赵红星 王利斌 董永鹭 孙雪娇 杨眉 欧志鹏 张航 何禹

(长春市农业机械研究院，吉林 长春 130062)

毛葱又名分蘖葱头、珠葱等，是洋葱的一个变种，属于百合科葱属，是吉林省的一种特色经济作物，可调剂冬季蔬菜的余缺，是东北地区比较受欢迎的蔬菜调味品[1-3]。毛葱表皮光滑，色泽鲜亮，葱香浓郁，辛辣而甘甜，能越冬贮藏，其含有丰富的维生素、蛋白质及多种微量元素，具有增进食欲、开胃消食和解腥的功效，能降胆固醇、软化血管，可以预防并治疗多种疾病，具有很好的食用价值和医疗价值。

毛葱作为一种高产量高效益的蔬菜，是农户大面积种植的经济作物之一，随着市场需求量不断扩大，农户种植面积逐渐增加，具有广阔的市场前景。根据毛葱的生物学习性和不同生长周期的生理信息，制定相应的精细化管理，能够提高毛葱产量，改善毛葱品质，进一步扩大农业产值。只有通过改进和优化栽培工艺，掌握科学合理的毛葱栽培关键技术，才能促进毛葱种植产业健康持续发展，推动特色农业向高产、优质、高效的现代化农业发展，形成基地化、规范化、标准化、产业化的种植新模式。

1 生物学习性

毛葱是以鳞茎进行繁殖的，通过基部分蘖实现一葱变多葱。与多数葱蒜类作物一样，毛葱没有主根，须根呈弦线状，着生于短缩茎盘的基部，根系入土深度仅为30～40cm，根系主要分布在20～30cm的土层中，因此毛葱根系较弱，吸收能力差，不耐旱。毛葱食用部分主要为膨大的鳞茎，生长期内也可食用假茎和嫩叶等，其茎叶由叶片和叶鞘2部分组成，叶片呈针形管状，多层叶鞘生于短缩茎盘之上，形成假茎，见图1。毛葱对光照反应不敏感，从播种到收获，整个生长周期较短，前期生长强势，后期较弱，能耐短时间低温，不耐高温，3～5℃条件下就能发芽，最适宜生长温度为15～20℃，26℃以上就能抑制鳞茎发育，毛葱生长时鳞茎在土壤中膨大，适宜栽种在土质疏松肥沃的土壤中。

图1 毛葱生长时期的茎叶

2 栽培技术

2.1 栽培条件

选择毛葱种植基地，生产环境应符合无公害农产品生产地环境条件，土壤、水和大气资源状况符合毛葱种植条件，具有健康可持续生产的能力。毛葱忌连作，也不能与其他葱蒜类蔬菜重茬，前茬以玉米、马铃薯为宜[4]。毛葱的根系在土层扩展能力不强，根系吸水吸肥能力弱，因此选择土质疏松，保水保肥能力强，有机质含量丰富的中性土壤为佳。

2.2 选地与整地

选择适宜于机械化生产，地势平坦，排灌便利，土层深厚，保水保肥能力强，3年内未种植过葱蒜的地块。毛葱对除草剂比较敏感，对于长时间残效除草剂的地块不能栽种毛葱，以免产生除草剂药害。播种前一次性施足底肥，以腐熟农家肥和钾型复合肥为主。机械旋耕起垄，整地时要求土层耙深20～30cm，起宽65cm的垄，垄间距65～70cm，要做到边翻耕边起垄，以利于土壤水分的保存。由于毛葱为须根系作物，根系较浅，所以整地标准较高，可旋耕、翻耕、深松、起垄联合作业，垄高一致，要求达到上松下实，土壤细碎。

2.3 品种选择

品种选用成熟期早、分蘖能力强、优质高产、商品性好、抗病和抗逆性强、耐贮藏的毛葱。由于毛葱生长初期所需的营养物质来自于鳞茎，鳞茎饱满的葱种就会出苗早，苗壮、产量高，所以选择种葱时需要考虑个体大小和质量。应选出横切面直径在1.5～2.5cm，形状整齐，色泽纯正，外皮光滑、无软腐、无病虫害及机械损伤的葱头作为种葱。种葱在播种前需要在阳光下晾晒2～3d，通过温度的刺激，使鳞茎内的细胞恢复活性，使用杀菌剂进行浸种杀菌处理，晒干后栽种。毛葱浸种时可以适当添加营养液肥，如锌硼钾钙微量元素肥等，能促进种葱快速生根发芽。

