人们通过味蕾感知酸甜苦辣，表示味觉及味觉概念相关的词叫作味觉词。味觉词存在于多种语言中，作为感知词的一个子类，在语义演变中具有多义性。

学界对甜味词的已有研究主要分为共时研究和历时研究。共时层面，以跨语言通感隐喻对比研究为主。如潘秋平、张家敏用Haspelmath的“语义地图模型”研究了六种语言中五味之词的非虚化词义引申，从跨范畴角度揭示了五味之名语义演变的规律，其中就包括甜味词。[1]318从语言类型学角度考察实词词义引申路径，视角较新。历时层面，蒋绍愚较早梳理了“甜”“苦”“辣”“咸”“酸”的词义引申路径，简单比较了中英日韩四国味觉词的异同。[2]殷晓杰、何意超考证了“甘”“甜”的历时替换，认为至迟到唐代，口语中表示“味道甜”就主要说“甜”了，明中叶，“甜”成为书面语中“甘甜”义的主导词。[3]55

针对前人研究中对甜味词的专门研究较少、对其词义引申路径和演变机制尚未厘清等问题，本文拟以味觉词中的“甘”“甜”为研究对象，结合认知语言学中的隐喻、转喻机制分析甜味词“甘”“甜”的词义演变路径。

汉语中表达甘甜义的词主要有二：“甘”和“甜”。上古时期，“甘”的词义衍生链已基本发展完备。“甜”于两汉时出现，在六朝时期的北方口语中已占有一定优势。[3]57汉语甜味词的词义引申路径主要有两条：基于愉悦感的隐喻引申和基于因果关系的转喻引申。

一、基于愉悦感的隐喻引申

《说文·甘部》释“甘”：“甘，美也。”段玉裁注：“甘为五味之一。而五味之可口皆曰甘。”王凤阳指出“甘”最初主要指味道好，吃起来有滋味，不限于“甜”。[4]928先秦典籍中“甘”的“味美”义用例有：

（1）甘醴惟厚，嘉荐令芳。（《仪礼·士冠礼》）

（2）夫君子之居丧，食旨不甘。（《论语·阳货》）

（3）寡人甘肥周于堂，卮酒豆肉集于宫。（《韩非子·外储说右上》）

例（1）中“甘醴”义为“美酒”。例（2）中“不甘”即“不以之为美味”，为“甘”的意动用法。例（3）义为“肥肉厚酒遍布于堂”，“甘肥”转指“美味的食物”，是以特征代替食物的转喻。

五味中，“甘”对味觉刺激小，人们接受程度高，“味甜”又是“味美”中常见的一类，由泛指美味到专指味甜，体现了词义的窄化。例如：

（4）谁谓荼苦？其甘如荠。（《诗·邶风·谷风》）

（5）酸甘咸淡，不以口断而决于宰尹，则厨人轻君而重于宰尹矣。（《韩非子·八说》）

（6）异日，与君游于果围，食桃而甘，不尽，以其半啖君。（《韩非子·说难》）

例（4）中，“甘”“苦”相对，“甘”单用，义为“甜”。例（5）中，“酸甘咸淡”为味觉词并列，“甘”当理解为“味甜”义。例（6）中，“甘”似可两解，解释为“美味”或“味甜”均符合文意，形容桃子味道。

先秦时期，“甘”在味觉域中的搭配有以下特点：一是作定语修饰语修饰单音食物类名，语料中见“甘瓠”“甘鸡”“甘饵”“甘醴”等搭配；二是常见与其他味觉词并列或对举使用，如例（4）、例（5），另有“滑”“脆”“肥”等，与“甘”结合成“甘脆”“滑甘”“肥甘”等词，意在体现味觉上的顺滑甜脆、滋味可口。

在“甘甜”义位上，“甜”“甘”两词进行了新旧替换。“甘”上古承载的义项较多，词义负担重。其中的“甘甜”义因其常用，逐渐分化出来。“甘”的“甘甜”义由“甜”承担。王凤阳认为“甘”之分化为“甜”，正如它之分化为“柑”“酣”，是分出其常见的一义，使之独立，减少混淆。[4]928

