汪九江 赵文欣，2 秦肖波 张博凡 邢佳敏 薛建福*

（1山西农业大学农学院/功能农业（食品）山西省重点实验室（筹），山西太谷 030801；2阿荣旗农业事业发展中心，内蒙古呼伦贝尔 162750）

近年来，高血压、高血脂和高血糖（简称“三高”）等慢性疾病已严重影响人民健康，故如何控制“三高”问题发展成为关注的焦点之一。玉米须含有丰富的黄酮、皂苷、多糖等生物活性成分，可一定程度上辅助降“三高”[1-2]。研究表明，玉米须具有降血压[3]、降血糖[4-5]、降血脂[6]、抑菌[7]、抗氧化、增强免疫力[8-9]和利尿排石[10]等作用，可作为1 种自然疗法[11]，可作为糖尿病人的低血糖食品[12]。随着研究的逐步深入，学者们开始聚焦于玉米须水提液与降血糖药物的对比效果[13]。开发玉米须茶饮产品对于改善人体健康具有重要意义。

随着人民生活水平的不断提升，谷类食物的摄入逐渐减少，饮食朝着多元、精细、便捷、安全的方向发展[14]。目前，部分公众还未充分认识到玉米须茶饮产品的价值。与此同时，玉米须资源的浪费严重，玉米须通常被当作废物丢弃[15]。为充分开发玉米须的药用价值并提高资源利用率，部分学者、企业等逐渐重视玉米须资源的开发利用与销售。在商场和一些饮料专柜中，已经存在各种各样的玉米须复合饮料，其外观包装鲜艳夺人眼球、种类繁多、味道鲜美可口。

目前，关于公众对玉米须茶饮产品的认知和购买需求情况的研究较少，本研究从公众对当前玉米须茶饮产品的了解程度、消费需求、预期价格、功效需求及未来关注方向等方面进行了问卷调查，以充分了解公众对玉米须茶饮产品的认知及产品需求情况，加强玉米须资源的开发利用，以满足新时代对“健康绿色、方便快捷”的生活需求。

1 材料与方法

为分析当前公众对玉米须茶饮产品的了解程度及需求情况，本研究设计了名为“玉米须茶饮消费需求现状调研分析”的调查问卷，利用问卷星线上调研平台发放。共收到了来自全国的788 份有效调查问卷。调查内容主要包括调研对象的基本情况、对玉米须茶的了解程度、玉米须配料茶包的预期价格、玉米须产品口感喜爱程度等内容。通过分析收集到的数据，可有针对性地了解公众在玉米须茶饮方面的需求，以期为未来玉米须茶饮产业发展提供基础。

1.1 数据收集

对参与调研的人群分析得出（表1），调研对象居住地有45.46%的人是乡村户籍，54.44%的人是城镇居民；性别方面男性占比为46.32%，年龄方面女性占比为53.68%；62.29%的调查者来自18～25 岁的年龄阶段，0.89%的调查者60 岁以上；职业方面64.47%的调查者是学生，其余各从业人员的调查数不及本次调查的5%。

表1 调研对象的基本情况

1.2 数据分析

使用Microsoft Office Excel 2016 进行数据收集与整理，采用Origin 2021软件进行绘图。

2 结果与分析

分析调研数据可知（表2），54.19%的人群听过玉米须茶，比未听过的人群高出18.29%；分析公众对玉米须茶功效了解程度得出，“非常了解”和“比较了解”玉米须茶功效的人群非常之少，仅占调研人群的14.47%，大多数人不了解玉米须茶的功效；另外，未购买过玉米须茶的人数占总调研人群的86.93%，远远超过购买过的人数。

