余彬情

摘    要：小米在我国属于主要粮食作物，其又称为粟、秫子、稞子、黏米、谷子。小米起源于我国北方黄河流域，是世界范围内最古老的农作物之一。近些年，我国山地地区小米种植面积不断扩大，部分地区已形成比较完善的优质高产种植体系，尽管少数环节存在不足，但与之前相比已有很大进步。文章阐述了小米的营养价值与分布情况，分析了小米的生长条件，概述了贵州黔东南地区小米种植现状，研究了山区优质高产小米种植技术，有助于提高小米质量和产量，推动山地地区种植业朝着健康、可持续方向发展。

关键词：小米种植；优质高产；种植技术

文章编号：1005-2690（2023）04-0070-03       中国图书分类号：S515       文献标志码：B

小米是我国传统的农作物，其营养价值极高，蛋白质、维生素、脂肪含量均高于面粉、大米，是我國北方人民的主要粮食之一。小米作为一种杂粮，近些年消费量不断上升，市场前景发展良好。

常言道“五谷杂粮，谷子为首”，小米营养丰富，是产妇、幼儿和老年人的食用佳品。熬小米汤时上面会漂浮一层细腻的黏稠物，俗称“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，故有“米油可代参汤”的说法。小米具有滋阴养血的功能，很多妇女生育后会食用小米加红糖来调养身体。

1 小米营养价值与分布

1.1 营养价值

小米源于我国，是世界公认栽培历史最悠久的粮食作物之一，也是我国一种最古老的栽培作物[1]。早在公元5世纪，《齐民要术》已记录了80多个小米品种。2020年全国范围内收集到的农家品种将近16 000份，种类十分丰富。

经科学测定，小米蛋白质含量高于大米，脂肪和碳水化合物含量不低于稻子和小麦。每100 g小米含9.7 g蛋白质、3.5 g脂肪、76.1 g碳水化合物、72.8 g糖类、0.19 mg胡萝卜素、29 mg钙、240 mg磷、4.7 mg铁、93.1 mg镁、5.5 mg铜、9.5 mg锰、25 mg锌、45 mg硒、3.7 mg碘、1.6 mg烟酸、0.57 mg维生素B1、1.12 mg维生素B2。此外，粗纤维和复合维生素B含量较高。

在营养结构上，小米蛋白质占比最多，达11.2％～13.5％；8种必需氨基酸比例协调，其中色氨酸占0.25％，赖氨酸占0.22％～5.24％，蛋氨酸占0.4％，亮氨酸占1.87％，苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸共占0.42％～2.88％；脂肪占4.5％左右[2]。

除食用价值外，小米也具有很高的药用价值。《本草纲目》记载，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。性味：甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。归经：专入肾，兼入脾、胃；入手足太阴、少阴经。健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

1.2 分布

小米最初从我国传到邻国日本和朝鲜，并逐渐在世界其他国家传播。现如今，世界很多国家都有种植小米，主要集中在北纬61°至南纬40°区域。既有平原种植，也有山地种植，就连素有“世界屋脊”之称的西藏高原也有其踪迹。

世界范围内，小米总种植面积达到0.73亿hm2，平均单产超过45 kg。我国是世界上小米产量最高、种植面积最大的国家，俄罗斯、印度、日本、朝鲜、阿根廷等国家也有大面积种植[3]。东北三省、河南、河北、山东、山西以及陕西是我国小米栽种最多的省份，这些省份的总产量之和占全国总产量的80％。南方地区虽也有种植小米，但受地理条件限制，无法大面积种植，产量较少，多在山地和丘陵栽种。

2 小米生长条件

农谚说得好“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，充分说明了小米的特性，即耐旱、耐贫瘠、耐酸、耐碱，环境适应能力强。小米在各种土壤环境与自然环境下都能生长。

小米喜温、喜光，生育期短，耐旱耐贫瘠，生长习性适应主产区的气候、土壤条件，因而能够获得较高产量。

在温度方面，小米具有良好的耐旱性，喜欢温暖的环境，一般种子萌芽所需的环境温度在20 ℃左右，土壤温度在10 ℃左右，其具有一定的耐热性，但是不耐寒。东北地区虽天气寒冷，但小米产量较高，种植面积较广，这主要取决于先进的生产方式和精细化管理。

在湿度方面，小米喜欢湿润的环境，耐旱，怕水涝，一般在浇水时要先疏松土壤再浇水，需要一次浇透土壤，不可半浇[4]。

在土壤环境方面，小米具有很好的耐贫瘠性，在黄土高原一带种植小米最好，在土层深厚、疏松、肥沃并且保肥保水的土壤中生长较好，另外在日常养护时要注意施肥。小米生长对环境条件有以下几点要求。

1）生长期间，积温至少达到1 600 ℃，一般在1 600～3 000 ℃。夏播时，早熟品种对积温的要求较低；春播时，晚熟品种对积温的要求较高。此外，不同生长阶段对温度的要求不同，发芽期最低温度不得低于7 ℃，适宜温度为15～25 ℃，最高温度不能超过30 ℃；苗期最低温度不得低于2 ℃；茎叶生长期适宜温度为22～25 ℃；灌浆期最低温度不得低于15 ℃，适宜温度为20～22 ℃，最高温度不能超过23 ℃。

