董淑亮

“用一只鸡改变世界”，谁能放出这样的豪言壮语？他就是美国人哈兰·山德士，他发明的肯德基炸鸡创造了快餐奇迹！

1890年9月9日，哈兰·山德士出生于美国印第安纳州亨利维尔附近的一个农庄。然而，在他6岁那年，父亲去世了，留下母亲和3个孩子艰难度日。读到6年级时，他辍学外出打工，先后做过农场工人、粉刷工、消防员、保险员、军人……

1930年，40岁的山德士来到肯塔基州开了一家加油站，头脑灵活的他想：为什么不卖点小吃多赚点钱呢？有一天，山德士把前一天没卖完的鸡块放在鍋里热一热，准备重新卖给风尘仆仆而来的驾驶员充饥。

“放点其他作料，再放入油锅里炸一炸，这样口味也许会更好些。”山德士担心剩菜没滋味，想变个花样卖给顾客。

想不到，当这盘热气腾腾的“剩菜”——炸鸡被端上餐桌时，由于香脆可口、味道独特，受到顾客的啧啧称赞。后来，炸鸡的名声越传越远，顾客纷至沓来，加油站已容不下了，于是他就在马路对面开了一家山德士餐厅，专卖炸鸡。

1935年，山德士的炸鸡已闻名遐迩，肯塔基州州长鲁比·拉丰为了感谢他对该州饮食所作的特殊贡献，正式向他颁发了“肯塔基州上校”军衔。这也是“山德士上校”名称的由来，至今响彻世界各地。以山德士形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。

1939年，山德士做了多个有关烹煮时间、压力和油量的实验后，终于发现想炸好一只鸡，时间很重要——15分钟，这样才能让鸡肉外酥内嫩、口感好！

可是，谁也不知道明天和意外哪个先来。第二次世界大战的爆发，让山德士经历了灾难性的打击。由于战争期间实行汽油配给，他的加油站不得不关门大吉。祸不单行，新建的横贯肯塔基州的跨州公路计划最后确定方案，那条新的高速公路正好穿过他的炸鸡店，他的店铺必须拆迁搬离。这对山德士又是一个巨大的打击，他不得不变卖资产来还债。为了偿清债务，他的银行存款全部用光了。至此，山德士从富翁变成了穷人，犹如从天堂跌至地狱。

这时的山德士已经56岁了，只能靠每月105美元的救济金生活。难道就这样穷困潦倒地度过余生？山德士不甘心。

这时，山德士再次想到了炸鸡，这可是他最宝贵的无形的财富啊！他想起过去曾把炸鸡做法卖给犹他州的一个饭店老板，后来又有几个饭店老板也买了他的炸鸡作料。他们每卖1只鸡，付给山德士5美分。他当即决定第二次创业！

山德士带着一口压力锅、一个50磅的作料桶，开着他的老福特车上路了。从肯塔基州到俄亥俄州，他兜售炸鸡秘方，给老板和店员表演炸鸡。如果他们喜欢炸鸡，就卖给他们特许权，提供作料，并教他们炸制方法。在不断努力下，他的这种经营方式终于被越来越多的人接受。1952年，盐湖城第一家被授权经营的肯德基餐厅建立，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。让人惊讶的是，山德士的业务像滚雪球般越滚越大。在短短5年内，他在美国及加拿大发展了400家连锁店。

1955年，山德士的肯德基有限公司正式成立。与此同时，他接受美国科罗拉多州的一家电视台脱口秀节目的邀请，声名大噪，并建起学校，让餐馆老板来学习怎样经营特许炸鸡店。1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅。从此，肯德基成了中国家喻户晓的快餐品牌。