■张 迩

【关键字】 胃囊；食欲；胃壁

每次暴饮暴食过后，人们总会觉得自己的饭量比平时大，好像胃被撑大了一样。而在减肥时，人们严格控制食量，又或者一天少吃一顿饭，刚开始会感觉很饿、很想吃东西，习惯了之后饿的感觉也没有那么明显了，好像胃也被饿“瘦”了一样。胃真的会随着饭量的大小而变大变小吗？

我们的胃也叫胃囊，最外层的胃壁是由好几层肌肉组织构成，具有很强的伸缩性。胃囊扩张后能容纳食物的量称为“胃容量”。通常情况下成年人空腹时的胃容量是一样的，大约只有100 毫升，而当人们吃饱后，胃容量会增加到1200 毫升至1400 毫升，但是不管这个时候胃容量变化有多大，等到食物排空，完全消化后，胃容量还是会恢复原状，就像一只吹胀了的气球，在放气后会变回最初的样子。人们熟悉的吃播主播、“大胃王”，实际上并不比正常人的胃大很多，只是他们胃壁的弹性好。反之，人长期节食也不会让胃囊这个“气球”继续变小。

那为什么有些人会在暴饮暴食后感到自己更能吃，而有些人会在节食一段时间后感觉饭量变小了呢？

其实，人体食欲的大小并不能单纯看胃容量，想吃多少，与我们胃肠道、饱食和饥饿中枢、大脑皮质之间的神经调节都有关系，而这三者又会因为体质、环境、遗传等多方面原因互相调节、制约，保持相对的平衡。

在胃里面有个向大脑发送信号的感受器，大脑接收后会评估胃肠的内容物有多少，并同步调节饥饿感、饱腹感的水平。胃肠道会分泌胆囊收缩素等激素帮助消化食物，也能提醒大脑抑制饥饿感，增加饱腹的感觉。此外，大脑中的“奖赏”中枢也会干涉人的饱腹感，当人们尝到美食时，它就会被激活，通过提升愉悦、奖赏的感受，暗示可以多吃点。而在一段时间的节食后感觉自己吃的越来越少，可能是因为大脑发出指令来压抑住了饥饿感，以应对这种饥荒模式，降低了食欲，或是胃的容受功能和神经反馈变弱。

虽然胃壁有伸缩性，但不代表长期暴饮暴食不会对胃囊产生损害。当人吃了过多的食物后，食物通过食道进入胃，胃囊体积会慢慢变大，胃壁渐渐变薄。如果每天都吃很多东西，经常让胃处于扩张状态，会减弱其伸缩功能，空腹时胃壁就容易松弛，这样胃壁产生同样的张力需要的食物也就越多，从而导致胃动力减弱，胃下垂、胃无力等胃肠功能障碍；如果胃持续被撑大，可能还会向上压迫横膈膜乃至心脏与肺部，对它们产生很大的负担，对血管、神经等施加挤压。

想要避免不良的饮食习惯损害胃部健康，可以这样做：

吃饭不宜过饱 不暴饮暴食，略有饱腹感即可停止进食，消化功能不好的人，应当少食多餐。

别吃太快 吃饭速度过快，会增加胃负担。

不要长期饥饿 不过分节食，分泌胃酸的腺体如果长期不正常工作，就会导致它们在功能上慢慢退化，时间久了就会发生腺体萎缩。

规律饮食 规律的饮食会使人体内分泌相对稳定，从而保持一个平衡的状态。