白仲乾，宋礼聪

（平川区畜牧兽医技术服务中心，甘肃平川 730913）

玉米是育肥猪最主要的能量饲料，在基础日粮中，玉米占比通常在50% 以上（Hans，2014）。饲料充足的能量供给成为促进育肥猪生长发育的关键（李建军等，2017）。虽然玉米的淀粉含量较高，约为73%，但颗粒玉米中的淀粉分子以氢键结合，容易形成晶体结构，不利于动物的消化吸收（詹锦玲等，2016）。而对玉米进行膨化处理就是利用高温、高压、高剪切力的饲料生产加工工艺破坏颗粒玉米中的晶体结构，打开淀粉分子间的作用力，达到淀粉颗粒膨胀和糊化的效果（赵起圆等，2022）。与未膨化的玉米相比，膨化玉米具有增加食糜表面积，提高养分消化率，增强饲料适口性，以及高温杀灭病原微生物等方面的优点，所以广泛用于动物养殖（李世传和尹荣华，2014）。葛春雨等（2018）对不同比例膨化玉米饲料进行二次制粒，并用于断奶仔猪养殖中，结果发现，制粒后饲料的硬度、耐久性指数和淀粉糊化度随膨化玉米比例的增加而提高，而且不同比例膨化玉米饲料组的料重比显著低于玉米粉饲料组，100% 比例膨化玉米饲料组干物质和粗蛋白质的消化率最高。马晓宇等（2018）以文献综述的形式论述了膨化玉米对反刍动物生长性能、瘤胃发酵及养分消化率的影响，进一步扩宽了膨化玉米在动物养殖中的应用范围。从理论上看，膨化处理只改变了玉米的物理形态，并使蛋白质失去生物活性，所以能很好地替代基础日粮中的玉米。但在考虑饲养成本的情况下还需要进一步明确膨化玉米的合理替代比例。为此，本研究以育肥猪为试验对象，研究不同比例膨化玉米替代基础日粮中的玉米对育肥猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料 本试验所用的玉米和膨化玉米均由某饲料有限公司提供，玉米和膨化玉米的营养成分见表1。

表1 玉米和膨化玉米的营养成分 %

1.2 试验设计 试验将120 头品种和日龄相同，初始体重（66.48±4.67）kg 的育肥猪随机分为4组，每组3 个重复，每个重复10 头。基础日粮根据育肥猪的营养需求配制，其中CON 组为玉米-豆粕型基础日粮，T1、T2、T3 组分别以33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米替代基础日粮中的玉米，试验为期35 d。各组基础日粮及营养水平见表2。

表2 各组基础日粮及营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能 分别于试验第1、35 天空腹测量各组育肥猪初重和末重，计算平均日增重；根据每天的饲料消耗量计算平均日采食量；根据平均日增重和平均日采食量计算料重比。

1.3.2 屠宰性能 试验第35 天各组随机选取2头育肥猪，称重记录宰前活重；放血屠宰，去除四肢内脏后称重记录胴体重；根据宰前活重和胴体重计算屠宰率；采用背膘厚度计测定育肥猪背膘厚度；采用卡尺测量眼肌高（cm）和眼肌宽（cm），以眼肌高× 眼肌宽×0.7 作为眼肌面积。

1.3.3 肉品质 上述生猪屠宰后取胴体背最长肌，测定剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH45min、pH24h、亮度L*、红度a*、黄度b*等指标。

1.4 饲养管理 在整个试验期间，各组育肥猪自由采食、自由饮水，并按规模化养殖要求对育肥猪进行消毒、驱虫、免疫。保持圈舍干净卫生，温度保持在16 ～20℃，湿度保持在60% ～70%，给育肥猪的生长发育创设良好环境。

1.5 数据统计与分析 试验数据采用SPSS做单因素方差分析（One-way ANOVA），并用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果

2.1 膨化玉米对育肥猪生长性能的影响 由表3可知，T1、T2、T3 组育肥猪平均日增重和平均日采食量显著高于CON 组（P＜0.05），CON 组育肥猪料重比显著高于T1、T2、T3 组（P＜0.05），4 组育肥猪的初重和末重均无显著差异（P＞0.05）。

表3 膨化玉米对育肥猪生长性能的影响

2.2 膨化玉米对育肥猪屠宰性能的影响 由表4 可知，T1、T2、T3 组育肥猪胴体重和眼肌面积显著高于CON 组（P＜0.05），与CON 组相比，T1、T2、T3 组育肥猪背膘厚度有上升趋势（P＜0.10），4 组育肥猪的宰前活重和屠宰率均无显著差异（P＞0.05）。

