■高 宇

水果是人们健康饮食中必不可缺的部分，但对于一些单身人士、两口之家来说，经常会出现一买就多、吃不完容易烂的现象，所以有不少人为了避免水果变质，买了水果后就随手塞进冰箱，但这种做法并不是对于所有水果都适合。

不能放冰箱的水果

热带水果

香蕉、芒果、菠萝、木瓜……大部分热带水果，适合的存储温度都在10℃左右，在冰箱长期放着容易冻伤，发生冷害，饱满成熟的果肉会凹陷萎缩、长出黑斑、变坏变烂。储存这类水果一般放在室内阴凉通风处就行。

不过众多热带水果中也有几个不怕冷，能进冰箱的，比如山竹、荔枝、火龙果等，它们含水量高，靠着大量水分保持了风味，山竹和荔枝的表皮还特别容易氧化。比起低温，它们更怕丢了水分。为了保水保鲜，可以放冰箱储存。

山竹需密封后再冷藏；荔枝可以放在袋子里，装点水，再放入冰箱冷藏；火龙果则可以直接整个放进冰箱。

柑橘类水果

柑橘类水果也不适合放冰箱，柠檬、西柚（葡萄柚）、橘子都易发生冷害，反而坏得更快。只有橙子中有少数品种可以承受冷藏室的温度。

后熟型水果

桃子、李子、猕猴桃、牛油果这类在常温下放放就能变香变熟的水果被称为“后熟型水果”。在它们成熟之前建议先别放冰箱里，低温冷藏会导致它们无法变熟，即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了，只会始终保持在酸涩、坚硬的状态。

适合放冰箱的水果

成熟后的

“后熟型水果”在成熟和变质之间的可食用时间通常很短，常常是一夜之间突然全熟了，没过两天又全烂了。所以，后熟型水果在成熟后建议赶紧放冰箱冷藏储存。

太娇嫩的

草莓、蓝莓、葡萄、樱桃、无花果……这些水果本身皮薄肉软，一磕碰就满是伤口，破损处的果肉露出敞开着，很容易滋生细菌，建议吃不完的在清洗后放冰箱储存。

已经切开的

切开但还没吃完的水果，尽量密封好放进冰箱，卫生又保鲜，不过要记得及时吃掉。

果糖含量高的

樱桃、葡萄、西瓜、草莓、桃子、菠萝蜜这些水果果糖含量高，冷藏后会更甜更好吃。

单纯为了更好吃的话，像芒果之类的热带水果也能短暂冷藏1 小时～3 小时，但要吃多少放多少，别进冰箱待太久，不然表皮很容易褐变腐坏。

再比如含糖量高（25%～28%）的榴莲，冷冻后口感丝滑绵密，甚至可以直接当雪糕吃。