表2 公众对玉米须茶的了解程度

分析未购买玉米须茶饮产品原因可知（表3），未购买主要是由于大多人群（72.0%）认为市面上玉米须产品较少，未听说过相关产品，此外也有约32.7%的人群不了解玉米须茶功效而不敢尝试购买；而对于有购买经历的人群来说，约77.0%的人群购买具有包装的产品，其余23%购买散装品或自己收集；分析未购买玉米须茶饮产品人群对玉米须茶包的预期价格情况得出，对于仅含玉米须的茶包，53.06%的人群选择0～2 元，选择2～4 元、4～6 元、6～8 元和8～10 元的人分别占比23.18%、13.27%、4.37%和2.92%，对于包括玉米须及其他配料的茶包，40.52%的人选择0～2 元，高于其他选项10.49%～38.62%；关于玉米须茶饮颜色方面，喜欢浅黄色的人群占比最多，为63.99%，其次是浅紫色、深黄色、深紫色和无色，分别占比31.2%、26.38%、17.2%和14.14%；对于内包装材质，玉米纤维袋的喜爱人数为最高，占比55.54%，其次为布袋和尼龙袋，仅少数被调查着手动填写真空袋、自封袋和纸袋等，当未购买过玉米须产品的公众了解玉米须茶的功效后，选择买给中年人（46～69 岁）的最多，占比45.04%，其次为青年人（18～45岁）和老年人（69岁以上），选择买给青少年（18岁以下）的最少。

表3 未购买过玉米须茶饮产品公众的需求分析

对购买过玉米须茶饮产品的公众需求进行分析发现（表4），从淘宝或京东等线上购物网站及超市、药店等实体店途径购买玉米须茶饮产品的人群分别占68.63%和55.88%，从微商（微信）购买的人群占30.39%，购买途径呈多元化；分析公众购买过的玉米须产品包装形式来看，选择散装的人群占64.71%，其中有51.85%和48.15%的公众认为其能够较为直观的看到实物且存在新鲜感，30.86%的公众则由于其价格低廉而购买，32.1%的人将玉米须作为中药的药引而使用；而购买包装成品的玉米须茶饮人群占35.29%，其中购买的主要原因是携带方便（69.44%）、有质量保证（52.78%）和包装好看（25.00%）等，而受广告影响的人群为13.89%。

表4 已购买过玉米须茶饮产品公众的需求分析

分析已经购买过玉米须茶饮产品的消费群体发现（表5），对于仅含玉米须的茶饮产品，认为口感一般和口感比较好的公众人群分别占41.62%和38.10%，而对于玉米须复合产品，有35.80% 和22.22%的人群认为口感比较好和口感非常好，25.93%的公众认为口感一般；从口感方面来看，公众更加喜爱玉米须复合产品。

表5 公众对玉米须茶饮产品口感喜爱程度对比

分析未购买过玉米须茶饮产品的公众对配料喜爱程度得出（表6），46.21%的人群希望添加决明子，山楂、菊花、枸杞、金银花、栀子、橘皮、桑叶、陈皮、蒲公英、苦荞麦、玫瑰、葛根、荷花和甘草随后，人群占比均超过了20%。

表6 未购买过玉米须茶饮产品的公众对配料喜爱程度分析

分析购买过玉米须茶饮产品的公众需求来看（表7），希望玉米须茶饮产品强调的功效为降血糖、降血压和降血脂的人群占比分别为58.02%、55.56%和58.02%，其次为清热解毒、利水消肿、去湿气、减肥及美容；而未购买过玉米须产品的公众，则对清热解毒功效有更高的期待，占比为64.87%，且高于其他功效选项的14.00%～63.41%；分析公众对未来玉米须茶饮产品所关注的内容发现，对于已购买过的公众来说，所关注内容占比依次为安全性＞色香味形＞加工方式＞配料＞包装设计＞功效＞价格定位＞卡路里（营养成分表），而对于未购买过的公众来说，则依次为安全性＞色香味形＞功效＞价格定位＞配料＞加工方式＞卡路里（营养成分表）＞包装设计，其中玉米须茶饮产品的安全性和色香味形是公众所关注的重要内容。

