贺晓伟

摘 要：近年来，随着经济发展和人民生活水平的提高，对食物的外观和品质要求越来越高。特别是蔬菜和水果，更是良种选优，精益求精。嫁接是植物的人工繁殖方法之一，即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两部分长成一个完整的植株。通过嫁接培育新植株或者新品种，其生长特性和经济性状都明显提高。通过蔬菜与果树嫁接综合技术的比较，让读者更加深刻认识不同嫁接技术及蔬菜与果树之间嫁接技术异同点，更好指导农业生产，对提高我国乃至世界作物優质稳产增产具有深远意义。

关键词：蔬菜嫁接，果树嫁接，育苗技术

随着科学技术的发展，对农业领域的种子、蔬菜及果树苗木等的质量要求也逐渐提高。嫁接是一种将优良树种的枝条或芽条与其他树种的枝条或芽条相连接，形成新树种的一种无性繁殖方式。通过嫁接可以提高作物品质，增加作物产量。笔者在本文中对蔬菜嫁接和果树嫁接的基本方法及两者之间的联系进行阐述，以期为广大科研工作者与生产实践者提供一定的理论与实践指导。

1 嫁接概述

1.1 嫁接的概念

嫁接是一种广泛应用于植株无性繁殖及性状改良的方法，它是指将某一品种的接穗枝或芽体接于砧木上，形成新的植株。砧木与接穗应选用亲和力较强的品种，才能成功嫁接。嫁接砧木作为嫁接苗的根系，对植株生长起着支撑作用，是植株吸收水分、养分的重要组成部分[1]。嫁接可使同一植株上的两个或两个以上的遗传实体发生物理连接，从而对植株性状产生有利的影响（图1、图2）。

1.2 嫁接的作用与意义

嫁接技术在农业生产中具有广阔的应用前景。在实际生产中，一些砧木具有较好的适应性和较强的抗逆性，但因自身某些性状不符合当前市场需求，如不能有效利用其自身优势，将使生产陷入困境。而嫁接可以改变原品种的形态结构，如改变根、茎、叶的大小和形状，使其变得更紧凑或更松散，或者使其更趋矮化或变得更健壮。采用根系发达、抗病、抗逆性强的砧木进行嫁接，有利于提高植株对病虫害的抗性，促进其良好生长发育，并延长其收获时间，从而有效地提升作物的品质与产量。嫁接技术在不同品种的蔬菜和各类果树上都有广泛应用，可以保持原品种的优良性状，使植物在长期进化中保留下来的优良性状在嫁接后得到了保持，同时嫁接还可以形成新的变异，从而进行杂交育种[2]。

2 蔬菜嫁接综述

2.1 蔬菜嫁接的作用与意义

第一，减轻作物病虫害，提高土地的利用效率。多年连作可能导致蔬菜病害加重，严重时甚至绝收。嫁接育苗可以有效地减轻或预防病害，从而使同一地块的种植茬数增加，土地利用率提高。根据已有研究，蔬菜嫁接之后黄萎病、枯萎病等病害的发生概率会降低大约60%。

第二，增强苗木的抗逆性，促进幼苗健康成长。选用嫁接苗的砧木，要根系发达，生长势强，抗逆性强。结果表明，嫁接对幼苗生长有一定的促进作用，可提高幼苗的抗旱性和抗寒性[3]。

第三，提高产量，增加种植业收入。嫁接后，秧苗长势增强，增产效果明显。有关试验数据表明，嫁接西瓜和茄子的产量比自根苗高出1倍以上，嫁接黄瓜和番茄的产量可提高30%以上，极大地提高了农户的种植收入[4]。

第四，减少农药和化肥用量，减轻对环境的污染。砧木具有发达的根系和较强的吸收能力，可提高肥料利用率，降低肥料用量；另一方面，嫁接苗长势良好，病害较少，农药用量也较少，农业作业对环境的污染也较轻[5]。

2.2 蔬菜嫁接常用方法

一是舌接法。使用砧木的单斜面贴接，不剪断茎的部分，嫁接成活之前不伤根，嫁接用夹子固定。该方法成活率高，对嫁接与管理的要求也不严格，但工作量大，病害防治效果差，适于瓜、茄果等蔬菜的嫁接（图3）。

