丁楚桥

建设社会主义和实现共产主义都需要人。人是我们建设事业的决定因素。我们不仅需要人，而且需要大批有社会主义和共产主义觉悟的、具有各种本领的人。在伟大的事业中，我们既需要有大批无产阶级的革命家、理论家、科学家和文学艺术家，也需要大批具有共产主义觉悟、全心全意为人民服务的炊事员、售货员、服务员和通讯员等等。因为社会生活是由许多方面组成的一个整体，这正象一部机器不能缺少每一个部件和每一个螺丝钉一样。

炊事员的工作在我们社会主义国家里，和其他任何工作一样，也是无上光荣的。但是为什么有些人总认为炊事员没有“出息”，没有“前途”，总是觉得干炊事员的工作是“大材小用”呢？这是因为这些同志受到剥削阶级鄙视平凡劳动的、可耻的观点的影响，对于炊事员的劳动的崇高意义缺乏真正的认识。我们认为，劳动没有什么贵贱之分，只有革命分工的不同，只要是有益于人民的工作，都是光荣的、祟高的，我对这个问题其所以有正确的认识，也是党几年来培养教育的结果，1952年，我刚进厂时，组织上分配我到食堂当炊事员，我也曾经认为炊事员是低人一等的工作，总想组织上把我调到车间当个技术工人。后来经过党的反复教育，在实际工作的锻炼中我才认识到，这种思想观点是极端错误的。

炊事员的工作直接体现党对群众生活的关心

早在1934年，毛主席在“关心群众生活，注意工作方法”那篇文章里就指示我们，要动员广大群众参加革命战争，就要关心和解决群众的生活问题，穿衣问题，吃饭问题，住房问题，柴米油盐问题，疾病卫生问题，婚姻问题。总之，一切群众的实际生活问题，都是我们应当注意的问题。在全面大跃进的高潮中，党和毛主席指示我们，群众的干劲越大，党越要关心群众的生活，党越关心群众的生活，群众的干劲也就会越大。这都说明，党和毛主席从来都是在组织群众进行革命战争和生产斗争的同时，十分关心和注意群众的生活问题。

吃饭，是群众生活中的一件大事。我们炊事员是专管这件大事的，管得好不好，这不仅是一个群众的经济生活问题，同时也是一个重大的政治问题。炊事员的任务就是做饭炒菜，但是饭菜有各种不同的做法：人是要吃饭的，但是吃饭也有各种不同的吃法。不同的做法和不同的吃法，就会产生不同的效果。比如同样是一斤米，既可以做出二斤饭，也可以做出三厅饭，甚至四斤饭，饭多群众吃得饱，生产干劲就大。同样，一种白菜或一种萝卜：在炊事员的手里既可做出几种或几十种花样品种美味可口的菜来，使群众吃得舒服满意，也可以天天炒白菜煮萝卜，使群众感到腻烦。又比如，群众吃饭，排队买饭吃是吃饭，炊事员把饭送到车间工人手里也是吃饭，可是这两样的吃法就大不相同。谁都会体会得到，在紧张劳动了一天以后，能够吃到炊事员送到手里来的热饭热菜，哪怕并不是吃鱼吃肉，心眼里也是感到甜蜜的，劳动的疲劳也会自然地消除了。可是，如果群众干了一天活，还要老是为吃饭操心，那就必然要影响群众在生产上的干劲了。生产和生活是相互联系的，只有把生活和生产同时做好，才能最大限度地发挥人在生产上的积极性。因此，我们炊事员工作的好坏，不仅关系到群众的经济生活，同时也影响到群众生产的积极性；炊事员的工作不仅仅是做饭炒菜，而更重要的是直接地体现了党关心群众生活的重大政治原则。

炊事员必须树立全心全意为人民服务的思想

炊事员既然是党关心群众生活的直接体现者，因此一个炊事员必须是一个具有全心全意为人民服务的思想的人，他应当具有工作不讲条件，劳动不计报酬，劳动在前，吃苦在前，吃亏在前的共产主义觉悟。在我直接担任炊事员的工作中，更是深深地体会到这一点，1959年，我厂党委为了贯彻上级党委的指示，加强对职工生活的工作，曾经发动职工群众自愿到厨房当炊事员。当时有300多人自愿报名要求参加，结果在其中抽调了十七位同志（我也是其中一个）到厨房当炊事员。尽管炊事工作是一项复杂而较繁重的工作，但是，我们这十七位同志由于是经过党长期培养教育的，认识到这是党进一步关心群众生活的具体措施，懂得炊事员工作的意义，因此到食堂以后干劲很大，处处能为职工打算，破除了以往过时间不卖饭的常规，做到了把困难留给自己，把方便让给群众。在饭菜上，和老师傅一起做到了每天十几种花样。群众吃了很满意，纷纷给食堂贴上表扬大字报。

