□ 周晓绒

一群吃货整天炫吃过啥，什么河豚、海胆、海星、沙虫等，结果一个舟山人说吃过藤壶吗？藤壶一出，谁与争锋。大家立即闭嘴，我就是关嘴人之一。名字我都没听说过，不要说看见过实物。群友议论到底是啥？上了照片觉得这玩意浑身长满指甲，不是啥好货，怪不得有人叫它狗爪螺。听说长在风高浪急的礁石上，西班牙葡萄牙人很爱吃。西班牙人将专门捕捞鹅颈藤壶的渔人称为“藤壶猎人”，只有在退潮的几个小时才能采摘，一旦涨潮，凶猛的海浪就会把人卷走，故而人称“来自地狱的美食”。

在福鼎的一个苍蝇小馆里，无意间与它邂逅，我惊讶地脱口而出：“藤壶。”这一声呼喊，似多年老友重逢。出于好奇，大家就点了藤壶。端上桌来，藤壶奇特的长相，吸引了大家的眼球，却不知道如何下嘴。座中十二人，惟有一人尝过，而我是唯一知道名字的。一小节鹅颈，国外有人称它“花序梗”，下面全是爪，鹅颈上有一层薄皮，剥开后露出粉色的肉，一点点肉，塞牙缝都不够，一丝仙气有点软嫩，说不清啥味道。搜肠刮肚后，觉得类似蛏子的触须，也没特别好吃，感觉猎奇多过味道。店家说，爪子剥开也可以吃。怕吃到夹缝里的泥沙，大家都吃得很潦草。一盆没几个，尝过后，都没再吃，最后看在它贵的份上，勉强把它吃完。

跟群友炫耀，我吃过藤壶了。群友钦儿说：“这叫佛手，别称 ‘触’，佛手螺味道很鲜美，它们喜欢附着在鲸和海豚的身上寄生，比502 胶水都厉害，黏得特别牢，折磨得宿主生不如死。十几年前在朱家尖的渔民家吃过，仅此一回，当时感觉是最鲜的海鲜了，就是个头有点小，吃着像剥瓜子。”一个舟山人说很鲜美，她从小就吃，以前岛上很多。不过外面卖的话，价格挺贵的，几年前就要200 多了。我说，不如海瓜子，外形赏心悦目，肉质清新淡雅，葱油海瓜子，味道老嗲的。他们附和，不如吃毛蚶过瘾，一咬一团肉。我的一位抖友也有同感，说作为地道的舟山人，觉得佛手螺吃嘴里有粗糙感，还不如芝麻螺好吃，说难听点，还不如便宜的淡菜。我们感叹它又贵，味道也不咋样，为什么还有如此多的人追捧呢。正在费解时，群友一针见血道：“好比天鹅肉，重点不是好吃，而是吃过了就感觉高人一等。”大家笑着赞成她的洞见，打趣说，或许什么蓝鳍金枪鱼、蓝龙虾、加拿大象拔蚌，还不如我们的大黄鱼、蛏子、青蟹。

我的抖友说：“藤壶，我们舟山嵊泗列岛叫虚节，对外叫佛手，用雪菜汁烧很鲜。我爱边敲边吃，生的藤壶，很鲜甜。长在礁石上，密密麻麻，有密集恐惧症的人看了要害怕。我生在海岛，最喜赶海、捡螺、撬牡蛎、敲藤壶、采胭脂盏（小鲍鱼）、挖沙蛤、拔紫菜、打海石花。”海岛生活如此令人向往，说得我也想去体验一番。

我看见一个美食博主，应粉丝的要求，预购了一斤西班牙藤壶，进口的藤壶，鹅颈比我上次在福鼎看到的长很多，可能品质比较好，要450 元一斤。博主挑了几个苔藓不多的藤壶，用刷子刷干净，用来蒸蛋羹，他说味道还挺鲜美。听国外有人解说，藤壶味道也类似蛤蜊。我们经常烧蛤蜊炖蛋，看来这烧法不错。他将剩下的白灼，剥着吃，说味道一般，性价比不高。我觉得海鲜贵在鲜，冰冻过，坐过飞机的东西，再好吃也变了味。有人说，好的鹅颈藤壶，口感有蟹肉的鲜甜，牡蛎的丝滑，细品还有龙虾的质感，花一份钱，能体验三种食物的快乐。

青 饺

母亲嘱我去田里拗菜蕻，说她独自吃不完，叫我折了带回家。晃到菜地一瞅，菜蕻细长，发蔫，顶着黄花，又老又瘦，我看不上，就没下手。倒是边上母亲种的“花青”，恰青春正好，风华正茂。花青，酷似艾草，叶子较艾草细小，气味淡雅。艾草味浓烈，叶大。农村长大的都分得清楚，花青是一种菊科植物，找不到鼠曲草，就用花青代替，也是做青团、青麻糍的好材料。