二是切接法。在砧木的顶端切出一条口子，将接穗楔入，并用嫁接夹子固定。这种方法简单易学，对病害有很好的预防作用，但是操作起来比较复杂。适用于各种瓜果蔬菜，但生产效率低，管理要求严格（图4）。

三是套管嫁接法。砧木和接穗使用单斜面进行贴合，固定套管。该方法操作简便，速度快，效率高，不容易失水，成活概率较大，适宜茄果类嫁接。

四是对角劈接法。砧木与接穗呈单斜面贴合，并用夹子固定。该方法简单易行，快速，成活率高，适于茄果和瓜类蔬菜的嫁接。砧木和接穗的大小要求与切接法相同。茄果类砧木，接穗留2～3片真叶，以对角线切断茎秆，两个切口斜角为30°～45°，长度为0.7～1.0 厘米；瓜类砧木子叶的一端斜切去生长点和另一端的子叶，接穗的下端1 厘米处斜切，切面的角度和大小与茄类相同。对齐砧木、接穗的形成层，紧贴后用夹子固定好。

2.3 蔬菜嫁接过程及嫁接后管理

第一，要控制适宜的定植深度。嫁接苗定植后，接口处必须露出地面。如果种得太深，把接触面埋在土里，那么病菌就会从接触面侵入，从而引起接触面的病害。特别是在番茄、茄子等作物的挂果高峰期，为了防止植株倒伏，很多农民都会在根颈上覆盖一层土，尤其要注意不能让土覆盖接口，也可以把覆土换成插竹竿，以免病菌与接穗接触。

第二，控制合理的定植密度。嫁接苗一般根系发达，生长势旺盛，定植密度应适当低于自根苗。一般情况下，每亩为80～100株，株行距为2.5米×3.0米；亩栽800～1100株，株行距（0.60～0.85）米×1米。

第三，加强水肥管理，提高水肥利用率。嫁接苗的根系具有较强的吸水吸肥能力，生长势旺盛，生育期较长，因此要适当地增加水肥用量，尤其是在挂果盛期，要及时补充养分，使嫁接苗增产增收的潜力得到充分发挥。为了避免幼苗前期营养过旺而引起徒长，在幼苗生长前期要适当控制水肥，尤其要注意速效氮肥。在施底肥的时候，可以适当提高有机肥和长效肥的比例，这样不仅可以抑制前期的徒长，还可以为后期的植株提供养分（图6、图7）。

第四，再生栽培技术的应用。茄果类嫁接苗都可以进行再生栽培。由于茄果类具有较强的侧枝萌发能力，因此，在7月中旬天气炎热、果实较少的时候，在主枝上保留3～4个健壮侧芽，然后重剪下桩，重新培育结果枝，并进行秋延栽培。通常情况下，这种方式比新栽苗生长更快、株型更矮，更能提早获得效益。比如某地区嫁接茄子在5月开始收获，到了7月份由于气候太热，没有太多的果实，就会把茎秆砍断，留有侧芽，隔两周生出新的枝条，接下来的一个月才能进行采收，一直持续到11月底[6]。

第五，进行必要的病虫害防治。嫁接苗对土传病害有较强的抗性，但对地上的病害和虫害却没有效果，所以，不能放松对病虫害的防治。此外，如果根系长时间处于水渍状态，或者使用未腐熟有机肥、过量化肥，仍然有可能导致根际病害的发生，甚至会造成严重后果。

3 果树嫁接综述

3.1 果树嫁接作用与意义

第一，保持品种的优良品质不变异。实生果树在建园、定植和结果等过程中，由于受母体遗传特性影响，其子代性状发生了分离，表现出杂种特性，从而丧失了母体品种的一致性。嫁接的接穗大多取自发育成熟且性状稳定的母株，其遗传性状已趋于稳定，嫁接后可保持母株优良性状而不发生变异。因此，许多果树如苹果、梨、桃、李、柑橘等，都是通过嫁接来繁殖的[7]。

