冯宇航

（西华师范大学 四川 南充 637000）

1、研究对象与方法

1.1、研究对象

本研究以重庆市高校体育专业学生的运动营养KAP作为研究对象，以（西南大学、重庆文理学院、重庆邮电大学、重庆对外经贸学院、重庆师范大学、长江师范学院）体育专业学生作为调查对象。

1.2、研究方法

（1）文献资料法。

通过查阅CNKI中国知网数据库有关营养、运动营养方面的理论、论文、期刊等资料，了解有关学生平衡膳食、体育运动与营养，以及大学生营养教育等方面的文献资料。

（2）问卷调查法。

参考运动营养学、体育学有关理论，运用统计学的制卷原理，设计运动营养KAP调查问卷，针对重庆市各个开设体育专业的高校，采用随机抽样的方法抽取体育专业学生作为调查对象，对重庆市高校体育专业学生的运动营养KAP进行调查。累计发放问卷323份，回收问卷323份，回收率为100%，有效问卷317份，有效率为98%。

（3）数理统计法。

将所有原始数据经过检查校对，按年级、性别、专项、区域分类，逐一录入系统，建立Excel数据库，采用SPSS 22.0软件对数据进行统计学分析。

（4）逻辑分析法。

运用逻辑推理将重庆市高校体育专业学生运动营养KAP调查结果进行解读，联系体育专业学生学习、生活、认知特点和其他有关因素，从而辨析、认识调查结果的本质和规律。

2、研究结果与分析

2.1、调查对象基本情况

调查对象中男生合计235人；女生合计82人。大一年级76人；大二年级70人；大三年级82人；大四年级89人。西南大学65人；重庆文理学院53人，；重庆邮电大学47人；重庆对外经贸学院45人；重庆师范大学53人；长江师范学院54人。

2.2、重庆市高校体育专业学生运动营养知识分析

从学生对运动营养知识的了解程度来看，超过一半的学生对三大能量物质和运动中糖的补充方法了解，占比57.73%的学生表示对糖、脂肪、蛋白质三大能量物质非常了解，占比3.79%的学生对其完全不了解。12.62%的学生表示对运动中糖的补充方法非常了解，不太了解的学生占比26.49%，仅有2.21%的学生表示完全不了解。从学生对营养补充剂的了解程度可以看出，接近一半的学生对其完全不了解或不太了解，不太了解的学生占比34.71%，完全不了解的学生占比4.10%。有48.26%的学生表示对营养补充剂比较了解，对其非常了解的学生占比12.93%。

从学生获取运动营养知识的途径来看，学生现有的运动营养知识来源以术科课运动实践占比最多，比例为76.66%；同时通过网络宣传、微信公众号、营养学相关书籍、理论课课堂教育方式获取运动知识的人数均超过60%；以书刊报纸途径获取知识的学生占比较少，比例为35.96%；选择以其他方式获取知识（如教练指导）的学生人数占比最少，仅有5.68%。

（1）不同年级学生运动营养知识分析。

不同年级学生运动营养知识掌握程度有非常显著性差异。大三年级学生明显高于其他年级，得分最低的为大一年级，大二、大四两个年级差异不大。其原因可能是大一年级学生刚进入大学，还未涉及到营养方面的理论、术科课程，对运动营养各方面的认识不够全面。大三年级学生此前已经接受过两年以上的专业教育，并且很大一部分学生着手准备考研，对体育各方面的理论学习较积极，所以得分明显高于其他三个年级。大四年级学生普遍已经结束了理论课学习，受遗忘等各方面影响，因此运动营养知识得分不及大三年级。

（2）不同性别学生运动营养知识分析。

男生运动营养知识掌握程度稍高于女生，其原因可能是体育专业的男生在日常学习过程中更注重对营养知识的学习与了解，但是男女在营养知识掌握程度上并无显著性差异。因此，可以得出结论：不同性别学生的运动营养知识并无显著差异。

（3）不同专项学生运动营养知识分析。

本研究基于运动营养学相关理论与知识，参考运动训练学项群理论，将不同专项进行分类，分别是球类项目（篮球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、网球、高尔夫、棒球）、表现类项群（武术、拳击、跆拳道、柔道、健身健美、健美操、啦啦操、体育舞蹈）、体能主导类项群（田径、游泳）。

田径、游泳专项学生的运动营养知识掌握程度最高，其他运动项目的差异性不大，其原因可能是田径、游泳专项的学生在日常训练中强度最大，比其他学生更需要注意自身保持良好的身体各方面的状况（如身体形态、身体机能），此时就需要学生掌握更多的运动营养知识来指导自己的专项实践。

