周红保，叶俊

（1.吉水县枫江镇行政服务中心，江西 吉水 331606；2.江西省农业技术推广中心事务保障处，江西 南昌 330046）

1 虾稻的生物学特性

众所周知：龙虾与水稻同为生物，但存在动、植物的本质区别，龙虾属动物界，节肢动物门，甲壳纲，十足目，长臂虾科，沼虾属，青虾或河虾种；水稻属真核生物域，植物界，被子植物门，单子叶植物纲，禾本目，禾本科，稻属，稻种。龙虾学名“克氏原鳌虾”，是水生动物，需在水淹没的条件下繁殖成长发育，靠人工饲养获得产量。水稻是植物界人工栽培的须根系单子叶主粮作物，以“土、肥、水、种、密、保、管、工”方针精心栽培获得产量。在生产上，两者在水位和季节两方面的要求有区别，如：3月－6月是淹水养虾的黄金季，但是早稻需排水耕整与播栽，两者形成互争季节、淹水浅水相斥的矛盾。

2 吉水“虾-稻”连作发展现状

2.1 起步晚

吉安市在全国粮食“十连增”突显“结构性和生态性”供给矛盾背景下，于2016年秋组织了部分县市农业职能部门相关人员赴江苏、湖北等养虾基地进行考察，回来后立马规划项目发展布局，当时根据养虾基地考察情况需在稻田建池，在稻田内围挖5米宽、1.3米深的U字型环沟才符合养虾条件，由于既担心养虾失败，又怕影响粮食安全，因此对项目模式命名极为慎重，后经仔细考量将项目命为“虾-稻连作”。当年冬前就拉开了“虾-稻连作”模式的选点、建池序幕。2017年刚起步时养殖面积近千亩，效益虽不明显，但还是为来年提升发展积累经验奠定了基础。

2.2 发展快

2017年至2021年短短五年，全县龙虾养殖面积已近六万亩，年均增量破万亩，基地数量达到96个。千亩规模基地乡镇6个，占全县乡镇的40%，龙虾养殖专业户160余户，形成了以同江沿岸枫江镇、盘谷镇两个万亩核心区。运营模式由散户发展到专业大户，还有入股分红、外资等多式并举，年销售额超六百万元，可见发展之快。

2.3 作业方式分析

沿水稻田内围挖一条5米宽、1.3米的深U字型环沟，外围筑一条3米宽堤坝。以田长66.6米、宽30米的面积为3亩的标准田块建池（环沟宽5米+池坝宽3米=8米）为例：①虾池周长=直边长66.6米+横边长30米=96.6米，池沟和池坝所占面积为虾池周长×（环沟宽5米+埂宽3米=8米）=772.8平方米÷666=1.16亩；②该田块标准面积为3亩，其中埂所占面积1.16亩，田间种“依乐草”，面积1.84亩；虾池、种草面积各占总面积38.7%和61.3%。在这条5米宽、1.3米深U字型环沟内，一年四季淹水种草养虾。周而复始年复一年可富余61.3%虾田资源，如不综合利用，相当于损粮田近4万亩，损失粮近3000万吨。

2.4 不同模式产效调查分析

2.4.1 净养模式

发展之初，据金滩镇柘塘村养虾专业户肖正苟简述：他所经营的140亩养虾项目，采用稻田环沟放虾、田面种草的净养模式。2021年平均亩产成品虾75公斤，销售总收益达到23万元，综合费用占总收益的三分之二，纯利润占三分之一。对其进行详细推算：23万元÷140亩≈平均每亩产值1642元；平均每亩产值1642元÷亩产虾75公斤≈平均销售单价22元/公斤。照其笼统算法：总收入23万元，费用与纯利基本上按2∶1分配原则，即总收入的三分之二是成本，三分之一是纯利。即：总收入23万元×2/3≈养虾综合费用15.3333万元，养虾综合费用15.3333万元÷140亩=每亩平均成本1095元；总收入23万元×1/3≈养虾总纯利7.6666万元，养虾总纯利7.6666万元÷140亩≈每亩平均纯利547元。

2.4.2 “虾-稻”连作模式

在净养模式发展的过程中，粮田挖沟净养虾对于稻田损伤大且利用率低，仅为38.7%。因此提出了改养虾为“虾-稻”连作，以提高粮田利用率和粮食贡献率。①据金滩镇柘塘村“虾-稻”连作专业户周小红描述：他所经营的400亩“虾-稻”连作项目，2021年均亩产小龙虾75公斤，其中50公斤为综合费用消耗，25公斤为纯收入，纯收入25公斤×销售均价34元/公斤=每亩纯利850元。自5月初开始直至6月10号前每天捕大留小，6月中旬以后排水打田转入连作一季晚稻，6月底至7月上旬抛秧。9月份补虾苗为来年产虾做准备，一般每亩补虾苗15公斤左右，虾苗价格40元/公斤左右，每亩补苗成本600元左右。连年循环连作。10月底至11月上旬左右收获水稻，亩产湿谷350公斤×湿谷售价3.4元/公斤=1190元，种稻综合费用1000元，净收入119元。年均虾稻综合收入（虾850元+稻119元）为969元/亩；②据媒体于2021年秋采访获悉，目前吉水县“虾-稻”连作技术较成熟。一是年产两批虾，亩产虾80公斤以上，均价36元/公斤，产值2880元/亩，综合成本1700元左右，纯收益1180元/亩；二是亩产稻谷400公斤，均价3.0元/公斤，产值1200元/亩，综合成本900元左右，纯收益300元/亩，虾稻两项合计纯利1480元/亩。

