼的主食，也是庄稼不可缺少的重要养料。土壤中氮的来源不少，例如大量的植物秸秆茎叶，动物残体遗骨，以及人们施进去的人畜粪尿等等。可是在这些有机质中，氮多数是以蛋白质形式而存在，庄稼无论如何也，啃不动。正好，土壤中有些叫氨化细菌的微生物，能将这些结构复杂的蛋白质分解成结构简单的氨。氨，庄稼就能啃得动。但是，氨又是一个呆不住的家伙，一有空子马上就会从土壤中溜走。这时有一种叫硝化细菌的微生物便来把氨捆住“手脚”，经过“烹饪”加工，很快就变成了庄稼最喜爱的佳肴—硝酸铵了。

石头、骨头及各种矿物质中，也含有很多庄稼不可缺少的营养。但是它们藏在这样硬的东西里面，庄稼没法“吃”到。而土壤中有一些叫磷细菌和钾细菌的微生物，就有为庄稼加工这类“食品”的本事。它们能将土壤中有机物质及无机物质中的磷素和钾素释放出来，为庄稼提供大量不可缺少的磷和钾。现在人们已经把这两种细菌，经过人工培养，制成磷细菌肥料和钾细菌肥料，施到田里以后，可以改善土壤中磷、钾供应状况。