表4 膨化玉米对育肥猪屠宰性能的影响

2.3 膨化玉米对育肥猪肉品质的影响 由表5可知，与CON 组相比，T1、T2、T3 组肉样滴水损失显著降低（P＜0.05），与CON 组相比，T1、T2、T3 组肉样红度a*显著提高（P＜0.05），4 组肉样的剪切力、蒸煮损失、pH45min、pH24h、亮度L*、黄度b*等指标均无显著差异（P＞0.05）。

表5 膨化玉米对育肥猪肉品质的影响

3 讨论

膨化玉米具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软等特点，能提高营养物质的消化吸收率，并且淀粉糊化可以改善饲料适口性，起到促生长作用（李丽等，2014）。任强等（2023）以断奶仔猪为试验对象，分别用50%、100% 比例膨化玉米替代基础日粮中的玉米，在14 d 的试验期后，虽然各组断奶仔猪平均日增重无显著差异，但50%、100% 膨化玉米组断奶仔猪的料重比和腹泻率显著降低。王新奎（2023）研究发现，在仔猪基础日粮中，当膨化玉米对玉米的替代水平达到20%和40%时，仔猪体重和平均日增重显著提高，且料重比显著降低12.75%、13.73%。何叔年和陈娟（2011）为研究膨化玉米对麻黄肉鸡生长性能的影响，分别采用基础日粮、50% 膨化玉米替代玉米、100% 膨化玉米替代玉米3 种饲料饲喂麻黄肉鸡，结果发现，50%、100% 膨化玉米组麻黄肉鸡22 ～55d 平均日增重显著提高，料重比显著降低。本试验中，与对照组相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米组育肥猪平均日增重和平均日采食量显著提高（P＜0.05），料重比显著降低（P＜0.05）。说明基础日粮中不同比例膨化玉米均能提高育肥猪的生长性能，在考虑饲养成本的情况下，33.33%比例膨化玉米替代玉米的饲喂效果最佳。

屠宰性能往往与动物饲养经济效益直接相关。吴宇飞等（2021）研究发现，与未膨化饲料组相比，膨化饲料组湖羊的前肢肉骨比、后肢肉重、后肢肉骨比均显著提高。王昊等（2017）利用不同淀粉糊化度的膨化玉米饲喂肉鸡，当淀粉糊化度从19% 提高到51% 后，肉鸡胸肌率显著提高0.59%，但其他各项屠宰性能指标无显著差异。蔡景义等（2020）在利用膨化饲料饲喂肉兔的过程中却得出不同的试验结果，虽然膨化饲料提高了蛋白质消化利用率和试验前期肉兔的生长性能，但从试验全程看，各组肉兔生长性能和屠宰性能均无显著差异。刘萍等（2013）在犊牛基础日粮中添加不同水平的蒸汽压片玉米和膨化大豆，试验结果显示，当蒸汽压片玉米和膨化大豆添加水平达到100% 时，犊牛宰前活重和眼肌面积有上升趋势，并且显著降低了犊牛的饲养成本。在本试验中，与对照组相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米组育肥猪胴体重和眼肌面积显著提高（P＜0.05），且背膘厚度有上升趋势（P＜0.10）。说明基础日粮中不同比例膨化玉米均能提高育肥猪的屠宰性能。

从肉品质相关研究成果看，孙然等（2020）研究发现，与基础日粮组相比，膨化杂粮组的滴水损失显著降低，肌内脂肪含量和α- 亚麻酸含量显著提高。一般而言，饲料营养水平和消化利用率越高，越能提高肉品质。申时华等（2022）在研究保育猪的养分表观消化率时发现，与基础日粮组相比，30% 膨化玉米替代组的有机物消化率和粗淀粉消化率显著提高。张亚伟等（2017）利用湿法挤压膨化玉米替代黄牛基础日粮中的粉碎玉米，结果发现，当替代水平达到100% 时，黄牛眼肌面积和大理石花纹等级显著提高，起到改善肉品质的作用。在本试验中，与对照组相比，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米组肉样滴水损失显著降低（P＜0.05），且肉样红度a*显著提高（P＜0.05）。说明基础日粮中不同比例膨化玉米均能提高育肥猪的肉品质。

4 结论

综上所述，33.33%、66.67%、100.00% 比例膨化玉米替代玉米均能提高育肥猪的生长性能、屠宰性能及肉品质，在考虑饲养成本的情况下，33.33% 比例膨化玉米替代玉米的饲喂效果最佳。