2）小米属于耐寒作物，蒸腾系数明显低于小麦、玉米和高粱。小米能忍受严重的干旱天气，但时间不宜过长，需水量仅为全生长期的1.5％。需水量最高时期为拔节期至抽穗期，占全生长期的50％～70％，此阶段为获得大穗多花的关键时期，若所提供的水量达不到50％～70％的要求，容易造成“胎里旱”和“卡脖旱”，会产生大量秕谷[5]。

3）小米作为一种短日照作物，缩短光照时间有利于其生长，实现提早抽穗。若延长日照时间，将会出现生长迟缓，抽穗延迟。通常情况下，出苗后5～7 d进入光照阶段，光照时间8～10 h，连续10 d便完成整个光照阶段。但不同品种光照反应有一定差别，与夏播品种相比，春播品种对光照更敏感，因此需要适当缩短光照时间。

4）在養分吸收方面，不同产地和品种有很大差异，一般而言，每100 g谷子需要从土壤中吸收3 kg氮、1.4 g磷、3.5 kg钾，且不同生长阶段对元素的吸收量不同，拔节期至抽穗期需求量最大，其他时期较少。

3 贵州黔东南地区小米种植情况

黔东南位于贵州省东南部，属于少数民族地区，又称黔东南苗族侗族自治州。东邻湖南省怀化地区，南接广西壮族自治区柳州地区，西连黔南布依族苗族自治州，北抵遵义、铜仁两地，总面积超过30 000 km2。全州辖15个县，常住人口超过300万人，由47个民族组成，全州少数民族人数占比超过80％，其中，苗族和侗族人口最多，分别占43.0％和30.4％。

3.1 自然气候环境

贵州黔东南地区属中亚热带季风湿润气候，地跨东经107°17′20″～109°35′24″、北纬25°19′20″～27°31′40″，一年之中冬无严寒、夏无酷暑、雨热同季；年均温度14～18 ℃，全年最低气温在1月（5～8 ℃）、最高气温在7月（28 ℃）；从位置上看，全州南部地区平均气温明显高于北部地区平均气温，东部地区平均气温明显高于西部地区平均气温；年均降水量1 400 mm左右，相对湿度最高达到84％；全年总日照时长1 100～1 300 h；无霜期270～330 d[6]。

3.2 种植历史与现状

3.2.1 种植历史

贵州主要栽种黏型小米，与其他类型小米相比，黏型小米黏性大、口味甜，食味品质佳，柔软且有光泽。俗话说“谁言苗人身无银，客来奉上一碗金”。据记载，早在4 500年前，当地居民便已经开始种植谷物和豆类，公元21世纪，小米在黄平县谢家坡一带出现（《华阳国志》）。

小米一直深受黔南州山区人民喜爱，并且随着时间的推移和种植经验的积累，种植方式也逐渐朝着多样化方向发展。由史料记载可知，小米在贵州，特别是黔东南地区有着十分悠久的种植历史。

3.2.2 种植现状

由于可用的完整资料比较有限，1949年前均无记录当地耕作水平、栽培技术以及产业化开发等状况。中华人民共和国成立后，贵州小米播种面积在5 000 hm2，由于种植与管理方式较粗放，单产量仅为1 800 kg/hm2。小米在贵州绝大部分地区已不再是主粮，食用量与食用范围缩小，在很大程度上影响了小米种植规模。众多地区中，黔东南是小米种植优质产区，也是主产区，贵州多数大型企业小米生产原料均来自黔东南州。

从20世纪80年代开始，贵州黔东南地区小米种植面积逐渐扩大，资料显示，1990年贵州小米播种面积扩大到14 000 hm2，但好景不长，后因产量和粮食需求矛盾问题，导致种植面积迅速缩小，当然其他作物迅猛发展也是不容忽视的原因。2005年贵州小米种植面积一度跌至3 000 hm2。影响小米种植面积最主要的原因是市场需求，随着需求逐渐增长，2018年贵州小米种植面积回升到8 000 hm2，并且在近几年发展中始终保持该水平，价格也水涨船高。当然，在整个过程中政府所发挥的职能作用不容忽视。当前，小米已成为贵州贫困山区农民致富的重要作物。

3.3 资源分布

小米在贵州分布比较广泛，共有9个地州（市）都曾种植过小米，部分地州（市）长期种植小米。与平原地区不同的是，山区小米种植不易连片，分布散乱。贵州于1991—1994年、2012—2014年先后开展了两次农作物资源专项调查，共收集了460份资料[7]。通过整理资料信息可知，小米在贵州海拔800～1 500 m地区分布最为密集，在贵州海拔800 m以下和1 500 m以上地区分布较为松散，并且随着高度的降低和增高，分布逐渐减少，是一种典型的正态分布。

