文/ 穆思竹

【导读】农村电商中水果电商近些年增速显著，大多电商平台已单列出水果选购专区，除了拼多多、淘宝等传统的电子商务平台之外，抖音、快手等直播带货，大数据推送等新型营销模式加速了水果电商发展。但在储运过程中水果的保鲜问题一直困扰着水果电商的发展。本文从水果的拣选开始到运输前的包装、运输方式的选择、冷链储运等多方面来探究农村电商下鲜食水果的有效储运。

一、农村电商的基本概念

农村电商即农村电子商务，是指利用互联网、计算机、多媒体等现代信息技术，为从事涉农领域的生产经营主体提供在网上完成产品或服务的销售、购买和电子支付等业务交易的过程。

二、我国水果电商快递储运的现状

据中国经济网统计，鲜食水果占农产品电子商务的20%以上，电商渠道水果零售额5 年间增长了4 倍，销售额从2016 年的277 亿元增长到2021 年的1 567 亿元。水果电商的飞速发展与快递储运服务的进步是密不可分的，快递服务水准的增强有效地提高了水果电商的发展，水果电商的市场需求也推动着快递服务质量的优化。日前国内鲜食水果的快递储运较以往虽有改善，但所面临的问题也颇多。

水果拣选效率低。水果不同于其他电商产品，需要有严格精细的分拣过程，水果重量、外形偏差、坏果都会影响电商业务，从而引发退货。水果因其鲜活性的特点，如若退货，返回的商品很难再次被利用，不得不选择降价处理或赠与客户，若腐烂严重还会就地销毁。多数水果电商选择原始的人工拣选方式，当电商业务量较小时，严格人工筛选不乏是一种好的拣选方式；当业务量较大时，人工拣选失误率会加大，而且效率较低，平台活动期或直播带货订单突增时，很难在短时间内完成大量水果的拣选。

包装不恰当。一种情况是水果包装物过少或选择不当，不能起到有效防护，运输过程中野蛮操作使水果挤压、碰摔而引发损伤、腐坏，或包装物破损而产生货损。水果是有鲜活生命的商品，一旦货损很难重复利用。另一种情况是有些水果包装过于浪费，大大增加物流成本。而水果电商能脱颖而出，很大部分原因是价低取胜，物流成本的增加会在一定程度上增加水果的整体成本，削弱商品的竞争力。

运送时间较长。水果因其需保鲜属性，对时效的要求特别高，我国快递除顺丰致力于高品质的服务外，大部分快递的效率很难得到保证，顺丰服务的价格也是所有快递最高的。在无疫情等阻碍的情况下，国内普通快递从下单到拿到包裹的时间为3～5 天，我国幅员辽阔，很多水果盛产在农村的偏远地区，快件揽收时效相对要差得多，加上几天的在途时间，到达目的地时，水果已不再新鲜或者腐烂。为了避免此种情况发生，大部分商家的做法是将未熟透的水果装箱，虽能够有效解决水果容易腐烂变质的问题，但口感有所影响。快递时效成为制约水果电商发展的关键问题。

冷藏车等专用运输车辆较少。北方天气寒冷，冬天鲜食水果容易冻坏，夏天又怕热，即便春秋季节运距过长也会造成水分流失，其运输方式最好采用冷链运输。我国电商快递顺丰速运对水果的运输采用冷藏专用车辆，但也未达到水果100%冷链运输。冷链快递的费用较高，电商果商多为低价博眼球，只能选择普通速运的方式，其他快递多与普通快件混运，部分快递会采用保温箱加冰袋的方式来保持水果的新鲜，这些没有细化的储运方式，水果的货损率会增加，客户的投诉会发生，不仅抱怨的是快递的服务能力，也影响了水果电商的口碑。

物流成本高。就水果而言，跟大部分农产品一样，有大、笨、重的特点，物流费用占很大部分成本，甚至有些高出了商品本身在当地市场的价值。我国南北市场商品差异较大，尤其是水果，有地域性的特点，所以南北流通性比较大，电商的出现砍掉了很多中间商环节，可以直接由生产商对接消费者，但较高的物流成本，即便无中间商，商品的价格也很难降下来。顺丰速运提供水果的冷链运输，能够实现有效保险，但其价格也让许多普通商家望而却步。随着市场竞争的加剧，谁的快递成本能够降低，谁将能在市场上占据主导权。

三、农村电商下鲜食水果的高效储运分析

优良的快递服务是水果电商在激烈的竞争者中脱颖而出的有效保证。高效精准的水果分拣，良好而合理的物流包装，快速而安全地送达，是每个果商奋斗的目标。农村电商起步较晚，发展虽快，也面临着各种挑战。有宏观大环境发展的问题，也有自身企业计划与管理不善的问题。当下疫情环境为水果电商的发展提供了前所未有的机遇，很多客户第一次体验网购蔬菜与水果，一定程度上培养了网上消费的习惯。疫情过去，线下可挑可选、即买即得的购买模式仍是水果电商强有力的竞争对手。电商的法宝就是拼价格，高效的储运不仅能保持水果的新鲜度与口感，又能为商品的价格战提供助力。

水果自动分拣取代原始的人工挑选，打造第三方专业水果拣选企业。我国的水果品质已达到国际先进水平，水果的后处理水平却远落后于发达国家，水果的清洗、烘干、拣选、打蜡、称重等工序的全自动分拣线上作业不仅可以减去繁重的体力劳动，提高分拣效率，更能实现商品的标准化。目前大型的水果企业也引进了先进的分拣设备进行分拣，但设备采购与维护成本相对较高，给企业的发展带来困扰。水果生产商要把核心精力放在水果的品质与生产，随着水果市场细分化，需要具备专业性的水果分拣包装公司来满足市场需求。

