刘国斌

2023 年 12 月 22 日，天 气 预 报 显 示 厦门当天最高温度 8℃，最低是 0℃，这可能是厦门2023 年最冷的一天。

闹钟定的是早上 5 点 30 分，天还没亮，就要起床送达明先生去高崎机场。这次是他时隔四年再次来中国推广波尔多葡萄酒，为了赶在圣诞节前回到家里，他只能从厦门飞到上海，转机飞往阿姆斯特丹，再飞回卡迪拉克家里。打开手机叫网约车，竟然来了一辆红旗轿车，立马感觉很有面子。从酒店到高崎机场，也只用了 18 分钟，如果是高峰时间，可能要 40分钟。

我从机场回到酒店，还不到 7 点，也无法再入睡了，于是就直接去餐厅吃早餐。看见有面线糊，就很兴奋，这很有闽南特色。但面线糊里没有我喜欢的大肠，也没有海蛎，于是又去点了一份现煮的米粉，加了花蛤和海蛎，食材还算新鲜，但煮得有点过。算了，就再喝碗白粥吧。

此时，上班的人应该还在路上。我回到房间刷着微信，无意中刷到了八市的视频。八市就在不远处，与其看视频，不如再去实地感受一番，走！

沿着中山路、建邦路的骑楼走去八市，路边有很多小吃店，应该是做游客生意的，也许时间太早，生意都很冷清。而一走近开禾路，那浓浓的市井气、烟火气就扑面而来。

据说，这里的市场最早形成于 20 世纪的二三十年代，至今已有近百年的历史了。人们现在所说的八市，应该包括了营平农贸市场和开禾市场。我在营平农贸市场里从头走到底，虽然各种食材品类繁多，但感觉就是一个普通的菜市场。而开禾路两边的街边店铺，却让我流连忘返。

这里有专门售卖土笋冻的摊位，同时還卖白灼章鱼。摊主问我要不要试试，我确实想吃土笋冻，还特别想吃那脆爽的章鱼，但天气太冷了，吃了还是冷藏的土笋冻也许肠胃会吃不消的。我问能否不吃就拍拍照片？摊主说尽管拍，还问我要不要从冷藏柜里拿出来拍。到底是会做生意的，人家懂得吆喝传播的道理。

“阿杰五香”可能是这里最出名的网红店，前店后加工场。由于天冷，两位女工戴着绒线帽和围巾，围坐在拌好的馅料盆前，不停地包着五香卷。炸熟的五香卷是每条 4 元，生的是每条3.8 元。如果是游客，可以品尝一下炸好的。如果居住在厦门，买生的回家，吃前只要在油里炸一下，既方便又好吃。

炸五香是我最喜欢的厦门小吃，只要去厦门，几乎每次都要吃。五香的馅里有猪里脊肉、猪肥膘、葱白、荸荠等多种食材，在馅料的制作过程中，要将里脊肉和肥膘下油锅炸酥后取出研末，加入洋葱、荸荠，再加五香粉、地瓜粉等调料搅拌制成馅料；用豆腐皮包裹馅料，放入油锅炸至金黄就大功告成，样子有点像上海的春卷。

炸五香最大的特点就是香！因为加入了荸荠，也就有了脆脆的口感。吃炸五香，一定要配上厦门的甜辣酱，这样才正宗。

走着走着，走到了大元路，这里还有一家“阿杰五香”门店，也上了“大众点评必吃榜”。除了炸五香，还有沙茶面、海蛎煎、面线糊和肉粽，这些都是闽南的特色小吃。马上上网查了一下，原来靠着一条条五香卷，阿杰在厦门已经开出了 4 家店。

八市还有卖五香大肠的摊位，摊位前的广告牌上还写着“上海口味”的字样，这就引起了我的好奇，我也是非常喜欢吃大肠的人，特别是闽南风味的卤大肠。于是，我走进摊位笑着问摊主：上海大肠都是浓油赤酱，你这个大肠为什么说是上海口味？摊主回答：“我的大肠口味偏甜，所以就是上海口味。”

这里的海鲜可以说是应有尽有，很多售卖海鲜的店，打出的广告是全国包邮，摊主刷着微信，也就成交了生意。摊主都很年轻，我好奇地问这问那，他们也很耐心回答我，最后不忘再拉拉生意，说如果我买了海鲜，可以直接去店里加工品尝。我看见了一大缸的俄罗斯红帝王蟹，这个在上海比较少见，估计每只都有 1.5 ～ 2 千克，但我一人如何可以消灭了它？我就说：“改天吧，我组团来吃。”摊主马上又说道：“要不直接快递到家吧。”

我近期写过一篇有关巴浪鱼的文章，发表在《夜光杯》上。所以也特别注意市场上的海鲜鱼摊，还真有不少摊位在售卖巴浪鱼。都是冰鲜的野生巴浪鱼，每 500 克卖 7 ～ 9 元，看起来，野生的巴浪鱼确实不被厦门人民所喜欢。而养殖的巴浪鱼，在上海的餐厅里，已经被称为“土豪”，每 500 克至少要卖 100 多元。

八市带动了周边好几条马路的人气。走出一条小路，进入另一条街，这街上也是店铺林立，游人如织，生意兴隆。就在八市，我走了 15 000多步。人间烟火味，最抚凡人心。被烟火气熏着，被太阳照耀着，此时，我也不再感觉寒冷了。下次再来，一定要饿着肚子，凭我的直觉，这几家店，都值得品尝一番。还有可以闻着香味就能找到的鹭芝味姜母鸭、钟家手撕鸡、朱记手撕鸡、钵仔糕、钟丽君满煎糕以及各种鱼肉制成的鱼丸，等等。

汪曾祺先生曾经说过：“到一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

来厦门，来八市吧。这里藏匿着闽南的旧时光，是繁华城市间别样的生活滋味。这里也是游客热衷的打卡之处。现在各地都在推出城市市集，而且都把它归于文旅项目，市集也是人民群众必不可少的美好生活一部分。