4 山地优质高产小米种植技术要点

4.1 选地和整地

4.1.1 选地

小米喜温、喜光，生育期短，耐旱、耐贫瘠、耐酸、耐碱，环境适应能力强。总体而言，小米种植对土壤条件要求不高，但营养结构必须均衡，因此要尽可能选择在土壤肥沃且含水量适宜的地区种植。如土壤肥力较低，需要在后期管理中施加一定量的肥料。除此之外，区域通风能力强弱也很关键，一般而言，山地处种植小米都不需要过分担心通风问题。

4.1.2 整地

任何作物开始种植前都需要科学整地，小米种植也不例外。通常而言，前茬作物收割完成后，需要重新激发土地肥力，使肥力尽可能达到最高水平，并于第二年早春到来前，对目标区域施加足量基肥。若选择施加复合肥，施加量为450 kg/hm2。在整地过程中，应确保地面平整且无较大土块。在播种前5 d左右镇压土地1次，之后便可以选择合适的时间播种。

4.2 选种育种

4.2.1 选种

与种植其他作物一样，种植小米需要合理选择品种。众所周知，不同品种的小米对环境的要求不同，特别是气候适应能力。另外，虽然小米具有耐旱、耐贫瘠、耐酸、耐碱的特点，但不同品种在各方面还是存在一定差异。因此，对于不同地区种植小米，需要充分考虑当地气候、土壤等因素是否与小米品种匹配。一般而言，小米选种以当地品种为主。

4.2.2 育种

在正式播种前7 d晾晒所选的小米种子，如若天气晴朗，可以晾晒在席子上，晾晒时间为3 d。正式播种前5 d，用浓度为10％的盐水浸泡所选的小米种子，去除其中的杂质以及秕谷[8]，挑出饱满下沉的种子，以作为播种的种子备用。用清水将其清洗干净，清洗次数以两次为宜，之后晾干。病虫害是造成小米减产的最主要因素之一。因此在播种前，应用特定药剂拌种，尤其是对于病虫害较为严重的种植区域来讲，这一步骤必不可少。例如粒黑病，应以种子总量0.6％左右的标准，运用多菌灵搅拌，进而有效防治病虫害。

4.3 田间管理

4.3.1 苗期管理

苗期缺苗現象与低温、干旱等极端天气有关。农户需要根据具体缺苗情况补苗。在出苗3叶期前后，务必完成镇压工作，这是降低秧苗死亡率的有效手段；进入4叶期（苗高3 cm），需要及时完成间苗和疏苗工作；进入6叶期（苗高6 cm），需要及时完成定苗工作。

4.3.2 中耕管理

小米中耕次数一般为3次。第一次在3叶期前后，浅耕时需要铲碎土块，同时清除垄中杂草，确保小米在生长过程中获得足够养分；第二次在拔节期后，应及时去除弱株，划锄深度为7 cm；第三次在孕穗期前，划锄深度为3 cm。

4.3.3 追肥

拔节期至抽穗期是小米作物追肥的关键时期，在此期间应追施肥料。在具体操作中，首先需要挖开深度为10 cm的沟，然后沿着沟施加氮肥，总施加量不少于450 kg/hm2，完成后埋土。

4.4 病虫害防治

小米定苗后，如遇干旱气候，应采用三氯杀螨醇喷雾防治红蜘蛛；如遇连雨天气，田间湿度大，应采用菊酯类杀虫剂喷雾防治粟芒蝇。小米抽穗后，8月上中旬正值3代黏虫繁殖生长期，此时注意检查，应采用DDV乳剂防治黏虫。小米成株期，如遇连雨天气，田间湿度大，小米不抗锈病，病叶率在1％～5％时，应采用粉锈宁兑水喷雾防治锈病。7月下旬阴雨天较多，小米茎基部易出现云状病斑，应采用纹枯灵或井冈霉素喷雾防治，效果显著。

5 结束语

小米在我国有着非常悠久的种植历史，营养丰富，具有极高的食用价值和药用价值，深受我国人民喜爱。近些年，贵州黔东南地区小米种植面积不断扩大，种植技术逐渐完善，实现了优质高产，在某种程度上促进了当地经济发展，改善了当地居民经济条件。若想进一步提高小米质量和产量，最大化利用资源，还需要深入探索高产技术，加强各环节管理。

参考文献：

［1］弓爱芸.山西兴县绿色优质谷子种植技术［J］.农业工程技术，2022，42（17）：66，68.

［2］陈慧.山地优质小米高产种植技术［J］.新农业，2022（4）：9-10.

［3］盛萍萍，惠海滨，孔凡鑫，等.五莲县小米绿色生产栽培技术［J］.基层农技推广，2020，8（12）：82-83.

［4］刘梓娟.丰宁县黄旗小米种植技术推广研究［D］.长沙：中南林业科技大学，2020.

［5］李明月，李天.东北小米种植技术要点［J］.农业开发与装备，2020（4）：154-155.

［6］陈家兴，韩继鎔，程蓉，等.山地优质小米高产种植技术［J］.农村科学实验，2018（9）：60.

［7］张树安，刘慧，苗义.香谷1号的种植技术要点［J］.农业与技术，2014，34（11）：151.

［8］张玲，赵爱慧，宫克发，等.突泉县种植优质谷子的气候条件分析［J］.现代农业科技，2011（11）：307.