袁乐梅，宗绪岩，边名鸿，肖雄峻

（1.四川轻化工大学管理学院，四川 宜宾 644000；2.四川轻化工大学生物工程学院，四川 宜宾 644000）

0 引言

国务院办公厅印发了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》、《国务院关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》，党的十九大也明确提出要进一步加大创新创业人才培养支持力度，各个学校也出台了相应的政策鼓励和帮扶大学生创新创业[1]。这些政策为创新创业教育指明了方向，提供了政策支持，营造了良好的氛围。产教融合模式是目前工程专业教育的主流培养模式，汲取经验，运用于酿酒工程专业创新创业教育体系中，对培养创新型酿酒工程人才有重要的作用。酿酒工程专业是顺应社会经济发展衍生出的地方特色专业，为各个酒企输送了一批批专业人才。但随着传统酿酒产业的改造升级和新模式下对于人才的新要求，学校要根据目前酿酒行业对人才的需求，积极完善和探讨酿酒人才培养模式、创新人才培养管理方法，提高酿酒专业人才的创新能力，紧跟国家要求、社会发展、企业目标，培养造就一批符合社会经济发展需要的高质量酿酒工程应用型技术人才[2]。基于此，学校以人才需求为导向，以实践效果为基准，整合产教融合资源，进行了三元融合、多维支撑的“1+3+N”的培养模式的探索与实践。

1 酿酒工程专业创新创业教育体系人才培养与管理的现状和存在的问题

1.1 未发挥出专业特色优势，培养的人才千篇一律，不能激发酿酒专业学生创新创业的积极性和主动性

酿酒工程专业创新创业人才培养大多是采取校内学习+撰写创新创业项目+参加双创比赛的方式进行，主要还是理论学习，再加上这种人才培养模式相对传统，给予学生的鼓励较少，只有少数学生能在双创比赛中脱颖而出，不能激发学生学习的积极性和主动性[3]。这种培养模式与普通的本科教育并无较大的差异，培养出来的人才也相对类似，不具备酿酒专业人才的创新精神和实践精神[4]。

1.2 实训基地少，学生实践能力弱，缺乏创新创业教育资源

实践才能出真知，但现实是学生真正参与企业生产的机会较少，对生产现场的实际问题不够了解，缺乏相应的管理素质和实操能力，不具备现场决策、协调、控制的统筹能力。学生对酿酒工程专业所必须具备的有关经济、社会等方面的知识了解较少，导致学生在产品研发及技术改造与创新等方面的知识储备严重不足。学校、政府和社会提供的实训基地较少，应提高学生的工程专业训练，拓宽实训平台，帮助学生在实践中进一步提高个人创新和实践能力。

1.3 专业性强的双创教师人数较少，酿酒工程专业创新创业教育体系不完善

教师队伍的专业性决定了学生学习的有效性，但是大多高校招聘的教师为应届博士毕业生，缺乏在酒企的实践经历，不能对酿酒行业进行综合性分析，只能边学边教，甚至是纸上谈兵，教学方法和教学方案等较为落后[5]。酿酒工程双创教育体系是由课程设置、教学内容、教学形式、教学方法、教师队伍等组成，主要注重专业理论知识的学习，必修课远远多于选修课，专业课远远多于综合类课程，忽视了专业课程之间的交叉，影响了专业双创教育的实效性。

1.4 产教融合不到位，跨区域合作项目少，缺乏联合培养的综合性人才，国际竞争力弱

大多数高校实行的产教融合模式多为企业提供的规模较小的实训基地，且企业为本地区企业，没有与省外企业、外资企业、国际性企业合作，不能拓宽学生和教师的眼界。合作的企业很少参与到学校人才培养方案的制定、实际培养人才的过程中去，缺乏人才培养的主动性和责任意识[6]。

2 酿酒工程专业创新创业教育体系人才培养与管理模式的探索

2.1 “专创结合、产教融合”，利用三元融合机制，整合现有的资源，紧扣产业发展，围绕专业方向，逐步完善创新创业课程体系，深化创新创业教育理念，助力双创教育资源建设

一是以专业知识培养为基础，树立正确的理念，结合思政和创新创业教育进行多学科融合办学，促进学科交叉，培养综合性的创新人才，确保创新创业教育落到实处[7]。紧跟市场需求，不断调整创新创业课程内容及时间，尽可能多地开设创新创业教育课程。例如，扩大第二课堂中双创活动的范围和分数占比，通过第三课堂、创新创业比赛、专业技能大赛帮助大学生提高双创能力，以比赛为着力点，为大学生进行实践学习提供有效可持续的发展道路[8]。二是企业行业深度参与，以需求为导向，促进高校与企业的合作，完善“四化”教学体系，即“生产车间的课堂化、生产计划教学化、车间技术人员和培训人员教师化、实训文件教材化”，校企合作，制定酿酒专业双创人才培养标准，提高学生的创新创业技能[9]。合理利用企业的高职称技术人员，请他们充当实践教师或者校外导师的角色，帮助大学生了解实践知识、把握专业发展脉搏。三是改进实践方法，强化学生实践效果。实践内容难度应从浅到深，循序渐进，分阶段进行。在实践的早期，可以让学生在生产部门、销售部门轮岗，掌握专业知识和基本实操方法。眼界开拓后，可进入企业的研发部门进行学习，掌握试验设计、操作试验、产品调试等方法，为学生的创新创业打下坚实的基础[10]。后期的实践项目就相对复杂，需要学生根据现有产业水平，开拓思路、创新方法、设计项目，最后进行落地实践，提供出实际的产品[11]。