2.4.3 “虾-稻-稻”连作模式

发展至今，八都镇行政服务中心农技人员围绕稳粮增收目标，于2021年开展了“虾-稻-稻”连作示范：①春季在虾田种短粒品种早稻，于4月5号育秧，秧龄28～30天。5月5号抛秧，7月25号左右收割，全生育期110天左右。产湿谷450公斤，售价2.46元/公斤，产值1107元。综合成本=田租150元+生产费700元=850元。纯利257元/亩；②秋季连作，种优质杂交晚稻，于6月底－7月初育秧，秧龄25～28天，7月底－8月初抛秧，11月上中旬收割，亩产湿谷600公斤，售价2.0元/公斤，产值1200元/亩。田租150元+生产费700元=综合成本850元/亩，纯利350元/亩；③一年四季养虾：3月－4月底捕捞，亩产成品虾40公斤，以单个虾的重量分为一两以上、9钱、7钱以下三等，售价分别60元、40元、16～20元/公斤。综合均售价30元/公斤，产值1200元/亩，田租300元+生产费700元=综合费用1000元/亩，纯利200元/亩；“虾-稻-稻”连作综合纯利（早稻257元+晚稻350元+虾200元）为807元/亩。稻虾收入占比分别为：虾24.78%、早稻31.85%、晚稻43.37%。“虾-稻-稻”连作每亩增加粮食产量1050公斤。通过“虾-稻-稻”连作收效占比可见虾的收效远比稻低，出现了种早稻而难满足虾高产需求的问题。

附田租分摊说明：年总租金600元/亩。5月1日到10月30日，六个月为双季稻占用时间；11月1日到次年4月30日恰好也是六个月为虾占用时间；虾稻各占300元租金。稻所占300元由双季稻平摊，早晚稻各占150元。

2.5 发展动力

政府为鼓励虾稻生态种养模式规模化发展，出台了一系列鼓励发展的政策作为支撑。例如，对集中连片种植20亩以上的初次建池者每亩一次性奖补350元。又例如，将高标准农田基本建设项目与“虾-稻”连作项目有机结合，化二为一，即避免了资金重复消耗，又将奖补政策落实到位。目前为止，散户入股分红、建千万亩入股分红的方式，还吸引了江苏、湖北外商来吉水投资，多措并举整体推进，先后在盘谷、枫江建立了多个千亩和一个超万亩级“虾-稻”连作专业合作社。

2.6 发展效果

“虾-稻”连作扎根吉水五年来的发展变化：一是填补了吉水农耕史上无虾空缺，形成了一道虾文化美食风景线；二是能够大幅提升粮食绿色优供水平；三是闲置的湖洋田、冷水田、易淹田等耕地资源得到改造利用。

3 关于提升“虾-稻-稻”连作效益的几点思考

(1)综上分析表明：因虾与稻互争季节、淹水排水互斥的矛盾突出，尚未找到协调的方法，所以目前无论从理论上还是实践中，暂无实现“虾-稻-稻”共栖双赢可行的好办法。

(2)要能实现“虾-稻-稻”共栖双赢，只能试想分别选用两个全生育期都在90天范围的早、晚稻品种实施“两早两推迟”，即春季早稻和秋季晚稻两播栽期分别相应推迟到5月底和7月底，才有望错开3月－5月的小龙虾淹水盛产期。此法虽有可能，但也不容乐观，宜科学优化，周密衔接，精准实施可行后才能进行应用推广。

(3)不妨选择一个超级粳稻品种，将“虾-稻-稻”回归到“虾-稻”，通过充分利用粳稻亩产破千公斤的超高产优势，协调虾与早稻连作时季节相争、灌排相斥这种无可妥协的矛盾，使它们互不干扰，让虾在3月－6月能自由生长。7月正是虾自然进入打洞的避暑季，恰好又是超级粳稻排水播栽佳期，此时虾稻争季、灌排相斥的矛盾能够得到解决，实现“一季顶两季”效应。

4 小结

(1)以上两种方法可供示范参考，应以后者优先。

(2)关于“一季顶两季”的粳稻品种，可供选择的粳稻系列有：甬优17、甬优1538、甬优538等强优势超高产系列粳稻品种，在虾正常捕捞结束后，于6月底至7月上中旬播栽，一般每亩保守产粮可达700公斤以上，一季相当或超过双季产粮效果。