陈 吉

（北镇市农业农村综合服务中心 辽宁 北镇 121300）

1 选择合适的韭菜品种

品种是韭菜高产优质的前提。通常情况下要充分考虑当地的气候因素、土壤因素以及韭菜品种本身的抗病能力等。北方地区以选择叶片肥厚、叶色浓绿、抗病耐寒、萌芽迅速、休眠时间短、直立性强、分株性强的品种为最佳，例如北镇地区就是以种植嘉兴系列、黑铁陀系列、汉中系列等品种为主。

2 标准化整地与播种

2.1 标准化整地。整地是韭菜栽培中一个非常重要的环节，是韭菜高产优质的基础。深耕翻晒是整地的关键，然后施肥，通常按照每亩5 000 ～6 000 kg 的标准施入腐熟农家肥以及适量的生物有机肥作为基肥。同时为了保障土壤的墒情，还需浇足底水。

2.2 标准化播种。播种通常分为春播与夏秋播，春播选在每年的3 月下旬～4 月上旬，夏秋播则选择在每年的8 ～9 月。无论春播还是夏秋播，都要在播种前进行种子催芽，催芽方式是先将种子浸入30℃～40℃的温水中10 h 左右，洗净韭菜种子上的黏液，之后用浸湿的布料将洗净后的种子包好，置于15 ℃～20 ℃环境中催芽。在催芽过程中，每日需用清水冲洗1 ～2次，至有一半的种子冒出白尖出芽后，即可播种。播种行距35 ～40 cm，播幅12 ～15 cm，沟深8 ～10 cm。种子播种密度：10 ～15 g/m2，播后覆细土2 ～3 cm

3 科学化的田间管理

3.1 苗期管理。出苗前要重点关注土壤湿度，如发现土壤湿度不足，要及时浇水，以确保出苗需求，提升出苗率；幼苗出土后，保持土壤湿润，每隔3 ～5 d 浇水1 次，土壤干旱或忽干忽湿都不利于幼苗生长。浇水后松土也十分必要，同时注意苗期需定期除草，除草要采用人工除草方式，不宜使用化学药物除草。如果出现韭菜苗较弱的现象，可以进行适量的施肥，以促进幼苗成长。

3.2 定植管理。韭菜定植通常是在韭菜苗生长到18 ～20 cm 高时进行。在定植季节选择上要注意避开高湿、高温季节，在我国北方地区一般春播韭菜会选择夏至之后气温凉爽后定植，夏秋播韭菜一般选择次年4 月上旬定植。定植的方法有沟栽和畦栽2 种方式，沟栽通常沟深10 ～15 cm，行距30 ～35 cm，挖穴定植，每穴定植幼苗30 株左右；畦栽行距10 ～15 cm，穴距10 ～15 cm，每穴定植幼苗7 ～8 株。

3.3 肥水管理

3.3.1 头刀韭菜收割前后的肥水管理。日光温室韭菜头刀收割之前不用追肥浇水，头刀韭菜收割后首先要进行松土作业，待新叶生长出后进行浇水追肥，通常每亩追施尿素或生物有机肥10 kg。这时浇水是韭菜栽培中重要的环节，要注意选择晴天浇水，同时要加强通风，避免造成温室内湿度过大，导致韭菜出现萎蔫或者腐烂现象，此时湿度控制在70% ～80%为最佳，温度15 ℃～24 ℃；韭菜肥水管理的科学性体现在要根据韭菜生长过程的不同时期、不同状况来合理控制温室温湿度，韭菜萌芽前白天室温应控制在18℃～25 ℃，萌芽后白天温室温度应保持在17 ℃～23 ℃，空气湿度60% ～70%，土壤绝对含水量13% ～15%。头刀韭菜收割前要提前5 ～7 d 进行浇水。

3.3.2 养根期肥水管理。一般是秋季以后，韭菜需要及时进行养根，肥水管理是促进韭菜养根的有效技术手段，每年的8 月份可按照每亩20 kg 的施肥量追施尿素，待到9 月份时施入适量腐熟的农家肥，进入10月份，要合理控制土壤湿度。

3.4 培土管理。一般日光温室覆盖薄膜半个月之后，棚室内韭菜就会一点点返青，进而快速生长，此时要及时进行培土作业，经过2 ～3 次的培土，使韭菜小垄达到10 cm 高，为韭菜的发育、增长韭白长度提供良好的环境，进而提升韭菜品质。

3.5 采收管理。一般韭菜定植后50 ～60 d 就可以进行头刀韭菜的采收，此时韭菜的高度可达30 ～35 cm，是初次采收的最佳时机。之后每隔20 d 收割1 次，直至次年5 月。采收时注意头刀收割留茬3 ～5 cm，后续收割时留茬2 cm 即可。韭菜收割后要即刻喷洒速克灵1 000 倍液，以封闭韭菜根创口，避免引发灰霉病。同时如果室温超过25 ℃要立即通风排湿，以减少灰霉病与疫病的感染几率。