眼馋花青美色，弯腰割了一些。做啥吃呢。包青团？做青饺？宁海的青团和青饺，都有很高的技术含量，是长街人的特色点心。我从未涉猎。我艺不高，却胆大。心想，做不好，就当练习，大不了浪费一点粉。挑拣、摘叶、焯水、剁泥、入碗，想着一会儿去和面。

胡先生采买了馅料的食材，宁海馅料的老三篇，无外乎肉、虾皮、油豆腐、香干、冬笋等。这次主菜没用青菜、芥菜、带豆，而是用了雪里蕻咸菜，下意识觉得青饺要用咸菜压一压，味道才正宗。炒馅料是我的专长，裹了无数遍的汤包，馅料都是我炒的。我麻利地炒出一碗，搁置，待用。

拿一海碗，开始和面。水磨糯米粉用热水揉，手烫得受不了，赶紧用筷子，搅拌，团起来后倒点面粉，加一点冷水，上手搓揉。我怕技术不够，全是糯米的，包不起来。面团和好后，感觉不错。怕面冷了不好包，我赶紧干。我揪一团面，揉圆，娃娃玩橡皮泥般，放在一个很小的熟菜砧板上，用手掌压压扁，包上馅料，裹了三个后，才发现今天的主角——花青，还在一边晾着。顾此失彼，笑死我了。我急忙把花青泥倒入面团，结果出来一摊绿汪汪的东西，全黏我手上。糯米粉、面粉告罄，只得央求在阳台刷手机坐等吃青饺的胡先生下楼去买。

他嘟嘟囔囔不情愿地下楼，买来一小袋粉。我问，啥粉？他答，糯米粉。我说，为啥不买面粉，糯米粉怕搞不来。他说，青团都是糯米粉、黏米粉的，没有面粉一说。我也不想与他多辩论，着手和面。

我把糯米粉倒进绿色的青泥混合物，想不到那水嗒嗒的绿泥马上干了，我赶紧搓揉。太干，费劲，洒热水，又湿了，再顺手撒点糯米粉。这次加粉我很节制，生怕陷入水—粉、粉—水的无限循环之中出不来。

我继续揉，手中的粉团很乖巧，有大功告成之感，真正做到了手光，面光，盆光。揪出一团，想捏一个酒盅状的青团坯，不成。只得退而求其次，用擀面杖擀成圆形，包馅料，做饺子。我不会锁边，直接用叉子压出花边，还挺好看，精致感立马来了。

我的青饺做是做成了，它可能被我折腾得有点累，直接趴砧板上睡着了，怎么搞都不醒。我知道这家伙装睡，嗤啦一下，抽出一把明晃晃的切菜刀，把青饺从砧板上平切出来，卖相很好。嘿，这主意真不错。若用手去扒拉，肯定搞得破相，露馅。

我想给青饺拍个照，手上全是粉，无奈，只得求胡先生。他看网文正入迷，一时出不来。他黏在凳子上的屁股，在我一声接一声的喊叫中，与凳子依依不舍，一步三回头。半分钟的路程，他走得很艰难，眼不离手机，问我，干嘛？我指挥他拍照。他有点不情愿，可是看在可以吃现成的面上，马马虎虎拍了个照。我说，你太不认真了。他回，能帮你拍，已经挺好了，还嫌七道八。有求于人，我只能忍气吞声。为了给我的青饺们留下俊俏的瞬间，也真是不容易。

过去我裹汤包，胡先生蒸，配合得很好。这次的青饺，大家都是大姑娘上轿，头一遭。不知道蒸几分钟。我们探讨，推理，汤包是四分钟，年糕团八分钟，那这个就蒸十分钟？我们觉得这个时间比较合适。放在锅里蒸，心里还是忐忑。胡先生就去百度，毕竟查一下心里有底，否则功亏一篑，太生，太熟，都不行。

我还在继续包，青饺在锅里蒸。两三分钟后，青饺就变了颜色，青色加深。十分钟一到，立马关火。稍候片刻，揭开锅盖，一股清香随热气扑棱棱往我怀里撞，嗅觉刹那启动，捕捉到有新情况，味觉展开行动，它舔着嘴唇说，主人，好香哦，快点趁热吃，绝对美味。

想不到这个一直不敢尝试，别人送我几个就开心得不得了的青饺，我无意间乱做，居然成功了。我喜不自禁，已经很多年不烧饭的我，向胡先生自夸，莫非我有做面点师的天赋？我发到家族群，小弟夸，牛。我说，下次回老家去做，大家都去吃，终于实现青饺自由了。好一番自吹自擂，得意忘形的样子。

一介素人，闲暇之余，能搞一点开心的事，悦己，愉人，不也挺好？