毛主席在“纪念白求恩”那篇文章中说：“我们大家要学习他毫无自私自利之心的精神。从这点出发，就可以变为大有利于人民的人，一个人能力有大小，但只要有这点精神，就是一个高尚的人，一个纯碎的人，一个有道德的人，一个脱离了低级趣味的人，一个有益于人民的人。”毛主席的这些话，对于我们炊事员的确是一个极宝贵的教导，而对于那些鄙视炊事员工作的人，则是一个最有力的批判。

炊事员在工作中必须实行政治挂帅

炊事员在工作中必须树立为生产服务、为群众服务的两大观点。个炊事员有没有这样两个观点，是他有没有共产主义觉悟的具体表现，也是炊事员在工作中实行政治挂帅的表现。炊事员的这种观点树立得越好，他对于促进生产跃进、关心群众生活的作用就越大。

我们食堂为了配合生产大跃进，把饭菜送到车间，送到工人手里，大大地鼓舞了工人群众的干劲，促进了生产。我厂橡胶车间，过去生产的胶壳废品率很大，经常是在10％以上，有时甚至达到50％，是一个废品率最高的车间。原来生产胶壳很主要的一道工序就是要用蒸气来将胶壳进行一次流化，流化时间是有一定要求的，过去流化组的工人经常为跑到饭厅排队吃饭而影响流化的预定时间，因此吃饭的问题也成为造成废品率多的原因之一。大跃进中，流化组的同志们想尽一切办法来消灭废品，食堂炊事员为了协助他们消灭废品，也主动地将饭菜送到流化组工人同志们的手里。这样经过各方面配合努力，他们终于使废品率降低到“零”了。当车间同志在攻关的时候，我们总是送上一些热汤或点心。这些都大大地鼓舞了他们战胜困难的决心，促进了生产。我们厂月月超额完成生产任务，这也有我们炊事员的一分功劳。

我们工厂的食堂能够坚持做到给主要车间和关键工序的工人送饭，为生产服务，也是经过一场思想斗争的。开始的时候，也有些炊事员觉得送饭下车间太麻烦。但是在领导干部亲自下厨房给车间工人送饭和炊事员送饭到车间看到工人群众的冲天干劲以后，受到很大的感动和启发，认识到送饭下车间的意义，也不怕麻烦了，千方百计地克服困难给车间送饭。由于炊事员们坚持了为生产服务、为职工服务的精神，所以食堂一再受到群众的表扬，一直被评为先进的单位。

炊事员必须具有不断革命的思想

一个好的炊事员，不仅要有高度的共产主义觉悟，而且应当具有不断革命的思想

炊事工作几千年以来都是手工操作的笨重体力劳动。随随着生产的大跃进，这种情况显然不能适应形势的需要。目前党号召我们向机械化自动化进军，我们炊事员也必须迎头赶上，投入这个大进军的行列。

炊事工作要不要搞机械化自动化呢？要搞，一定要搞。不但要搞，而且还应当高速度地搞，这不仅是形势发展对我们的要求，同时也是党对炊事员的深切关怀。我们从实际工作中也深深体会到这一点。我们每天吃的菜都要用刀切，但是一个技术比较熟练的老师傅，一小时也只能切30斤萝卜丝。一个上千人的公共食堂，一餐就需要吃五百斤菜，这样光一餐吃的菜就需要十多个老师傅切两三小时。切菜花这么多的时间，哪里还有时间来做出更多花样品种来满足群众生活的需要呢？当然也更不能适应党提出的群众的干劲越大，党越要关心群众生活的要求。同时，这样地工作对于炊事员来说，也是十分繁重的体力劳动，也使我们难于抽出更多的时间来从事政治文化学习。为了使炊事工作能够适应当前形势的需要，把炊事员从笨重的手工劳动中解放出来，根本的办法就是要大搞炊具技术大革命。

炊事工具能不能实现机械化自动化？事实证明，只要依靠党的领导，发动群众，贯彻从土到洋，土洋并举、自力更生为主的方针，实现炊事工具机械化自动化是完全可能的。我们食堂一年来在党的领导下，在机修车间的支援下，经过全体炊事人员的努力，巳经制成了万能切菜机等十多部炊事机器。光万能切菜机一项就可以提高工效80倍以上。过去手工切萝卜丝一小时只能切30斤，现在用万能切菜机切萝卜丝一小时可以切2400斤以上。万能切菜机是我们十多部机器中比较高级的一部，但万能切菜机也是从土到洋、从简单到复杂、从工效低到工效高而发展来的。

炊具有了革新，人的思想也起了变化。开始时也有人认为炊事员不能搞革新，但是铁的事实路于教育了大家。炊具改革是要革掉几千年来拿菜刀把的“命”，既是革命，就必然会有斗争。我们的责任就是要在党的领导下，做革命的促进派，支持新生事物的成长。同志们提出的革新建议，只要是对工作有利，哪怕它暂时还有一定的缺点，我们也要积极热情地支持它，帮助它由不完善到完善地成长起来。