2.4 适时播种

毛葱的生长周期分为出苗期、发叶盛期、分蘖分头期、鳞茎膨大期和采收期5个阶段，一般在每年的4月中上旬播种，7月中下旬收获。与其他作物相比，毛葱的耐寒力强，幼苗能耐-6～7℃的低温，在吉林省为春季栽培，在温度适宜的条件下，应尽早种植毛葱，能延长生长周期，以达到增产目的；毛葱栽种过晚，植株长势减弱，分蘖数减少，养分消耗大，易感染病虫害，生长后期遇到温度过高，影响鳞茎发育，造成生长期过短，导致产量降低。

2.5 合理密植

毛葱直立播种，合理密植能有效增加产量，见图2。采用机械将种葱均匀的撒在垄上，人工栽种，每垄2行交替播种，株距9～10cm，种植密度为28万～30万株·hm-2。毛葱种植深度以不没过毛葱鳞茎尾端为宜，种植不宜过浅，避免出苗后蹦葱；也不可过深，以免影响出苗及后续生长而降低产量。

2.6 套种栽培

吉林省黑土地资源丰富，为了提高土地利用率，合理利用种植空间，在原有毛葱种植的基础上，在毛葱生长中后期时，在垄间套种其他农作物，形成一套高效套种栽培技术，该模式主要利用毛葱生物学习性，对光照反应不十分敏感，前期生长强势，后期生长弱势等特点，错开作物的生育期。目前，在毛葱垄间套种大豆、叶类蔬菜的栽培方式居多，毛葱收获后，套中的作物还能继续生长，能很好地利用光能及土壤养分，在有限的土地上获得最大的收益，具有很大的发展前景。

图2 毛葱种植深度与密度

3 田间管理

3.1 科学施肥

毛葱的根系分布较浅，导致其营养吸收能力不强，考虑到毛葱的生长期短，肥料应以底肥为主，通常底肥以腐熟的农家有机肥和钾型复合肥为主，也可通过检测确定土壤中所需营养物质含量，进行科学合理搭配肥料。在毛葱生长期，要做好追肥工作，更好促进毛葱的生长，促使分孽茎发育成鳞茎。毛葱追肥以速效肥为主，利用水肥一体化设备控制肥量，不同生长阶段施肥量有所不同，出苗后20～30d追肥效果较好，追肥太晚，效果不明显。

3.2 适时除草

毛葱播种完成后，为了防止杂草生长，影响毛葱出苗期的长势，会使用化学除草剂进行封闭式除草，封闭除草剂应选用药物残留量小，能抑制多种草类生长的药物。除了使用除草剂外，毛葱的整个生长周期应进行中耕，可疏松垄间土壤，去除杂草，提高地温，有利于毛葱须根扩展，吸收养分。生长期内毛葱间的大草，无法使用机械除草，需要人工拔除，以免影响毛葱植株生长发育，导致产量下降。

3.3 合理浇水

毛葱栽种后，需要在垄台上铺设滴灌管道，利用水肥一体化设备进行供水供肥，在生长周期内根据雨水情况进行合理控制水分。毛葱栽种后，如果土壤湿度较高则不必浇水，以便保持土壤温度，有助于更好地促进毛葱生根，如果土壤含水量少，需要根据实际情况控制浇水量，但要保证一次性浇透水。根据毛葱的生长阶段合理调整浇水量及频率，在毛葱分孽分头期时要注意控制水分，因为新分蘖出来的葱头不定根开始发育，如果水分过多会导致毛葱烂根，不利于毛葱分蘖葱头的膨大发育；毛葱进入鳞茎膨大期对水分的需求较大，可以适当增加水量；成熟采收前，应减少浇水次数，以避免烂根现象[5]。毛葱植株开始出现自然倒伏时应停止灌水，以减少鳞茎水分含量，提高鳞茎的耐贮性，避免土壤湿度过大引起葱头腐烂[6]。

4 病虫害防治

病虫害防治是非常重要的，毛葱在整个生长周期内遭受的病害主要有软腐病、霜霉病和灰霉病等，最常见的虫害主要有潜叶蝇、地蛆、葱蓟马等。病虫害以预防为主，在毛葱出苗后，经常查看，若发现毛葱受到病虫侵害，应根据病虫害种类采取相应防治措施。按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治和生物防治方法，科学合理地利用化学防治技术。