2022 年7 月南国都市报报道，顺丰供应链为海南本地蔬菜果品企业提供数字化自动分拣技术，打造海南首个自动化、数智化热带水果分拣仓，推动水果寄递分拣可实现全程精细化检测拣选、个性化包装和产品可溯源。第三方快递服务的顺丰公司实现了海南水果分拣市场的智能化、专业化，这也为我国第三方水果分拣包装公司的出现提供了市场依据。

优化产品流通包装，减少货损与包装浪费。环保是每个社会人的责任与义务，包装是促进销售和避免货损不可避免的环节。绿色包装就是制作符合环保要求的包装，使用节约资源的用料，减少废弃物，易回收，重复使用或可再生材料，易降解，尽量减少环境污染。

目前快递中常见的问题是对于价格低廉的水果，包装过于简单，甚至仅有一层强度不够的纸箱，快速运输中与普货一起运输，难免出现摔扔等野蛮作业，致使水果运输包装箱被挤压或者破裂影响正常交易。对此应根据商品的重量选择承载强度合适的瓦楞纸箱或其他载体。我国大部分果商是自行加工包装的，这样就要加强包装知识的培训与学习，针对不同的水果的属性选择合适的包装方案。

对于价格昂贵的水果不同于低廉的水果，往往会出现包装过度的情况，最典型的是择箱过大，填充物过多，造成严重的浪费与环保困扰，特别是现在越来越多的企业把拣选包装承包给快递企业去做，不可否认，让专业的快递企业去做包装相对要专业，很大程度减少了货损，但过度包装问题严重，容易忽视绿色物流的概念。果品企业即便将采摘后的物流作业外包给快递公司去做，也要参与到包装的合理优化上来，有效降低物流成本，担负起企业的社会责任。

适当粘贴储运标识。许多果品企业在商品打包完成后常常忽视储运标识的粘贴，甚至多数果品企业员工没有接触过专业的快递包装培训，并不知道储运标识所起到的作用。储运标识是快递工作人员在装卸搬运过程中对于有特殊作业要求的商品给予特殊的“照顾”，一般会按照快递运送的规定张贴在规定的相应位置上。不仅是客户，快递公司也会忽视储运标识的粘贴，某些水果是怕摔打怕挤压的，可以粘贴“小心轻放”“禁止挤压”等储运标识，这样对于“娇贵” 的水果在快递作业过程中会多一层运输安全保障。中国人民共和国国家标准《包装储运图示标志》（GB/T191) 规定了17 类标志图形、文字，并在快递粘贴的位置有标准化要求，可供企业根据自身的水果属性选择粘贴，以确保水果运送的安全。

选择合适的运输方式，缩短运输时间。众多运输方式中，空运无疑是速度最快的运输方式，因其承载重量有限，在所有运输方式中也是成本最高的。我国水果电商全国流通，采用空运从时效上讲是完美的运输方式，但物流的成本却很难降下来。公路运输运时长，增加了货物在途风险。另一种运输方式目前还没有被充分利用，那就是高铁货运。我国的高铁技术水平已走在世界前列，最初的设计只考虑了客运，所以我们思维习惯上忽视高铁货运。国家从未停止技术探索的脚步，2014 年9 月，武汉、兰州、西安、昆明等多个城市试点开通了货运快速列车，时速可达120 km，此后货物快运在40 多个城市普及，大大提高了物流的到达效率。高铁货运比公路运输快、安全、成本低，与航空运输比班次多、线路广，有利于货运的发展，尤其是水果电商，能够更有效地解决物流成本瓶颈和时效瓶颈。高铁的客运时速可达350 km，随着技术发展，如果可实现客货混运将是整个物流行业的重大变革。

发展冷链储运，提高水果的品质与口感。随着生活水平的提高，消费者者对水果“吃好”的要求也越高。目前水果电商中较多采用成熟度为70%～80%甚至更低成熟度的水果进行采摘，严重影响了水果的口感。冷链快递即冷藏保鲜专业车辆的储运可以让更成熟、更优质的水果送达消费者的手中，冷链市场已成为国民个性化需求迫切需要满足的市场。据中物联冷链委、中商产业研究院数据整理分析，2021 年冷链物流市场需求总量为2.746 亿t，预计2022 年冷链物流需求量3.345 亿t，其中水果冷链物流需求占比23.5%，而电商中水果冷链物流的需求占比排名首位。发展冷链快递储运是满足民众所需，也是物流市场细分的必然之路。

快递企业的成本降低与营销模式的转变将强化水果电商的市场竞争力。经过10 年的发展，我国快递市场迅速成长并日渐成熟，快递企业运营成本不断降低，越来越多的促销手段被采用。快递企业的中转仓已实现自动化分拣，中通等快递的终点快件的分拣也实现了全自动化，快件的配送结点趋向于驿站快递点代收，智能化与去人工化使得成本与出错率在降低，为快递企业开展各种营销模式与促销手段提供了可能。任何形势电商的发展都离不开快递的助力，水果电商的发展更是如此，将快递企业视为水果电商运营链中的重要接点，双方互利共赢地开展密切合作，增强伙伴合作关系，提高自身的市场竞争力。

四、结束语

农村电商近几年发展迅猛，水果电商的发展更是首当其冲，客户下单后如何能拿到优质新鲜的的水果是需要果商与快递人共同解决的问题。与线下销售相比，物流过程各环节方案优化后将比线下的实体销售更具竞争力，尤其疫情三年，实体店铺经营困难，线上各种营销企业却赚得盆满钵满，水果电商处在迅速成长阶段，虽有较多问题需要解决，但销量增速一直居高不下。水果的分拣、包装、运输、派发等更优质的快递方案将推动农村电商持续优化，满足消费者日益增长的需求。