2.2 通过“1+3+N”模式，构建“双师型”酿酒工程专业创新创业教育师资队伍，建设“产教融合”合作教育平台

“1+3+N”模式中，学校对酿酒专业学生进行双创教育负有主体责任，应充分发挥“产教融合”办学优势，深化引企入教，牵头与企业、行业、政府合作，充分构建酿酒工程专业创新创业导师队伍，搭建多级别多功能创新创业平台，为创新创业教育提供人力和物力保障[12]。高校可以依托政府资源，主动寻求企业合作，引进企业高端技术人才，让他们直接参与到教学改革、课程设计和课堂教学中。在发挥教师教学专业性的同时，也要培养教师的实践能力。此时，学校的教师需要企业实践的学习，企业技术工程师需要教学知识和能力的学习。通过开展专门的培训会，召集行业里的教师和技术人员，进行深度交流，达成合作事宜，建立横向课题和项目，以项目为载体，让教师参与到企业的项目开发和研究中去，融合理论与实践，迸发出创意的火花。教师每年可利用寒暑假的时间或者挂职的方式加入到企业中去，与企业进行磋商，在企业中锻炼，提高教师的实践和设计能力；加大外引力度，邀请企业技术人员深入课堂，学习专业教师的教学方法和上课模式，体悟上课的氛围的同时，对课程设计、课堂流程、教学方法等进行详细的记录，形成听课记录册；也可以加入到学校举办的教师学习研讨会、教学培训班、教学能力提升班中，学习把理论知识和实践实操相结合，保证“双师型”教师的可持续发展[13]。

学生和教师要提升实践能力，就需要实践平台的建立。政府在其中可以起到桥梁的作用，通过招商引资等方式，为重点实验室、专业特色院校牵线搭桥，让企业从招聘单位转变成联合培养人才单位[14]。实践平台有很多种（见图1），一种是直接借助企业场地，在企业的生产场地上实训；一种是在校内建立实训实验室，引进企业里基础性的设施设备，让学生在校内进行实践；还有一种是政府牵头，设立实训实践基地，融合企业和学校资源，让企业入驻，学校出力，共同推动创新创业等项目的设计、推动和落地，真正实现“合作共赢”。除了现实的平台外，也可以依托互联网，建立网络酿酒工程专业双创平台[15]。电商营销是酒类营销开展的主渠道，诸如微信公众号、小红书、淘宝都为酒类营销提供了平台支持。对这些平台进行充分的利用，让学生在双创过程中想办法、找新意、重实践，帮助提高学生的综合能力。也可以搭建各级学科竞赛平台，形成系列政策允许和鼓励学生更多地参与到教师的科研项目、企业的工程项目、政府发布的项目中[16]。通过组织学生参与竞赛，形成创新创业学生团队、创新创业学科竞赛导师团队；通过组办、承办相关赛事，不断完善双创教育条件，打造双创氛围。

图1 酿酒工程专业双创人才培养教育实践平台类型

酿酒工程专业双创人才培养教育实践平台类型见图1。

2.3 利用“1+3+N”的模式，带动企业、行业加入到酿酒专业双创教育中，帮助学生培养双创精神，从实际上解决大学生就业难的问题

各个企业、行业都需要双创人才。学院领导和学校领导要走出学校，发动资源，向资深企业介绍酿酒专业人才培养情况，达成合作事宜。例如，邀请企业到学校开展讲座，介绍行业发展情况，全力支持企业招聘酿酒专业人才。农村是缺乏人才的重要区域，助力乡村振兴是新时代人民的共同责任。学校可以鼓励酿酒专业学生和教师组成团队，投入到农村电商的发展中，支持乡村推动产业发展[17]。在这个过程中，学生可以增加对农村相应政策的了解，滋生对农村的情感，强化与农村的联系，主动投入到农村建设中去，助力新时代乡村发展。仅仅让学生在区域内活动远远不够，酿酒专业应加大国际合作力度，与国外其他学校建立合作关系，每年选派酿酒专业的教师和学生到国外进行访学，了解国际上行业发展趋势，拓宽学生和教师的国际化视野[18]。通过与企业、行业合作，助力学校构建新的双创人才发展格局，落实产教融合，实现一体化发展。