4.1 农业防治与生物防治

农业防治应在冬前耕翻土地，使土壤更加疏松，可有效灭杀幼虫或虫卵及有害菌类，减少病虫害的发生；选用抗病和抗虫品种，与非葱姜蒜类作物实行3年合理轮作，减少病虫害的发生；增施有机肥，科学合理使用化肥；加强田间管理，适时中耕，培育壮苗，增强虫害抵抗能力。生物防治应根据病虫害的生物学特性，采取黑光灯或汞灯、粘虫板等方法诱杀潜叶蝇、斑潜蝇等害虫。

4.2 化学防治

4.2.1 病害防治

毛葱霜霉病和灰霉病主要危害毛葱叶片，毛葱叶片受霜霉病侵害时呈淡黄色，潮湿时叶片病斑会出现白色霉层，严重时叶片黄萎干枯[7]。叶片受灰霉病侵害时出现白色至浅灰色小斑点，严重时导致叶片腐烂。霜霉病可用40%乙磷铝500倍液喷撒；灰霉病可用50%速克灵可湿性粉500倍液防治[8]。这2种病也可以选用有效成分为70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂和锌硼钾钙活性叶面肥按比例稀释后喷施，一般间隔3～4d喷洒1次，连喷3次可有效防治。毛葱的软腐病出现在鳞茎膨大后，可喷施农用链霉素、青霉素、水合霉素和噻菌铜等药物进行防治，如喷施70%农用链霉素2000倍液来防治软腐病。毛葱黑曲霉菌是由黑曲霉菌引起的，可用75%百菌清可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治[9]。

4.2.2 虫害防治

潜叶蝇主要在毛葱的发叶盛期出现，一旦发现要及时喷施灭蝇胺、吡虫啉、啶虫脒、乐果等其中1种药物进行防治，一般7～10d喷施1次，连续3～4次可有效防治。地蛆和葱蓟马这2种害虫喜食毛葱的鳞茎，可使用有效成分为37%的高氯马溶液和70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂按一定比例稀释配制药剂进行预防和杀灭。一般预防性喷药1次即可，但杀虫喷药则要2～3次，喷药间隔时间7～8d。

5 毛葱收获

5.1 适时采收

毛葱一般在7月中上旬采用机械收获，见图3，此时毛葱基部的叶面大多干枯，出现倒伏，鳞茎外层鳞片变干，是毛葱的最佳采收期。如果收获过早，叶片中的养分尚未转移到鳞茎，会影响毛葱产量；采收过晚，叶鞘干枯不宜收获，遇阴雨天容易出现沤根腐烂，不利于贮藏，影响商品价值。毛葱收获应选择在晴天进行，挖出的毛葱在田间晾晒2～3d，使表皮干燥，晾晒脱水后就要去除毛葱干枯茎叶。

图3 毛葱套种大豆模式下的机械收获

5.2 包装与贮藏

以毛葱横切面直径为衡量标准，对毛葱进行等级规格划分，然后采用无毒无害的包装物按级别进行包装，并标明产地、生产日期、产品质量等级、规格等信息。毛葱放置在阴凉干燥处，切忌直接堆放在地面，要用木架垫高，防止毛葱受潮，贮藏适宜温度-5～0℃，越冬储藏温度适宜在-10～0℃，相对湿度低于70%为宜[10]。

6 毛葱栽培难点

毛葱作为一种高产量高效益的蔬菜，吉林省多个地区都有大面积种植，尽管栽培技术和农艺不断优化改进，毛葱产量和品质有所提升，但是种植成本仍然居高不下，主要是人工成本逐年上升。毛葱全程机械化发展非常缓慢，还处于初级阶段，从播种到收获的机械化水平不高，人工成本占比较大，是造成生产成本高的主要原因。由于毛葱本身栽培方式的特殊性，目前还没有合适毛葱播种机具，主要还是依靠人工，无法保证株距和行距的均匀性。在毛葱收获阶段，使用的收获机具仅能把毛葱从土壤里挖出来，进行简单葱土分离，但是无法除去毛葱茎叶部分，还需人工剪除，劳动强度大，消耗时间长。在毛葱整个生产过程中，通过科学合理高效的栽培技术，来扩展农民收入的同时，必须全面梳理短板弱项，发展农民亟需的毛葱机具，加快推进从播种到收获的全程机械化，才能从根本上降低毛葱的生产成本，增加农民收入，促进农村经济的发展。