朱书伟 申坚定 吕少洋 高林飞

摘 要：香菇产业作为农业增效、农村致富和农民增收的主导产业，在农村经济发展中占据着重要地位。农业发展和科学技术的应用有着密切关系，要想让夏香菇达到高产高效，优质的栽培管理方法十分重要。为了保障食用菌产业健康可持续的发展，本文对夏香菇高产优质栽培管理方法进行探析。

关键词：夏高菇；高产；优质栽培；管理方法

食用菌有着多种种植品种，其中包含香菇、平菇、杏鲍菇以及木耳等品种。单就香菇而言，采用普通技术种植的鲜香菇颜色发黑、含水量高、产量也不够稳定，这也就导致市场价格偏低，难以储运。基于此，本文将探索夏香菇的高产优质栽培管理方法，促进农村的经济发展。

1 合理安排栽培季节

夏香菇栽培时，需要对栽培季节合理安排，一般在当年的11月至翌年的2月开始进行夏香菇的菌袋制作，5～9月出菇。需要合理安排菌袋的生产时间，预留1个月的时间来进行菇棚的整理。

2 搭建钢架大棚

海拔的选择在800米以上，环境卫生、有着良好的通风条件和排灌条件，最好选择在有山泉水或者山涧水的位置来搭建菇棚。菇棚呈现南北走向，运用热镀锌钢管来进行搭建，分为内外棚，内棚应用双联棚，在两者之间装排水槽，作为排水位。采用钢管来搭拱形，在上方覆盖塑料膜，同时盖上无纺布，在装置一排的自动喷头，在夏季实现降温的作用，在内棚上方1厘米左右搭建遮阳网作为外棚，能够通过空气对流避免热能直接传导至内棚。

3 栽培管理技术

3.1 备料

科学配方：木屑78%、麸皮20%、石膏粉1%、糖0.5%～1%或食用菌营养素0.5%，含水量55%～58%。香菇作为一种木腐菌，木屑的质量好坏将会对出菇的质量和品质造成直接影响。

近几年来，木屑颗粒有着越来越大的趋势，菌袋内部的空隙太大，在蓄水能力方面有所欠缺，且菌袋收缩快，出菇的寿命会缩短；软杂木和不适宜树种的木屑有着较大比例，这一种类的木屑营养含量不高，分解上有所欠缺，这会导致菌丝的生长出现异常，抗性不高，产量和品质也会受到影响；而大龄老龄的树木屑多，这类木屑心材多，边材少，营养含量不高。

在进行木屑的购买时，需要选取树种适宜、颗粒大小适中，其直径在0.6～0.8厘米，同時需要观察木屑是否新鲜无霉变、是否结块。而麸皮需要片大、无杂质，淀粉含量不高，不能够添加其他物质。石膏则是需要为粉状，偏轻，容易凝结成块。

3.2 制袋

应用双袋来装料，内袋作为香菇的保水膜规格在14.5厘米×54厘米，外袋采用15.2厘米×55厘米的低压聚乙烯塑料袋。采用半自动装袋机来进行装料，每小时可装400袋左右。

3.3 发菌管理

有一部分种植户的规模大，养菌场地缺乏，菌丝在旺盛的生长期中随意成堆会容易发生程度不一的烧菌。在发菌的过程中，需要严格对温度进行控制，采取相应措施来进行培养，一般菌丝的生长温度在24℃左右，不能高于28℃。

除此外，刺孔作为调节菌袋含水量和出菇效果的重要阶段，在进行数量选择时需对以下几方面因素综合考虑：①培养料的含水量：当含水量较高时需多刺，较少时则少刺。②海拔高度：在深山区的高海拔需要适当多刺，而浅山区低海拔需适量少刺，控制10个孔左右。③刺孔针粗细：粗的要适当少刺，细的适当多刺。④越夏场地：朝阳通风场地适当少刺，阴凉背风场所适当多刺。除此之外，还会有高温刺孔，生产时一些菌袋发满菌时间比较晚，由于气温上升，在刺孔后易出现热量难以散失而烧菌。所以适当种植，科学管理，在高温到来前让菌袋发菌进棚，刺孔越夏。

3.4 出菇管理

菌桶的表面瘤状凸起占有2/3，同时部分自然转色时，可以选取阴雨天气，温度在20℃下的天气排架。在排架之后的菌袋不能够立刻脱袋，需要在炼菌一周左右适应环境。采用温差、干湿差的刺激和振动等方式来进行催蕾，具体方法是早晚进行冷凉水的喷出，适当进行通风，同时采用振动的方式来刺激出菇。在持续刺激3～5天后就可形成原基同时发育成菇蕾，这时需要脱去外袋，留下内层保水膜袋。

在第一潮菇采收后，要清理掉残留的菇根，暂停喷水，通风降湿，让菌丝能够恢复生长，在采菇处的菌丝长白之后，可以开始催蕾出菇管理。在夏天进行出菇管理时，需要重点控制棚内的温度，具体方法是将棚顶的自动喷头打开，通过无纱布的方式让水蒸发使得热量得以发散，在棚内空间喷出雾状水，在水沟内灌满山泉水，能够最大限度地降低棚内温度。

4 结语

通过高产优质栽培管理方式，对当地资源进行高效利用，使资源利用效率得到提高，缓解菌林矛盾，让生态得到保护，使食用菌产业得到持续健康发展。同时也让夏香菇经济效益得到提高，夏香菇平均产量每袋0.7千克，根据市场每千克批发价12元来进行计算，每袋产值8.4元，成本每袋4.6元，其每袋能获利3.8元，所带来的经济效益十分明显。

参考文献

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