“1+3+N”酿酒专业双创人才培养模式见图2。

图2 “1+3+N”酿酒专业双创人才培养模式

2.4 明确激励机制，构建酿酒工程专业创新创业教育评价体系

双创教育是多维综合的复杂的教学活动，需要制订科学的评价指标（包括创新意识、创业能力和创业训练等），采用科学的评价体系，紧密结合专业特色，对创新创业教育进行全方位、多层次的评价，及时发现问题并完善[19]。同时明确激励机制，通过评价体系建立相关制度提高双创导师和学生的积极性[20]。酿酒专业的大学生对双创的积极性和主动性是发挥人才优势的基础，在评价体系中评价分数高的学生和教师可以获得相应的项目资金扶持，通过激励机制鼓励更多的学生和导师加入到双创队伍中[21]。

传统的教育评价体系中，教师和学生大多持消极、不认真的态度，他们认为评估会浪费时间，且大部分学生对评价有所恐惧和担心[22]。但是对于双创教育评价体系来说，实践效果与课程是否成功成正比关系，在实践学习中，学生与教师的互动沟通能促进学习效果[23]。双创教育评价应该侧重于实践，从实践中评价学生获得的酿酒专业知识、逆向思维能力、总结能力、组织管理能力、合作竞争能力、解决问题时的方案制定能力、产品研发能力、试验设计和实施能力、创新创造能力等[24]。学校应成立酿酒专业双创教育评价小组，对酿酒专业评价体系应从3 个方向进行：一是对学生的评价，二是对教师的评价，三是对专业评估体系的评价。评价酿酒专业学生双创能力包括课程纪律、实践效果、实习的证据收集、期中期末答辩评估。对教师的评价包括教学计划、教学方法、教学效果、学生对教师的评价、教师之间互评[25]。对专业评估体系的评价主要是酿酒工程双创教育培养方案、学生管理制度体系构建的完整性、科学性和有效性[26]。

双创教育的首要条件是大学生的参与，但目前普遍存在的现象是大多数学生的大学4 年无法上完所有课程，选择逃课或者在课堂主打“陪伴”的方式，听教师被动传输知识，更谈不上主动参与双创教育。从学生方面来讲，应该严格培训管理和课堂过程管控，主动抓住教育资源；对于教师而言，要完善教育方式，提高教学水平[27]。教师进行双创教育时，要以问题为导向、项目为平台、案例为驱动，创新方式方法调动学生学习的积极性，确保教师的上课质量和考核方式科学化[28]。根据学生的实践表现进行打分，这是一种比较直观和科学的方式，可以多方面地对学生的学习效果进行评估[29]。实践表现可通过期中期末答辩的形式来体现，答辩时师生要面对面交流，学生需要在短时间内介绍自己的创新成果或者创业经历。教师要花费较多的时间和精力了解学生的所做、所为和所得，要求教师知识覆盖面广、要把握点和面、深和浅，体现出评价成果的合理性和科学性。答辩过程中，教师可以及时发现学生成果中的错误和疑点，全面收集和分析学生掌握知识、运用知识的情况。学生答辩时，需要独立思考后进行合理论述，能让教师直观地感受到学生对所学知识的理解深度[30]。答辩问题的设置应该科学化、合理化、全面化，应包含酿酒知识的基本概念、酿酒相关创新创业知识及其实践等。答辩所使用的表现评分表是从报告的质量、实践内容两大方面进行打分的标准列表，通过完成各条目的程度来评价学生表现和作品质量。

酿酒工程专业双创项目答辩评分见表1。

表1 酿酒工程专业双创项目答辩评分

表1 可作为评分标准参考，具体的评分条目和分数占比可根据实际效果进行调整[13]。通过实践了解学生的表现，检查其完成任务情况或对产品进行评估，最终成果可以是实物、报告、图纸。对“1+3+N”酿酒人才培养计划专业评估体系进行评价时，除了上述评价方法外，也要通过审阅文件、一对多访谈、实地调查、教师实践体会记录、专家考察等多方面进行评估[31]。

3 结语

“1+3+N”酿酒人才培养计划是培养具有一定实践能力的人才模式，即调查、思考、计划、完成的经验，学生需要在实践中展示收集资料、思考计划、实施运用、过程调适等方面的能力。通过计划可以了解到行业所需的人才模式，完善培养体系，初步形成良性的酿酒专业双创人才新机制[32]。在双创教育、产学融合教育的当下，酿酒专业应该思考特色优势，紧跟互联网趋势，创新性地改善教学方法、教学手段和教育体系，通过多方合作，深入交流的方式，帮助学生提高创新发展意识，全面培养知识能力水平、动手实践水平和创新创业水平，争取培养出契合社会发展，引领时代进步的创新性人才。