何振龙，何振虎，邵三勤

（1.临夏县农产品质量检验检测中心，甘肃临夏 731800；2.临夏县畜牧发展中心，甘肃临夏 731800；3.平顶山市农业科学院，河南平顶山 467001）

粗饲料通常指水分含量低于60%，干物质中粗纤维含量大于18% 的风干物饲料。常见的粗饲料有玉米秸秆、大麦秸秆、黑麦草、玉米草、紫花苜蓿、棉籽壳、花生壳等（张福寿等，2022）。与精饲料相比，虽然粗饲料的营养价值、消化能和消化率不高，但粗饲料具有来源广、成本低、富含纤维、可调节瘤胃等优点，常被用于反刍动物养殖（谢建林等，2020）。而在专用青贮玉米种植面积不断提高的当下，把青贮玉米用于肉牛养殖中，不仅能解决春冬季节粗饲料短缺的问题，大大延长了粗饲料保质期，而且青贮玉米的产量高，加上具有芳香气味，所以能有效提高粗饲料的适口性和消化率（张淑二等，2016）。从现有研究成果看，吴健豪和王丹（2021）指出，对玉米秸秆或全株玉米进行青贮处理，能进一步提高粗饲料的营养价值，达到降低饲养成本，提高经济效益的效果。库勒米拉等（2022）研究发现，与基础日粮组相比，全株青贮玉米组小尾寒羊的平均日增重显著提高，料重比显著降低。王猛等（2021）以28 日龄三花鹅为试验对象，对各组仔鹅分别饲喂基础日粮+0%、8%、16%、24% 的全株青贮玉米，试验结果表明，在28 ～42 日龄，16% 全株青贮玉米组仔鹅的平均日增重和平均日采食量显著提高，在56 ～70 日龄，24% 全株青贮玉米组仔鹅的料重比显著降低。李亚东等（2022）研究发现，采用青贮玉米粗饲料饲喂肉羊，能显著提高肉羊血清中IgA、IL-2、IL-6 含量，起到增强肉羊血清免疫力的效果。但关于青贮玉米饲喂肉牛的研究成果较少，为此，本试验以西门塔尔肉牛为研究对象，分析日粮中添加不同比例青贮玉米对肉牛生长性能、血清生化指标及肉品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验所用青贮玉米为商品饲料，购自甘肃某饲料有限公司，青贮玉米营养成分详见表1。

表1 青贮玉米营养成分 %

1.2 试验设计 试验选取36 头初始体重[（338.50±25.28）kg] 和日龄接近的西门塔尔肉牛，随机分为4 组，每组3 个重复，每个重复3 头。其中，对照组（CON 组）饲喂玉米秸秆常规粗饲料，其余3 组分别用33.3%、66.6%、100% 的青贮玉米等量替代玉米秸秆，分别记为SC33.3% 组、SC66.6% 组、SC100% 组，试验为期45 d。各组日粮组成和营养水平见表2。

表2 各组日粮组成和营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能 分别于试验第1 和45 天清晨空腹测量各组肉牛的初重和末重，统计整个试验期间各组肉牛的饲料消耗量，根据相关数据计算各组肉牛平均日增重、平均日采食量、料重比等指标。

1.3.2 血清生化指标 试验第45 天，各组肉牛清晨空腹静脉采血，分离血清后，采用ELISA 血清检测试剂盒测定肉牛血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸、谷丙转氨酶、谷草转氨酶等血清生化指标。

1.3.3 肉品质 试验结束后，各组选取1 头体重接近的肉牛，屠宰后取背最长肌，参考胡张涛等（2022）方法检测亮度L*、红度a*、黄度b*、pH45min、pH24h、滴水损失、熟肉率、失水率、剪切力等指标。

1.4 数据统计与分析 各组试验数据采用Excel软件进行整理，利用SPSS 软件做单因素方差分析，采用Turkey 法进行多重比较，结果以“平均数± 标准差”表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛生长性能的影响 由表3 可知，SC33.3% 组、SC66.6% 组、SC100%组肉牛的平均日增重显著高于CON 组（P＜0.05），SC66.6%组肉牛的料重比显著低于CON组（P＜0.05），4 组肉牛的初重、末重、平均日采食量等生长性能指标均无显著差异（P＞0.05）。

表3 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛生长性能的影响

2.2 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛血清生化指标的影响 由表4 可知，SC66.6% 组肉牛血清中球蛋白浓度显著高于CON 组（P＜0.05），SC33.3%组、SC66.6%组、SC100%组肉牛血清中游离脂肪酸浓度显著高于CON 组（P＜0.05），SC66.6%组、SC100%组肉牛血清中谷丙转氨酶浓度显著低于CON 组、SC33.3%组（P＜0.05），4 组肉牛的总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、谷草转氨酶等血清生化指标均无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛血清生化指标的影响