《说文·甘部》释“甜”：“甛。从甘，从舌，知甘者。”（“甜”亦写作“甛”。）“甜”始见于西汉，刚出现时“甜”通常要依赖于“甘”，“甘甜”多连用，如例（7）。六朝时“甜”用例增多，根据汪维辉考察，贾思勰时代口语用词中已经以说“甜”为主。[5]391见下例（8）、例（9）。

（7）乃使有伊之徒，调夫五味，甘甜之和，芍药之羹。（《全汉文·蜀都赋》）

（8）以方寸匕，投一碗水中，酸甜味足，即成好浆。（《齐民要术》卷四“种枣”）

（9）今棠梨，一名杜梨，如梨而小，甜酢可食也。（《齐民要术》卷五“种棠”）

“甘”最初只是用来描述味觉感受，美味食物会使人内心愉悦，以不同事物给人带来的内心满足感为语义连接点，“甘”的描述对象由食物域扩展到其他事物域。也即“甘”由“美味、可口”义发展出“美好”义。如下例（10）—例（13）。

（10）蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇。（《诗·召南·甘棠》）

（11）以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女。（《诗·小雅·甫田》）

（12）燕王吊死问生，与百姓同其甘苦。（《战国策·燕策一》）

（13）阴阳和，五谷登，六畜蕃，甘露降。（《全汉文·武帝一》）

例（10）中“甘棠”义为“果实甜美的梨树”。例（11）和例（13）中“甘雨”和“甘露”都是有助于农业活动的好雨。例（12）中，“甘苦”连用，“甘”代指“美好幸福”，现代汉语仍有“同甘共苦”一词，意思是“同享福，共患难”，词义从指称具体可感的事物引申为指称抽象概念，符合从具体到抽象的词义演变规律。

基于相似的心理体验，“甘”还可以引申出“言语动听”的词义，即品尝到美味和听到好话所产生的心理满足感，两感相通，性质相似。

（14）盗言孔甘，乱是用餤。（《诗·小雅·巧言》）

（15）卻芮曰：“币重而言甘，诱我也。”（《左传·僖公十年》）

（16）美舌甜唇嘴，谄曲心钩加。（《寒山诗·忆得》）

例（14）孔颖达疏：“险盗之人，其言甚甘，使人信之而不已。”例（15）中，秦穆公纳丕郑建议，欲凭重礼和美言来召请晋国大夫卻芮，卻芮识破后说“这是秦国的引诱之举”。例（16）表明，唐代才见“甜”用于描述话语内容，这是因为“甜”产生年代较晚。潘秋平、張家敏指出，听觉域表现有“话语内容”和“声音”，[1]323“甘”“甜”最初用在听觉域时都是形容话语内容，表层语义是“打动人心的言辞”，实际表示“蛊惑人心的话语”，用作贬义，这体现了汉语甜味词向听觉域转移时先后有相似的引申路径。

宋代，“甜”的“味甜”义进一步引申，可用于形容睡眠质量好。“甜睡”即“酣睡”。从味觉域引申至感受域，是因为可口食物和较高的睡眠质量都会给人带来愉快的内心体验，见下例（17）和例（18）：

（17）醉去黑甜一枕，炉烟袅、花影斜晖。（宋·李处全《满庭芳（初春）》，《全宋词》）

（18）睡不甜，任教晓日压重檐。（元·贾仲明《萧淑兰情寄菩萨蛮》第一折，《元曲选》）（元散曲常见“黑甜”一词，形容睡眠酣畅。）

元代，“甜”还引申出“甜美”义，形容人长相讨喜可爱。外在形象给人的视觉享受与品尝美食所带来的愉快感类似，“甜”由味觉域引申至视觉域。如下例（19）、例（20）：

（19）咱看上脸儿甜，止不过钞儿苦。（元·无名氏《【双调】风入松·翠楼红袖倒》，《全元散曲》）

（20）脸儿甜，话儿粘。（元·刘秉忠《【南吕】干荷叶》，《全元散曲》）

上古时期，“甘”还有视觉域用法“松、宽”，是对事物特点的描述，仅见《庄子·外篇·骈拇》一例：“轮扁曰：‘臣也以臣之事观之。斫轮，徐则甘而不固，疾则苦而不入，不徐不疾，得之于手而应于心。”成玄英疏：“甘，缓也。”《广韵》：“缓，舒也。”句中“甘而不固”指车辐条松动、不牢固，宽松有余地的视觉感受类似于清甜味道给人的舒服感受。

