王 智 谭璨灿 吴登梅

（1余庆县农业农村局，贵州余庆 564499；2余庆县花山苗族乡农业服务中心，贵州余庆 564499）

随着经济的不断发展和人们生活水平的提高，白化茶产品的需求量逐渐增加。余庆种植的白茶属白叶系列茶树品种，引种于浙江省安吉县。余庆白茶属一种珍稀的变异茶种，具有阶段性白化现象的温度敏感型突变，产品高氨低酚，具有香高味爽的特点。余庆白茶产品以白化芽叶为原料加工而成，属绿茶类，具有色嫩绿、汤嫩绿明亮、香郁持久、滋味鲜爽等特征，游离氨基酸总含量高，获得“中茶杯”金奖，深受消费者青睐。现总结余庆白茶高产优质栽培技术，以供参考。

1 新建茶园

建设白茶园应选择向阳避风、土层深厚且地势平坦的缓坡地段。选择土壤pH值4.0～6.0、土层深0.8 m以上的地块，松土层要求在50 cm左右，且地下水位低，通气保肥性良好，规划好道路、排水沟、蓄水池。10月至翌年3月，避开凝冻天气，提前深翻整土备栽。采用机挖或人工的方式对土壤进行深垦，深度应大于50 cm，并将石块、树蔸及竹根等清理干净，精细条垦。按窝行距开挖定植沟（窝），施底肥挖沟宽约0.3 m、沟深约0.4 m；不施底肥挖窝深约0.2 m。在定植沟内施放底肥，施腐熟农家肥15 t/hm2以上、磷钾肥约1 500 kg/hm2。条件允许的情况下，还可施饼肥3 000～3 750 kg/hm2， 并配以磷矿粉 1 500 kg/hm2。施肥后及时覆土，覆土厚约0.2 m。

茶苗单行种植，行距1.2 m，窝距0.25～0.30 m，每窝2株，栽植5.25万～6.75万株/hm2。选用一年生白茶茶苗，苗高0.2 m以上（木质化部分0.15 m以上）。要求茎粗壮、根系好、苗新鲜无病虫害。栽植时先用黄泥浆蘸茶苗根，然后放苗于窝中，扶直茶苗，在苗根部覆上较多细壤土后，将茶苗轻轻上提，舒展根系，压实细土，然后再用土覆紧。栽植后浇足定根水。

茶苗移栽后及时修剪，以利于成活和分枝，留叶4～6片（苗高约0.15 m）去顶修剪。苗期要抓好除草、抗旱保湿、防涝排水、防冻、缺窝补苗等管理工作，提高茶苗成活率。苗未定根成活前，忌松根和不当施肥，以免引发烧根，宜采取浇清粪水的方式，保湿供肥效果较佳。

2 茶园抚育管理

2.1 幼龄茶园抚育

幼龄茶园的抚育尽量保证壮苗、全苗，第1年主要关注全苗，兼顾壮苗；第2年主要关注壮苗，兼顾全苗。同时，应做好抗旱、除草、施肥、补缺等工作。注意除草应及时，并且要浅锄，避免松动茶树根系。若遇到干旱季节，还应做好抗旱措施，主要方法是在茶园行间铺草，并进行培土，同时在茶树行间种植蔬菜等[1]。如果水资源充沛，可直接浇水。幼龄期白茶对水分要求极高，若连续晴天，浇水频率应保持在每3～5 d浇1次，确保土壤湿润，提升白茶存活率。

幼龄茶园定形修剪分2次完成，第1次在定植后离地约0.15 m去顶剪；第2次在定植1年后的5月上中旬离地0.25～0.30 m修剪。

2.2 成龄茶园管理

成龄茶园的管理主要包括除草、治虫、施肥、修剪以及采摘等。在茶园封行之前，应及时除草，同时结合田间管理，将有虫卵的枝叶摘除，改变虫蛹生长部位，进而达到灭虫的目的。对于本地区优势害虫种群，可选择微生物农药、矿物源农药或植物源农药进行害虫防治。

投产茶园修剪于春茶采摘结束后（5月上中旬）在离地0.25～0.30 m处用修剪机修剪，注意剪口要平滑。

3 合理施肥

3.1 施肥时期

基肥于10月下旬至11月上旬结合深耕施入。追肥时间分别在2月上中旬（萌芽前20～30 d）、4月下旬至5月上旬、6月下旬至7月上旬。

3.2 肥料种类及用量

追肥以茶叶专用化肥为主，基肥以有机肥为主。幼龄茶园追肥每次施复合肥（23-9-8）150～225kg/hm2或施用复合肥120～225kg/hm2，每隔40d追施1次，宜勤施薄施。基肥施用商品有机肥2 250～3 750 kg/hm2，或腐熟农家肥15 t/hm2以上+复合肥225～375 kg/hm2。

