文/省二院

作为“三高俱乐部中”的一员，高血脂是无数健康身体每况愈下的直接根源，是加速动脉粥样硬化最危险的因素。

很多人会下意识地将血脂中的“脂”与脂肪划等号，查出高血脂就会严格控制油脂的摄入量，但奇怪的是血脂还是居高不下。

为什么？因为忽略了一个重要的因素：含糖食品。刊登在《英国医学杂志》上的一篇论文指出，相比于油脂，糖摄入过多更容易引起血脂异常。

糖摄入过量如何影响血脂

转化为甘油三酯。糖进入人体后，会在肝脏的作用下转化为内源性甘油三酯。如果摄入过多的糖，血浆中甘油三酯的浓度就会增加，血脂水平也就会随之升高。

热量堆积，引发肥胖。含糖食品热量较高，多余的热量会以脂肪形式储存起来，导致肥胖，而肥胖是血脂异常的主要诱因。

促进“坏”胆固醇合成。过多的糖不但会刺激肝脏持续合成“坏”胆固醇，还会抑制人体对“坏”胆固醇的新陈代谢能力，使体内甘油三酯水平增加，“好”胆固醇水平减少。

打乱肝脏代谢。肝脏是人体糖脂代谢的中心枢纽，摄入的糖过多会扰乱肝脏的代谢，影响肝脏处理血脂的节奏，最直接的影响就是血脂明显升高。

抑制脂肪分解。糖摄入过多会导致血糖升高，引发胰岛素抵抗，从而抑制脂肪分解，进一步导致血液中游离脂肪酸和甘油三酯的浓度增高。

糖吃多了不仅会升高血脂，还会增加心血管疾病的发生风险。

糖从何来

日常饮食中的糖主要来源于两大类食物：一类是甜饮料、各种糕点等糖制品及含蔗糖的食物；一类是面条、馒头、面包等各种主食中的碳水化合物。

研究发现，前者对甘油三酯水平的影响更大，因为这类食物可以一定程度上增加愉悦感，但食用后会使血糖迅速升高，之后又会出现应激低血糖反应，产生短暂的饥饿感，让你觉得自己没有吃饱而大量进食，最终导致肥胖和各种慢病。

相比于看得见的糖，很多食物中的糖非常“隐形”。例如红豆糕、绿豆糕、枣泥糕、杏仁糕等传统糕点；桃脯、苹果脯、红薯干、水晶蜜枣、话梅干等果脯以及蜜饯果干；罐装或者鲜榨果汁；奶茶，千万不要以为不额外加糖就等于无糖；打着“无糖”口号的各种食品；膨化即食水果燕麦片；荔枝、葡萄、香蕉等高糖水果；番茄酱、沙拉酱等各种酱料……菜品也可能含有不少糖，比如菜名中带有“红烧”“糖醋”等字眼的菜以及各种甜羹。

这些习惯也会升血脂

除了摄入过量的高脂和高糖食物外，不健康饮食习惯也会升高血脂。

膳食纤维摄入不足。膳食纤维是人体必需的营养素，成年人每天应摄入25～30克膳食纤维，高血脂、高血糖等慢性患者还应适当增加摄入量。

豆制品摄入不足。大豆中的植物雌激素能干扰胆固醇的吸收，有助于降低“坏”胆固醇水平。

鱼类摄入不足。鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼等脂肪含量较高的鱼类富含Omega-3脂肪酸，对升高体内“好”胆固醇非常有利。这种脂肪酸还存在于亚麻籽等植物性食物中，能减轻体内炎症反应。

酗酒。饮酒没有“安全值”，只要喝了就会对健康，特别是心脑血管产生不良影响。最安全的饮酒量为零。