姜 淘

(歙县新溪口乡林业站，安徽 黄山 245200)

山核桃(CaryacathayensisSarg)是我国北亚热带地区著名干果和木本油料树种，适宜产区在天目山山脉一带，浙江省临安，淳安、安徽宁国、歙县等地都是山核桃主产区，栽培历史悠久，已成为当地的传统优势产业之一，具有很高的经济价值。歙县依托得天独厚的优势资源，因地制宜，大力发展山核桃产业，已经成为产区农民的主要经济收入来源。

1 山核桃产业现状

1.1 分布加工现状

2020年，对歙县山核桃资源进行了全面调查，山核桃主要分布在三阳镇、杞梓里镇、金川乡、新溪口乡等12个乡镇，全县山核桃面积8831 hm2，挂果面积5800 hm2，山核桃干籽年产量达3879 t，成品销售突破1500 t，产值约1.5亿。歙县拥有山核桃加工企业5家，山核桃加工产品主要有炒果类和山核桃油等产品，企业加工能力在280 t以上。经过多年的发展，目前“爱娟”牌山核桃系列产品做得比较好，获得安徽省著名商标、中国森林食品示范品牌。随着市场价格的不断攀升，山核桃收入已成为林农的主要经济来源，大大提高了林农发展山核桃的积极性，依靠山核桃致富的林农越来越多，全县仅靠山核桃一项收入超万元的农户逐年增加[1]。 目前全县从事山核桃产业相关人员达7万余人。

1.2 基地初具规模

黄山市山野土特产有限公司立足林地资源优势，与林农合作，推广“公司+农户+基地”的经营模式，建立国家级山核桃示范基地1个。由金川乡政府牵头，相关部门参与，黄山天之源农产品有限公司在山核桃核心产区金川乡伏黄村水坦片区，建设生态管理示范基地1个。

1.3 协会组织建立合作

山核桃产业的不断发展，涌现出一大批新型林业经营主体，专业从事山核桃的生产经营。其中，省级龙头企业3家、专业合作社65家、家庭林场25家、专业大户63家。全县现有山核桃协会2个，会员近百名，其中歙县新溪口山野山核桃产业协会为安徽省示范农村专业技术协会。

1.4 研究成果

黄山学院与歙县林业局林业科技推广中心于2017.5～2019.12通过地校合作，山核桃“根腐病”病原菌分析及其防治技术研究已取得阶段性成果，在山核桃根腐病防治方面积累了丰富的实践经验。

1.5 乡村振兴战略

发展乡村振兴战略，通过项目、政策的实施，在资金、人才、技术等方面给歙县带来机遇。对山区来讲，由于土地空间不足，因海拔较高气温相对较低，发展农业产业有天然的劣势，发展林业产业更具现实意义。

2 山核桃产业存在的主要问题

2.1 发展观念落后，病虫害问题日益突出

由于种植管理水平低，思想停留在“靠天收”的自然状态，山核桃“白露”节气后开打意识差，这种陈旧的思想观念严重阻碍山核桃产业的发展。大部分农户存在粗放经营，主要使用除草剂等化学药物除草，林下土壤质量被严重破坏，影响山核桃根部健康生长，山核桃根腐病在多地爆发。新树老树成片死亡，在三阳镇的慈坑村和金川天桥山核桃基地等多地开始发生蔓延，果农损失大。

2.2 劳动力减少

歙县山核桃采摘，采用人工攀爬采摘、竹竿击打落果的传统经营模式为主，这种传统的采摘方式危险系数越来越高，避免不了事故的发生。目前，全县山核桃种植和采摘都是依靠劳动力，但年轻的劳动力流失严重，只剩下年老的劳动者。

2.3 精深加工和系列开发不足

山核桃油由核桃加工而成，油脂中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸等不饱和脂肪酸含量高达90%，是其他油脂不能相比的。核桃仁油富含多种不饱和脂肪酸，对于降低人体血清中胆固醇的含量、防护动脉的粥样硬化和血栓的形成具有积极的作用。目前，全县山核桃销售以山核桃和山核桃仁为主，山核桃油的生产由于企业实力有限，未实现量产，歙县山核桃精深加工产品发展还任重而道远。