第二，促进果树提早结果。实生果树采用种子育苗，开花、结实较晚，通过嫁接育苗可使其开花、结实较早。因为嫁接的接穗，一般都是从一棵已经开花结果的大树上采下来的，只要树干足够大，再有足够的营养，就能开花结果。同一种果树的实生苗，通常在播种后需要7～8年，甚至10年后才能结果，而嫁接苗一般只需要2～3年就能结果，矮砧果树的早果特性更为显著[8]。

第三，提高果树抗寒、抗病能力。果树嫁接砧木多为野生或半野生品种，对逆境适应能力强，作为嫁接砧木能显著提高果树的抗逆性。例如，在生产上，可以用山定子或海棠作为砧木来嫁接苹果，用秋子梨或杜梨作砧木来嫁接梨，用酸橙作砧木来嫁接柑橘，用淮荔或山荔作砧木来嫁接荔枝，都在不同程度上提高了这些果树的抗旱、耐盐碱、耐瘠薄以及抗寒、抗病等方面的能力。

第四，加快良种苗木培育速度。嫁接是快速培育无性系苗木的主要方法，通过无性繁殖，可以加快优良品种的培育速度。有些果树在播种繁殖时，性状容易发生变化，扦插又不易生根，如果使用嫁接技术（图8），就可以加快繁殖速度，比如苹果矮化砧的繁殖，就可以把矮化砧嫁接到海棠或者苹果树上，然后在温室中繁殖，一年之内就可以显著地增加用作繁殖苗的数量。

第五，使果树矮化，易于管理。近年来，随着矮化密植栽培技术的发展，利用矮化砧木是提高苹果产量的重要手段之一。采用矮化砧木进行嫁接，可以使果树矮化，既便于管理，又可以实现早果，质量稳定，产量高，适合密植栽培。

3.2 果树嫁接常用方法

一是芽接法。这种嫁接方法是用嫩芽进行的。芽接法操作周期较长，在整个生长季节都可以进行。这种实用方法有芽苗利用率高、砧穗结合牢固、成活率高、工艺简单、工效高等特点。常用的芽接方法有丁字芽接、嵌芽接等。丁字芽接法仅适用于砧木处于活躍生长、接穗与砧木离皮的状态，是最快且应用最广的一种嫁接方式。先在接穗芽上0.5 厘米处横切一刀，在接穗芽下1.5 厘米处斜切一刀，使接穗芽连着叶柄掰下来，不留木质部。在砧木离地5厘米的地方，选一个光滑的地方做一个 T形切口，撬开切口的韧皮部，把芽苗插进去，芽苗的上端和砧木的横切面对齐，然后用胶带或薄膜把芽苗绑紧固定。接芽成活14天后，叶柄就会脱落下来。嵌芽接法，在春季萌芽前及生长季节，砧木与接穗不需脱皮，带木质部嫁接；在接穗芽上方1 厘米处向下切一条2 厘米长的斜切面，在芽下方0.5～1.0 厘米处以30°角斜切一刀，将木质部芽片取下。在砧木光滑、适宜的部位，切出一道与接穗芽体大小、形状相似的口子，将芽体放入砧木中，芽体的上端要露出砧木皮层一小部分，至少要与形成层的一侧对齐（图5）[9]。

二是枝接法。枝条上一个或几个新芽，以其作为接穗进行嫁接的方法称为枝接法。在5—7月，采用半木质化的枝条作为接穗，进行绿枝嫁接。结果表明，硬枝嫁接的时间是春季树木汁液开始流动后，接穗可以延续至开花、展叶，且不萌发。嫁接具有生长快、易成活等优点，但需要消耗大量的接穗，且嫁接持续时间短，嫁接方法较芽接复杂，且工作效率较低。一般的接枝方式是切接和皮下接枝。切接法是将有2～4个芽的接穗基部切成2个等长的楔形断面，断面长3厘米，断面外侧厚，内侧薄。把砧木上半部分从接合处切掉，削平切块，并在切块中心垂直切下切块，切块的深度要稍大于3厘米。撬开砧木切口，对着形成层切入，切面较厚一面朝外，切面上部微微露白，再用塑料布包紧[10]。对于粗大的砧木，可以将2个接穗同时嫁接在切口两端。皮下枝接法是在砧木与接穗粗度差异较大或接穗较长的情况下采用的嫁接方法，要求砧木离皮，韧皮部易被撬起。在接穗顶芽的同侧切一道长约3厘米的舌状切口，在接穗顶芽的对面切一道短约1厘米的切口。将砧木在嫁接处截断，将剪口削平，选择光滑的部位，垂直切1个约3厘米的切口，将砧木切口处的韧皮部撬开，接穗长削面向内，紧贴砧木木质部插入，接穗削面上端微露白，用塑料薄膜绑紧包严（图6）[11]。