（4）不同区域学生运动营养知识分析。

据生源地为城镇和农村的学生运动营养知识掌握程度等级均为中分，受地理位置、经济、教育资源配置的影响，生源地为城镇的学生在运动营养知识的受教育程度上比农村更有优势，但是不同区域学生的运动营养知识无显著性差异。

2.3、重庆市高校体育专业学生运动营养态度分析

从学生的基本运动营养态度看，95.27%的学生表示愿意主动了解运动营养相关知识，其中持非常愿意态度的占比36.91%，比较愿意的学生占比58.36%。超过90%的学生愿意参加学校开设的运动营养相关培训或讲座并希望获得膳食平衡指导、营养品的使用指导、食物的补充与疲劳恢复等方面的知识。与此同时，大部分学生表示愿意用所了解的营养知识指导自己的日常饮食，并且愿意同周围人分享运动营养学知识。93.69%的学生表示愿意为了提高运动成绩而改变饮食习惯，其中认为非常愿意的学生占比37.22%，比较愿意的学生占比56.47%。

从学生对膳食的认知方面看，超过90%的学生肯定早餐和合理的膳食营养对提高运动成绩的重要性，认为其不重要或不太重要的学生占比不足10%，认为早餐不重要或不太重要的学生仅分别占比1.26%和1.89%；认为合理的膳食营养对提高运动成绩不重要的学生仅占0.63%。

（1）不同年级学生运动营养态度分析。

大一、大二、大三、大四年级运动营养态度均较积极，其中大一年级最高，大三和大四年级得分相当，四个年级之间无显著性差异，显示出了体育专业学生对待运动营养的态度保持了特有的专业特点。

（2）不同性别学生运动营养态度分析。

体育专业男生和女生的运动营养态度均较好，女生对身材管理、运动营养摄入、对待运动生活中的饮食等方面比男生更加严格，使得女生的运动营养态度稍高于男生，但是男生和女生的运动营养态度无显著性差异。

（3）不同专项学生运动营养态度分析。

不同专项学生的运动营养态度均较好，专项为体能主导类项群（田径、游泳）的学生在日常训练中需要更大量的体能消耗，因此不管是运动前、运动中、运动后都需要保持更加积极的运动营养态度作为提高运动竞技能力的重要因素。因此，体能主导类项群（田径、游泳）得分最高，且明显高于球类项群和表现类项群。因此，不同专项的学生运动营养态度得分有非常显著性差异，各个专项学生的运动营养态度较好，得分较高。

（4）不同区域学生运动营养态度分析。

城镇、农村学生的运动营养态度均较好，生源地为农村学生的运动营养态度稍低于生源地为城镇的学生，但是城镇、农村的学生运动营养态度无显著性差异。

2.4、重庆市高校体育专业学生运动营养行为分析

占比44.79%的学生在运动过程中常喝矿泉水或白开水，40.69%的学生常喝运动饮料，另外还有少部分学生常喝糖水、果汁、茶水等。

占比85.18%的学生平时会主动关注运动营养相关信息，其中23.03%的学生完全同意自己会主动关注，表示比较不同意学生占比12.93%，完全不会主动关注运动营养相关信息的学生仅占比1.89%。

从学生的膳食选择的层面看，占总人数85.17%的学生会将食物的营养价值作为选择食物的主要依据，完全不考虑营养价值的学生仅占3.15%。

从学生日常饮食习惯的层面看，占比90.53%的学生同意自己常吃蔬菜水果的看法，其中表示完全同意观点的学生占30.28%，在日常饮食完全不吃蔬菜水果仅占2.52%；日常饮食注重粗细搭配、营养均衡的学生占87.06%，不及常吃蔬菜水果的占比，但是，完全不注重粗细搭配的人数较完全不吃蔬菜水果少，仅占0.63%。

从营养补充与运动训练的关系层面看，26.18%的学生完全同意自己会根据主修的运动项目选择膳食搭配，比较同意的学生也占57.73%；85.44%的学生表示自己会根据运动强度和运动时间调整膳食模式，完全不同意的学生也仅占0.95%；值得注意的是，同意自己会在日常训练过程中科学补水的学生占93.38%，并且没有学生持完全不同意看法。76.98%的学生同意自己会在日常训练中根据需要摄入营养补充剂，其中比较同意的学生占比52.37%，完全同意的学生占比24.61%。