3 讨论

本研究发现，有约54%的调研人群听过玉米须茶饮，但大多人群对其功效了解程度较低，且绝大多数人群未购买过玉米须茶饮。这也充分说明了当前对玉米须资源仍不够重视，玉米须茶饮产品开发远远不够。分析公众未购买玉米须茶饮的原因发现，主要是由于市面上玉米须茶饮产品较少、且半数以上的人都对玉米须茶的功效了解甚微。说明目前对玉米须及其茶饮产品的广告普及及宣传知识较少，大众对玉米须功效的了解程度还不够深入，不能从本质上挖掘到玉米须对人体的有益之处。陈富桥等[10]在对杭州市关于茶叶消费情况调研中也得出，提高对茶叶产品的知识宣传，如美容养颜、抗衰老等健康功效，加大对茶品冲泡条件、生产过程、茶叶品质知识普及等相关行为都可以促进城镇居民购买茶叶。因此，加快开发玉米须茶饮产品、加强其功效科普与宣传是非常有必要的。

在对玉米须茶产品购买意愿的统计中，76.97%的人愿意购买包装成品（袋装/盒装/瓶装）的玉米须，并希望购买到的价格在0～4 元。更进一步凸显出价格低廉、质量较优且具备较好包装样式的玉米须茶产品能够得到公众的一致期待和认可。此外，公众更加倾向于浅黄色、浅紫色和深黄色的玉米须茶饮，玉米纤维袋内包装更受欢迎，且在购买后多给中青年人饮用。从已经购买过玉米须产品的人群调查结果了解到，玉米须复合产品的口感较好，评价结果高于仅包括玉米须的茶饮，但当前市场的玉米须复合产品的配料与人群的喜爱程度及实际需求并不匹配。多数人群在希望购买到具备“降三高”功效的茶产品外，还能兼具“利尿消肿”“美容”“减肥”“去湿”等作用[16]。有研究对中国名优茶公众需求进行调查后发现[17]，被调查者最为关注产品品质和安全问题，这与本试验调查结果相同。可以看出，从公众的角度出发开发玉米须产品，将具有巨大的发展空间和较好的市场前景。

消费者拥有强大的购买力，品种、用途及消费者价格的承受力等方面都是影响消费者是否选择购买的重要因素。若要带动玉米须产品的快速发展，首先要提高产品质量，增加对玉米须中各项天然成分的研究，最大程度提高其营养价值。其次，要了解当前消费者对原料的喜爱程度及各项需求，增加宣传与推广力度，让更多消费者了解玉米须的健康功效，提高将玉米须等相关信息作为关键字的搜索程度，带动玉米须产品数量不断增长，充分发挥玉米须资源的独特优势，将成为未来购物市场的资源特色。

随着我国电子商务服务市场的不断扩大，线上销售已成为当前物品销售的主渠道，各种购物App及线上平台的产品优势和服务特点并不相同。尽管本次调研面向全国各地的所有人群，但是调研问卷是基于微信朋友圈等途径发放，因此调研群体主要是与发布团队有关联的人群，且多为18～25岁的青年人，该部分人群占调研人数的60%以上。因此，本次调研在范围上存在局限性，但由于当前线上购买物品的人群主要是青年人，本研究成果有一定参考价值。

4 结论

通过调研公众对玉米须茶饮产品的了解情况及对产品的期望得出，当前公众对玉米须茶饮产品了解较少且大多未购买过，研发以玉米须为主，以决明子、山楂、菊花、枸杞、金银花等配料为辅的廉价高质量复合型茶饮是未来趋势，尤其需要做好玉米须茶饮的安全性和色香味形。在满足不同人群对玉米须茶配料喜爱程度上，加强功能性研究，提升产品科学性，加强功效与产品宣传，对于进一步开发利用玉米须资源及推动健康中国战略有重要作用。