3.3 果树嫁接后管理

果树嫁接后需要检查嫁接成活情况。芽接后10～15天，观察其存活率，若芽片鲜嫩，叶柄一碰便脱落，则为成活，成活后，叶柄上可形成离层。如果叶柄不能脱离，并且变干，则说明嫁接失败，应及时补接。嫁接成功的判定一般以芽的发芽情况为标准，若芽枯萎，无法发芽，则应立即进行补接[12]。

为保证嫁接苗能更好地从砧木中获取养分，一般在嫁接苗出苗之前进行剪砧。在芽尖上0.5 厘米处向下剪，芽尖的一侧稍高出另一侧，并在切口处涂上愈合剂。在接芽下面的砧木上已经发芽的萌蘖要及时地抹掉，并且抹掉的越快越好，这样可以减少营养物质的消耗。接有2～4个接芽的枝条上，选择其中生长方向适宜、长势旺盛的一部分芽，其余芽抹去。当嫩芽长到20～30厘米的时候，就将嫩芽上的塑膜带取下来，免得压坏嫩芽，影响嫩芽的生长。

苗圃要加大肥水管理力度，在幼苗生长初期，可以喷0.3%的尿素2～3次，对于生长缓慢的幼苗，可以喷50～300 毫克/升的赤霉素。要视土壤的含水量而定，适时浇水。在幼苗发育期，要注意控制水分和肥料，喷0.2%～0.3%的磷酸二氢钾2～3次，以促进幼苗的生长和充实，提高其越冬的耐寒性[13]。

在幼苗的萌发阶段，易受金龟子及其他害虫的侵害；苗期易发生立枯病、白粉病和早枯病，并容易发生卷叶蛾、地老虎、蚜虫等病虫害侵扰，应加强对病虫的预防和控制，以确保幼苗的正常生长发育。对受花叶病毒感染的苗木应立即清除[14]。

4 蔬菜嫁接与果树嫁接技术比较

蔬菜嫁接与果树嫁接技术的相同点在于都有利于提高作物产量，改善作物品质。通过嫁接技术，一些品种能够适应不同嫁接地的气候与区域条件，从而扩大种植区域。此外，嫁接有助于缩短作物的生长周期。

蔬菜嫁接与果树嫁接技术的不同点在于接穗采集、保存方法不同；对于嫁接条件的环境要求不同；嫁接后管理要求不同。蔬菜嫁接接穗采集是单株单采，接穗现采现接，而果树嫁接接穗一株果树上可以采集多个接穗，接穗需要前一年冬季果树落叶后采集保存，次年嫁接使用；蔬菜嫁接对环境要求更加严格，嫁接操作快速精准，工具更加精良。而果树嫁接大部分在露天环境进行。蔬菜嫁接后需要及时进行遮阳避雨、浇水、病虫害防治等，而果树嫁接后管理相对而言比较宽松，只需要注意及时解绑、补接等即可。

5 结 语

嫁接技术有助于促进作物产量与品质的提高，在农业生产中得到了越来越广泛的应用。蔬菜嫁接与果树嫁接相比，既有相同点又有不同点，在实践应用中，无论是蔬菜嫁接还是果树嫁接，都需要遵循一定的技术规范，满足嫁接的环境要求，注意加强嫁接过程和嫁接后的管理，保障苗木的水肥需求，结合一定的病虫害防治措施，使嫁接技术发挥最大的经济价值。

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