2.3 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛肉品质的影响 由表5 可知，SC66.6% 组、SC100% 组牛肉亮度L*显著低于CON 组（P＜0.05），SC100%组牛肉黄度b*、滴水损失显著低于CON 组（P＜0.05），SC66.6% 组、SC100% 组牛肉剪切力显著低于CON 组、SC33.3% 组（P＜0.05），4 组牛肉的红度a*、pH45min、pH24h、熟肉率、失水率等肉品质指标均无显著差异（P＞0.05）。

表5 日粮中不同比例青贮玉米对肉牛肉品质的影响

3 讨论

关于青贮玉米促生长作用的研究成果较多。曹亮等（2022）分别利用基础精料+ 黄贮玉米、青贮玉米、全株青贮玉米进行肉羊的对比育肥试验，经过为期60 d 的试验后，青贮玉米组、全株青贮玉米组肉羊的平均日采食量高于黄贮玉米组，但无显著差异，且全株青贮玉米组肉羊的平均日增重显著高于黄贮玉米组，全株青贮玉米组肉羊的料重比显著低于黄贮玉米组。这说明，青贮玉米和全株青贮玉米都具备一定的促生长作用，其中全株青贮玉米的效果最为显著。董佳强等（2021）用不同水平的青贮玉米秸秆饲料饲喂仔鹅，结果发现，30% 青贮玉米秸秆组仔鹅的总增重和平均日增重显著高于玉米秸秆粉组。徐风苍（2021）研究发现，青贮玉米秸秆组肉牛的末重和平均日增重显著高于干稻谷秸秆组，说明青贮玉米秸秆的饲喂效果更好。在本试验中，SC33.3% 组、SC66.6% 组、SC100% 组肉牛的平均日增重显著高于CON 组（P＜0.05），SC66.6% 组肉牛的料重比显著低于CON 组（P＜0.05）。说明常规粗饲料中66.6% 的青贮玉米能提高肉牛生长性能，这一结果与前人研究成果相似。

血清生化指标能为动物的临床诊断与治疗提供数据支撑，并且能反映动物的健康情况（周玉香等，2012）。索效军和张年（2022）研究发现，与普通粗饲料相比，采用全株青贮玉米饲喂波麻杂交羊，能显著提高血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M 和肿瘤坏死因子含量，可提高波麻杂交羊血清免疫力。李永臻等（2016）研究发现，与青干草、青贮玉米8 ∶2 粗饲料组相比，6 ∶4 粗饲料组奶山羊血清中葡萄糖含量显著提高，且血清中胆固醇含量显著降低。在本试验中，SC66.6% 组肉牛血清中球蛋白浓度显著高于CON 组（P＜0.05），SC33.3% 组、SC66.6%组、SC100% 组肉牛血清中游离脂肪酸浓度显著高于CON 组（P＜0.05），SC66.6% 组、SC100%组肉牛血清中谷丙转氨酶浓度显著低于CON组、SC33.3% 组（P＜0.05）。说明常规粗饲料中66.6% 的青贮玉米能改善肉牛血清生化指标。

虽然不同国家和地区的肉品质标准存在差异，但肉品质依旧是衡量鲜肉外观、适口性、营养价值和卫生质量的重要指标（李平，2022）。在育肥牛饲养中，马玉勤和陶波（2023）发现，与玉米秸秆组牛肉相比，发酵玉米秸秆组牛肉的pH45min、pH24h值显著提高，剪切力、滴水损失率、蒸煮损失率显著降低，起到改善牛肉品质的效果。张智安等（2021）在湖羊肉品质的检测中发现，67% 玉米秸秆+33% 全株青贮玉米组湖羊肉的滴水损失低于100% 玉米秸秆组，起到提高湖羊肉保水性的效果。在本试验中，SC66.6% 组、SC100% 组牛肉亮度L*显著低于CON 组（P＜0.05），SC100%组牛肉黄度b*、滴水损失显著低于CON 组（P＜0.05），SC66.6%组、SC100%组牛肉剪切力显著低于CON组、SC33.3% 组（P＜0.05）。说明常规粗饲料中100%的青贮玉米能改善牛肉品质。

4 结论

常规粗饲料中66.6%的青贮玉米能提高肉牛生长性能，改善肉牛血清生化指标；100% 的青贮玉米能改善肉品质。