成龄茶园追肥每次施用复合肥（25-8-7）450～525 kg/hm2。 基肥施用商品有机肥3～6 t/hm2，或腐熟农家肥22.5 t/hm2以上和复合肥600～750 kg/hm2。

3.3 施肥方法

追肥施用深度约0.1 m，基肥施用深度幼龄茶园0.15～0.20 m、成龄茶园0.2～0.3 m，施肥后及时覆土。幼龄茶园或未成行的茶园，在离根茎处0.1 m外挖窝施肥，防烧根；成龄茶园在茶棚冠外沿滴水处开沟施肥。

3.4 注意事项

茶树易受氯害，宜选硫基型复合肥（氯离子含量≤3%）。此外，还应早施春芽肥，肥料选择速效性有机肥，如经过充分腐熟的堆沤肥或经过无害化处理的人畜及家禽肥，施肥深度应浅于基肥，在10～15 cm即可。对于采春茶后还需采摘夏茶或秋茶的茶园，尤其是春茶结束后经过修剪的茶园，需要在春茶后进行追肥，追肥时间选择5月下旬，避免伏旱，肥料选择有机速效肥。茶树栽培管理中有多种因素对施肥产生限制，极易导致茶树生长不良，因而当发现茶树出现营养不良现象时，需要追施根外肥。肥料选用全天然或全有机的叶面肥，施肥时间应在晴天15：00左右，阴天不限时间。若施肥结束2 d之内下雨，还需重新喷施[2]。

4 科学水分管理

在茶树生长期，要求土壤保持湿润，做到旱浇水、涝排水。

5 耕作及除草

根据土壤板结情况和杂草长势进行耕作除草，边除草边埋草。耕作常与施肥同时进行。结合施追肥、除草的适时浅耕，耕作深度约0.1 m，一般每年3～5次；结合施基肥的深耕，耕作深度幼龄茶园0.15～0.20 m、成龄茶园 0.2～0.3 m，每年 10 月下旬至11月上旬进行1次。除草可人工割、扯、铲草，也可机械打草及耕土除草，应在杂草结籽前除草，以减轻翌年杂草发生。严禁施用化学除草剂。建议在行间种植豆科作物、三叶草等，盖草、铺防草膜等防治杂草。

6 病虫害防治

余庆县茶园病虫害主要有茶炭疽病、茶白星病、茶圆赤星病、茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶橙瘿螨、茶蓟马等。病虫害防治遵循预防为主、综合治理的原则，采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治等有效措施防控。

茶园冬季药剂封园，对预防螨类、粉虱、蚧类和叶病类危害均有较好的防效，是余庆县茶园病虫害防治的重要技术措施。10月下旬至11月上旬深翻土壤，12月以前喷施45%晶体石硫合剂150倍液，用量3000～4500g/hm2，或99%矿物油乳油150倍液，要求喷湿喷透茶丛上下、叶片正反面及地面杂草。注意石硫合剂属强碱性农药，不能与酸性药剂混用。此外，应加强茶园栽培管理，选择抗病虫品种、加强茶园耕作，做好排灌以及茶树修剪工作，科学施肥、采摘。对于春茶而言，采摘频率应控制在5～7 d采1次，其主要目的是将白茶树嫩梢上的小绿叶蝉、茶细蛾等通过分批多次采摘而清除[3-4]。

7 采摘

在白化期采摘白化一芽一叶、一芽二叶等茶青，应分批多次采茶，及时采下树。幼龄茶园以养为主，成龄茶园以采为主，采养结合。白茶制作工艺主要分为萎凋、干燥两道程序，标准流程为摊青—萎凋—杀青—风选—回潮—理条—烘干—培香—装箱。其中：最重要的程序就是萎凋，可采用室内萎凋方式；杀青工艺主要采用微波的形式，采取敞开式摇摆杀青，主要目的是降低温度，防止粘黏。精制工艺指的是将梗、片、蜡叶、暗张以及红张剔除之后，采用文火慢培，以火香提茶香，当水分含量为4%～5%时，趁热装箱。