二、基于因果关系的转喻引申

“甘”在上古还有义位“情愿、乐意”。因果转喻作用下，“甘”的“味美”义引申出“情愿”义，表示行为选择。即食用味美的食物会成为人的主观行为选择。如下例（21）—例（23）：

（21）虫飞薨薨，甘与子同梦。（《诗·齐风·鸡鸣》）

（22）愿言思伯，甘心首疾。（《诗·卫风·伯兮》）

（23）对曰：“苟可以携，其入也必甘受，逞而不知，胡可壅也？”（《国语·晋语一》）

例（21）是一首描写夫妇生活情趣的诗，该句以妻子口吻表达：“虫子嗡嗡飞响，想与夫君同入梦乡。”例（22）中则描写的是女主人公思念远征的丈夫，哪怕想得头痛也愿意。例（23）是晋献公时大夫史苏担心国君一味听信谗言好话，误了国事。

“甘愿”体现在行动上指采取特定行为，投射在心理层面即为内心喜欢程度的加深，“甘”从“甘愿”义发展出“嗜好、喜爱”义，体现了行为及对应的情感态度。如例（24）中“甘”“嗜”相对，义为喜爱美酒音乐，例（25）“甘”“慕”对举，“甘利”即为“好利、逐利”。

（24）甘酒嗜音，峻宇雕墙。（《尚书·五子之歌》）

（25）受赏者甘利，未赏者慕业。（《韩非子·六反》）

三、结语

如图1、图2所示，我们把“甘”“甜”的词义引申路径归纳如下：

可以看出，“甘”“甜”都经历了路径一，始源于味觉域，“甘”“甜”都可以引申至视觉域、听觉域和心理感受域。区别在于，“甘”还多了“味觉域→态度域”的引申路径，而“甜”没有态度域用法。这可能与古汉语中形容词的意动用法较为丰富有关，“以……为甘”即甘愿去做某事或者喜爱某个事物，而“甜”出现较迟，一般出现在形容词的典型句法位置（即作主谓句的谓语或偏正结构的定语），也就没有引申出态度域义项，句法位置会对词义产生影响。

另外，两条路径中的“甘”“甜”的语义所指方向和描述对象不同。路径一中，“甘”“甜”指向体词性的食物名或事物名。语义可以指向前，如例（4）中前指植物“荼”，例（6）中前指水果“桃”，可以指向后，如“甘”“甜”与名物词素组合而成的“甘醴”“甘鸡”“甘泉”“甜酢”等，还可以指向自身，如例（3）中“甘肥”自身就能转指“美味的食物”。在路径二中，“甘”表“情愿”义时后接的宾语多为事件小句，语义一般只能指向后，见例（21）—例（23）；当表示“喜爱”义时，语义指向不但只能后指，且其指向成分的语义往往限制为表示情感态度、喜好追求等。

作者简介：林静媛（1996—），女，广东茂名人，硕士研究生在读，研究方向为汉语词汇史。

注释：

〔1〕潘秋平，张家敏.从语义地图看五味之词的语义演变[J].语言学论丛，2017（1）：318-372.

〔2〕蒋绍愚.五味之名及其引申义[J].江苏大学学报（社会科学版），2008（3）：55-61.

〔3〕殷晓杰，何意超.“甘”“甜”历时替换考[J].汉语学报，2013（1）：53-59.

〔4〕王鳳阳.古辞辨（增订本）[M].北京：中华书局，2011.

〔5〕汪维辉.东汉—隋常用词演变研究[M].北京：商务印书馆，2017.