2.4 科技水平不高，生态环境破坏严重

过度低成本高索取的经营模式，土质酸化，生态遭到破坏，导致林区树体病害频发。林地长期使用除草剂，林下植被稀少，遇到梅雨季节和台风，地表水土流失严重，果品质量逐年下降，有的区域好果率已经降至50%以下。生物多样性和生态环境遭到破坏，已经不同程度地引起生态问题，表现出了不可持续性。另一方面，生产过程中大量山核桃果皮也存在严重的环境问题。通常1 kg山核桃干籽产生3 kg果皮。由于山核桃产量的不断增加，需要处理的山核桃果皮数量也不断上升。由于山核桃果皮碱性较强，不易腐烂，无论是放在山上还是倒进水中，都会产生严重的环境问题[2]。

3 山核桃产业可持续发展的建议

3.1 强化山核桃生产技术管理

每年4月初在山核桃萌芽开花期，针对幼叶蚜虫害和花蕾蛆病害等进行一次生物药水病虫害防治；5月对挂果树增施一次有机肥，进行保果助长；5月中旬～8月下旬，统一山核桃林割草2～3次；10～11月间，对林间进行一次哭死枝丫清理；对土质长期生态破坏较重的林地，每年进行一次撒草增绿，割草增肥，减少水土流失，恢复生态平衡和改良土壤结构。同时结合茶园的黄板绿色防控，山核桃林可申请普及插牌防控病虫害，减少农药使用率。

3.2 提高山核桃的精深加工水平

歙县山核桃加工企业存在规模小，经济效益低等问题，政府积极引进社会资本参与山核桃产业发展，鼓励和引导民间资本以多种方式参与山核桃精深加工。通过整合资源，实行山核桃产业集中化和规模化。政府应鼓励各企业在精深加工开展技术、产品的研发投入，针对不同人群开发不同的产品，针对不同的需求创造多元化品味需求，进一步完善产品包装、产品口味、销售方式等，提升山核桃产品的附加值。

3.3 突出品牌化建设

歙县山核桃企业要充分利用自身优势，突出品牌化建设。随着大众消费水平的提高和消费意识的增强，企业开展品牌化经营已刻不容缓，企业需完善申报绿色食品、有机食品和开展质量标准等认证工作，通过举办山核桃节、企业发展宣传片等方式进一步提高歙县山核桃品牌的影响力。延长山核桃产业链，结合本土名优特产与地方文化结合，开发出多种徽文化的特色山核桃系列产品，利用旅游伴手礼等方式提高市场占有率。对山核桃金川乡、三阳镇、杞梓里镇主产区原产区开展保护，积极组件申报国家地理标志产品，政府部门应禁止在山核桃不适宜种植区域发展，做到因地制宜科学发展。同时加大对山核桃产品质量监管，并建立食品安全追溯系统。

3.4 促进山核桃产业可持续经营

政府大力推广普及机械化采摘技术，实现高效安全、经济实用、劳动强度低、采收一体化多功能小型机械化采摘，降低上树采摘的危险；加强与院校合作，培育山核桃良种并推广；利用矮化技术栽培山核桃，对幼龄林采取截干控高，侧枝牵拉控方向，使侧枝分布合理，达到开心型和伞型，通过绿色生态科学防控提高质量。

在确保山核桃产量不受影响的前提下，集生物多样性保护、生物病虫害防治、生态修复等技术于一体的，有利于恢复和提高林地生产力，具有可持续性的复合型经营方式[3]。开展对山核桃果皮综合利用的开发研究，当地政府应引进利用山核桃果皮烧制活性炭的企业，提取果皮中的色素作为染色剂的企业等，减少果皮对环境的污染，增加经济效益。开展山核桃文化观光旅游项目的研究和开发，利用山核桃绿色森林资源发展生态旅游和休闲康养产业，促进山核桃产业的可持续发展。

3.5 加大对企业的扶持力度

政府应多培育新型经营主体，对近些年快速发展的微商电商加大扶持，在年轻人创业资金方面完善相关贷款扶持政策，在推介活动等平台多支持新型企业，让更多的人参与到山核桃产业发展中来。结合乡村振兴发展，政府应注重科技投入，探索引进先进经营理念和技术，重视龙头企业的带头作用，设立山核桃产业振兴专项资金，把山核桃产业做优做强。