孙令辉

红沙有不少月饼店，散落民居间，多为纯粹家庭手工作坊，烧制的月饼统称“红沙月饼”，在三亚很是出名。

与妻子相识成了红沙女婿，从此每年中秋吃月饼只吃红沙月饼，这个习惯持续了三十余年。

记忆中的红沙月饼店，起初只有寥寥几家，都集中在解放中路和码头边。说是月饼店，其实也是在中秋前才会“冒”出来的，其余时间都以“茶楼”身份藏在街边。店家将自建的民居一楼腾空，平日里经营早餐、茶点，中秋前才专营月饼，做的是季节性生意。中秋过后又恢复早餐或茶点，年年如是，周而复始。个别店面连个招牌都没挂，害得头一回去红沙买月饼的人，都得向街坊邻居打听问路。饼香不怕巷子深。中秋前的红沙街道，到处弥漫着月饼的香味。

昔时的红沙，曾是三亚境内三大墟市（东为藤桥、中为红沙、西为崖城）之一，渔业、手工业相当发达。每逢初一、十五的赶集更是人来人往，交易繁忙。人多了，自然少不了吃饭喝茶歇脚的地方，码头边、临街处便开了一些饭馆、茶坊和旅店。码头边一家叫“红沙茶饼店”的，据说做月饼有近百年历史，是红沙最早的月饼店。一间平房，几张茶桌，十来条板凳，几个人围着茶桌，泡上一壶茶，端上一碟饼，在被烟火熏黑的屋檐下山南海北闲聊，带着茶饼香味的时光便在氤氲中流走了。如今，这家店面已经重建装修一新，宽敞明亮，货架上整齐摆放着各种饼品。到了中秋，店里门庭若市，顾客一批一批来，三五伙计店里跑前忙后，还觉得人手不够。这些年来，每年去红沙买月饼都提前打电话预约，但每次到了店里还要等半个时辰，才可以拿到饼。慕名前来的，常常会遭遇空手而归之虞。据说，现在红沙做月饼的店家多达40余家，但红沙月饼还是供不应求。

这种现象得益于三亚人对红沙月饼的钟爱。三亚人喜欢吃红沙月饼，图的是新鲜的食材，新鲜的现做现烤；图的是脱掉“华丽”包装，“朴素”的良心手工匠品。皮薄，馅实，酥黄，香脆，咬到嘴里，甜而不腻，唇齿留香。红沙月饼包装简单，分纸质筒、盒两种，每筒（盒）均4颗。过去每筒（盒）的价格不同年份不尽相同，现在只卖45元左右。相比一些宾馆酒店、超市售卖包装华丽的月饼，红沙月饼既便宜又实惠，当然深受百姓欢迎。

红沙月饼以传统的五仁、蛋黄、莲蓉和豆蓉为主，现在口味有了不少创新，板栗、淮山、水果、椰蓉、榴莲、巧克力、黑芝麻等能带来新鲜感，适合喜欢尝鲜的人群。但是，不管是传承几代的老字号，还是新开的网红店，都离不开独特的“红沙味”。这飘香了数十载的味道，伴随着老港口曾经的繁华落尽，伴随着岁月的星斗轮转，却永远迷漫在新老三亚人的味蕾里。不过，我还是比较喜欢熟悉的传统口味，那是一种每逢中秋佳节欲罢不能的牵挂。不说吃，光看着就馋。瞧，轻轻地将月饼掰开，五仁的，一粒粒西瓜子脆白饱满；蛋黄的，那一颗蛋黄像刚摘下的樱桃一样泛着光；莲蓉、豆蓉的，溢出一股新鲜的叉烧味，让人垂涎欲滴。

机缘巧合，因筹划举办红沙月饼嘉年华活动，2019年中秋前夕走访了一些做月饼的店家，对红沙月饼又多了一些了解。鸿兴月饼是红沙月饼老字号之一，从父辈开始开茶坊，每年临近中秋才卖月饼，这种经营模式已延续了几十年。女儿如今从父亲手上接过茶坊，也接过父亲的手艺，决心一代一代传承下去。金娇月饼就更神了，经营才六七年，在红沙就开了店面3间。一家子开这么多店面，足以说明红沙月饼巨大的市场潜力。而与一品香月饼掌门人李大姐接触，对红沙月饼的前景更加充满信心。李大姐已经七十岁了，过去一直做别的生意。这些年看到红沙月饼销售火爆，便将自家装修成饼店。从她身上散发出一股久經商场的从容淡定，举重若轻的大将风范。她说，不但要经营好自家的店，还要联合所有做月饼的店家成立“红沙月饼协会”，花几年时间将红沙打造成为三亚地理标识。月是故乡明，饼是红沙香。希望李大姐的“豪言壮语”早日成真。

其实，红沙除了月饼，还有疍家海鲜、鸡屎藤饽仔汤、清补凉、糯米饽仔、红糖松糕、椰叶粽子等，皆是当地特色小吃。倘若规划出一块地方来，打造特色小吃一条街，形成新的经营业态，或许能带动一方经济发展，重振红沙昔日的繁华。