｜农业农村部农产品市场分析预警团队牛奶首席分析师 刘佳佳

未来10 年，中国奶类产量保持增长势头，奶类消费量明显增长，奶制品进口继续增加，生鲜乳价格总体波动上行。

2022 年，中国牛奶产量保持高速增长态势，全年产量3932 万吨，增长6.8%，连续5 年保持增长且延续2020 年以来高速增长态势；奶制品加工量持续增加，规模以上奶制品制造企业产量3118 万吨，加工增速有所放缓。奶制品消费整体疲软，奶类人均消费量比上年减少0.7 千克，但仍为历史次高水平；消费结构不断转型升级，居民消费逐步由“喝奶”向“吃奶”转变。奶制品进口量大幅减少，折合生鲜乳1855 万吨，比上年减少17.3%；奶源自给率提升至68.5%，扭转了连续6 年下滑势头。生鲜乳收购价高位下跌，鲜奶和奶粉零售价上涨，主产省全年平均生鲜乳收购价4.16 元/千克，全年累计跌幅3.3%。

未来10 年，奶类产量保持增长势头，奶源自给率持续提升。预计2023 年全国奶类产量4227 万吨，比上年增长5.0%；2032 年产量5602 万吨，年均增速4.0%；奶源自给率达71%以上。奶制品消费增长显著，人均消费量大幅提高。预计2023 年全国奶类消费量6098 万吨，比上年增长3.9%；2032 年消费量7902 万吨，年均增速3.3%；奶类人均消费量55.9 千克，比基期增长37.7%。奶制品进口继续增加，增速将由高速逐步转为中低速。预计2023 年国内奶制品进口折合生鲜乳1886 万吨，比上年增长1.7%；2032 年进口2320 万吨，年均增速1.6%。生鲜乳价格短期维持高位，中长期呈波动上行走势。预计2023 年国内生鲜乳收购价高位下行中迎来向上拐点，全年月度价格整体预计在每千克3.84 ～4.26 元区间运行。

未来10 年，中国奶类及奶制品市场也存在诸多不确定因素。自主育种能力与疫病防治能力等奶牛养殖技术因素，极端高低温、干旱、洪涝等气象灾害因素，进出口国贸易政策变动、地区性冲突升级等国际贸易环境因素，均有可能对奶类及奶制品的生产、流通、消费产生影响，产业链供应链安全稳定面临风险和挑战。