■朱勇炫 刘冠磊 刘沛琦 许照权 徐彬彬（ 河南中医药大学； 694 部队）

1.什么是高原慢性损害

高原具有低压低氧、寒冷干燥、昼夜温差大、太阳辐射强等恶劣环境因素，对居住人员的生理健康造成严重威胁。目前针对高原反应的干预措施相对较少，方案粗糙，缺乏行之有效的长期干预手段。

受高原环境影响，高原病的中医证型大多是虚证，清气的缺失慢慢导致脏腑精气升化减少，脏腑所受濡养渐渐缺乏，进而使身体不断变差。

人食五谷杂粮，科学合理的饮食可增强人体对高原环境的适应能力，也可减少高原环境带来的各种影响，尤其对军事体能训练相当重要。另外，中医食疗可减少生病时药物的使用量，从而减少药物对身体所造成的伤害。在高原病的预防治疗体系中，中医药方面的研究极少，本文通过传统中医食疗和药食同源原理，介绍中医食疗对于高原慢性缺氧的效果。

2.中医食疗

（1）什么是中医食疗

中医食疗就是在中医理论的指导下，利用各种食物在性味功效方面的特性，有目的地选择某些食物并进行一定的搭配烹调，从而有针对性地对各种病症进行预防、治疗，辅助病后康复以及强身健体，以达到调和气血、平衡阴阳、扶正固本、延年益寿的目的。

中医食疗最早在《山海经》《黄帝内经》中就已经有了记载，但真正地开创并形成体系者是唐代的孟诜。孟诜是药王孙思邈的弟子，他首创的《食疗本草》充分贯彻了中医理论的整体观念与辨证论治特点。也就是说中医食疗必须以中医理论为指导，应用时应根据气候、地理环境、不同人体质等因素的变化而变化，因时、因地、因人施用才能起到最大化的效果。

中医食疗不同于普通中药疗法，普通中药治病会以药性峻猛刚强的药物大举攻伐邪气，在此过程中容易损伤正气，通常称之为“毒药”；而食疗选用的食物（药物）通常温和柔缓，具有温补缓和的作用。同时中医食疗也有别于普通饮食，普通饮食无法精准针对患者疾病，而食疗却能够精确治疗，并拓宽治疗范围，起到良好的效果。

（2）中医食疗的适用范围

中医食疗是能够长期使用的治疗方式，可以普遍运用到多种类型的多种疾病当中，依据食物的寒热补泻之性指导病后饮食，更有利于促进个体康复。

（3）高原中医食疗的作用

①缓解缺氧损害。

长期处于缺氧环境对身体有很大的损害，高原清气缺失必然会导致肺气失司，肺主朝百脉，肺气受损进而使各类损害向五脏六腑传变。中医食疗具有温和、深入、持久的效果特点，运用中医食疗可以缓解、减轻缺氧损害，让身体处于健康状态。

②增强体质。

实际情况表明，大多数人到达高原后会出现身体素质下降的情况，尤其是由平原地区进入高原并在高原长期居住的人，体质会持续下滑，易生病，导致生活质量下降。长期的中医食疗则可以起到增强体质的作用，有助于恢复机体的正常功能。

③补足高原营养流失。

高原上人体摄入的营养物质不易被身体吸收，造成营养大幅度流失，这是因为高原环境导致人体机能下降，脏腑运化吸收不足。高原中医食疗选用的食材、药材都属温补和缓之品，濡养脏腑，温分腠理，药力平易近人，极易吸收，可以帮助机体补足流失营养。

3.高原中医食疗推荐方案

根据以往在海拔4000～5000 米高原进行的调查研究，以及高原病发病的实际情况与普遍特点，我们制定了一套食疗方案。坚持依照此方案饮食，不仅可以帮助初上高原的人们加快适应高原的进程，还能够帮助人们增强体质，减轻高原环境对身体的影响和损伤。

《神农本草经》对大多数上品药物特别强调“久服”，说明绝大部分药食同源类食品药力非常平缓，必须长期服用才能起到治疗效果。食疗也是一样，必须长期服用方可奏效。

（1）晨起宜食用各类粥品

百合南瓜小米粥：百合敛阴润肺，收涩清燥；南瓜补中益气。二者同用可行气益气，以小米共煮为粥可固护脾胃，润燥止咳，除呕。

红豆莲子粥：红豆健脾益胃，和气除烦；莲子清心安神，清热去火。两者同用可补益脾胃，养心安神，以大米煮之可增强补益之效。

三黑粥：黑米、黑芝麻、核桃仁加少许红糖共煮为粥，可填脑髓，益智力，有止头晕目眩之功。

（2）午间补水食用各类茶汤

参麦银耳汤：党参、麦冬、银耳、枸杞加冰糖共煮为汤，党参大补脾胃之气，益气养神；麦冬甘缓，除烦躁胸闷气短，银耳滋阴养血。上几味共煮为汤，可助益睡眠，养心安神。

橘桂山楂汤：橘皮宽胸理气、下气除烦；山楂酸甘收敛，开胃止呕；桂圆甘缓，养血安神。三者加冰糖共同为汤，可增食欲，助消化，止吐助眠。

姜枣茶：生姜发散，通达卫阳；大枣甘缓荣和营阴。二者共用，同具阴阳，调和营卫，益阴养血，化气强身。

（3）晚餐要有健脾养心和胃之效

玉米山药大枣汤：玉米甘甜和缓，开胃增食；山药甘平，补虚羸，益气力；大枣养心安神，益阴养血。三者共同为汤，可起健脾养心和胃之效。

皮蛋瘦肉粥：猪肉咸寒，有小毒，可软坚散结，适量食用可起通腹泻实之效。另以，葱白、皮蛋微温之品与大米共煮，可固护脾胃，养阴益胃。

五色粥：青豆（豆角丁）、红豆、黄豆、大米、黑芝麻无色豆谷应五脏，共煮为粥，可养护周身正气，益精填髓，增强体质。

4.高原中医食疗的辅助手段

导引术是古人养生、保健、延寿的方法之一，它主要运用意识指导身体的运动，从而引动体内正气更好地濡养脏腑腠理，促进人体健康。它也是加强高原中医食疗的有效辅助手段，当药力、药气无法正常运行时，运用导引之法可以助其运行，帮助患者尽快康复。在高原上不宜进行大量运动，导引术也一样，应以柔和舒缓的功法进行运动，推荐适宜功法有太极拳、八段锦、五禽戏、易筋经等。

《黄帝内经·宝命全形论》曰：“人以天地之气生，四时之法成。”强调人顺应天地之气而能生长于天地间。张衡《浑天仪》曰：“天地各乘其气而立。”强调天地由气构成。不仅如此，中医认为天地万物包括人皆由气构成，因为气的运动才出现了世间的一切变化，人的健康与疾病便是由正气与邪气相互作用的变化所导致，因此，当正气无法克制邪气时便有了疾病。也就是说疾病的出现是因为身体某些方面出现了偏差，而药物本身也有某些偏差，利用药物或食物进行治疗便是用药气之偏纠正人气之偏。

总之，传统的中医食疗不仅能够降低高原缺氧环境对人体的损害，还能够在治疗高原疾病、防治高原营养流失等方面起到很好的效果，坚持食用可增强体质。