从营养学与体能恢复的关系看，占总人数79.18%的学生同意自己会在运动后采用营养学手段帮助消除疲劳或恢复体能，完全不同意或比较不同意的学生分别占2.84%、17.98%。

（1）不同年级学生运动营养行为分析。

受运动营养知识的影响，大三年级学生的运动营养知识情况较大一、大二、大三年级好，大一年级学生运动营养知识最差，在此基础上，大三年级运动营养行为最好，大一年级最差，但是各年级运动营养行为无显著性差异。将不同年级学生的运动营养知识和运动营养行为做横向比较，可以看出不同年级学生的运动营养知识和运动营养行为存在一定关系，拥有较好运动营养知识的学生通常运动营养行为也较好。

（2）不同性别学生运动营养行为分析。

女生运动营养行为情况较男生好，但无显著性差异。对比不同性别学生运动营养态度情况，女生的运动营养态度比男生的运动营养态度好，女生的运动营养行为情况也高于男生。将不同性别学生的运动营养态度和运动营养行为做横向比较，对比不同性别学生的运动营养态度和运动营养行为情况，可以看出：不同性别学生的运动营养态度和运动营养行为存在一定关系。

（3）不同专项学生运动营养行为分析。

专项为表现类项群（武术、拳击、跆拳道、柔道、健身健美、健美操、啦啦操、体育舞蹈）、体能主导类项群（田径、游泳）学生的运动营养行为情况最好，不同专项学生的运动营养行为有非常显著性差异。专项为体能主导类项群（田径、游泳）学生的运动营养知识、运动营养态度、运动营养行为得分均高于其他项目，可以看出不同专项学生的运动营养知识、运动营养态度、运动营养行为三者之间存在一定关系。

（4）不同区域学生运动营养行为分析。

生源地为城镇学生的运动营养行为情况优于生源地为农村的学生，生源地为城镇学生的运动营养知识、运动营养态度均高于农村。基于此，不同区域学生的运动营养知识、运动营养态度、运动营养行为三者之间存在一定关系。

3、结论与建议

3.1、结论

（1）重庆市高校体育专业学生对运动营养知识了解程度不够，不同年级学生的运动营养知识掌握情况存在非常显著性差异，大三年级学生运动营养知识掌握情况最好；大一年级学生运动营养知识掌握情况最差。不同性别、不同专项、不同区域学生的运动营养知识掌握情况无显著性差异；

（2）重庆市高校体育专业学生的运动营养态度较积极，不同专项学生的运动营养态度存在非常显著性差异，体能主导类项群（田径、游泳）的运动营养态度最积极，明显优于其他专项。不同年级、不同性别、不同区域学生的运动营养态度无显著性差异；

（3）学生的运动营养行为不够规范，不同年级、不同性别、不同区域学生的运动营养行为情况无显著性差异。不同专项学生的运动营养行为情况存在非常显著性差异，专项为球类项目（篮球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、网球、高尔夫、棒球）的运动营养行为情况最低；

（4）不同年级学生的运动营养知识和运动营养行为存在一定关系。不同性别学生的运动营养态度和运动营养行为存在一定关系。不同专项、不同区域学生的运动营养知识、运动营养态度、运动营养行为三者之间存在一定关系。

3.2、建议

（1）应加强重庆市高校体育专业学生运动营养知识的普及教育，积极开展全方面的营养干预，同时有针对性地干预学生的不良营养习惯。建议体育学院在大一开设运动营养学课程，定期举办运动营养学知识讲座、培训和竞赛，张贴宣传海报等多种渠道进行教育，提高大一年级学生的运动营养知识；

（2）重庆市高校体育专业大部分学生的运动营养态度较积极，但是仍存在个别同学运动营养态度不端的现象。学院应继续提升体育专业学生的运动营养态度，对个别态度较差的学生进行有针对性的思想教育；

（3）教师应加强对体育专业学生运动营养行为的引导，培养学生养成良好的运动营养行为，纠正日常生活中错误的营养行为习惯；

（4）对经常上术科课程的学生给予的营养和饮食补助，及时补充所需能量，帮助消除疲惫和恢复疲劳，使学生以更好的状态投入比赛和训练中。学校应创造良好饮食环境，加强食堂监管制度；为体育专业学生配备专业的运动营养指导师搭配健康食谱，增加食物供应种类、保证食物新鲜安全；

（5）学生之间应加强运动营养方面的交流与监督，利用体育专业优势传播正确的运动营养知识，积极主动关注自身营养状况，养成良好的饮食习惯。