李开莹，郑 娟，胡 露，郭朝万

（广东丸美生物技术股份有限公司，广东广州 510000）

古籍《内经·素问·举痛论》言“劳则气耗”，即劳动或运动可导致机体阳气不足而引发肢软乏力、神疲倦怠等气虚证候形成体力性疲劳。目前，普遍认为疲劳是由体力疲劳引起，如体育运动、军事作业、体力劳动等，但如今高压力、快节奏的生活方式给人类带来的不仅是机体疲劳，还有脑力疲劳。因此，促使快速消除疲劳，提升精力，成为运动学、食品和医学等领域关注的问题。近年来，药食同源物品（Medicinal and Edible Goods，MEG）的抗疲劳作用研究文献较多，本文综述了药食同源物品中抗疲劳有效原料及其抗疲劳作用机制，以期为开发抗疲劳食品提供一定思路。

1 抗疲劳药食同源物品概况

通过查阅CNKI近20年文献，国家相关部门的公告名单共批准101个药食同源物品，研究表明其中40个有抗疲劳作用。另外，相关文献对其中13个只研究其提取物的抗疲劳作用，12个仅研究其有效部位（有效成分）的抗疲劳作用，16个对其提取物和有效部位（有效成分）均有研究。抗疲劳的药食同源物品见表1。

表1 抗疲劳的药食同源物品

2 抗疲劳作用药食同源物品

药食同源物品具有的抗疲劳作用研究较广泛，较多药食同源物品已明确其抗疲劳的有效成分，部分尚未明确抗疲劳有效成分的药食同源物品主要是研究其提取物的作用，借此有望明确其抗疲劳的有效成分。

2.1 提取物类

药食同源物品提取物抗疲劳作用常用运动小鼠灌胃模型验证，受试物有效性主要表现为提升小鼠负重游泳时间和耐缺氧能力，可降低组织中丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量，提升组织中不同酶如谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione Peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase，SOD）、乳酸脱氢酶（Lactate Dehydrogenase，LDH）活性。药食同源物品提取物抗疲劳作用详见表2。

表2 药食同源物品提取物抗疲劳作用研究

2.2 多糖类

药食同源物品多糖的抗疲劳作用研究较多，有枸杞多糖、香菇多糖、黄精多糖、百合多糖和玉竹多糖；另外，桔梗多糖、芡实多糖、薏苡仁多糖和生姜多糖也有抗疲劳作用研究。多糖类成分可以降低机体LDH活性，使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。详见表3。

表3 药食同源物品部分多糖成分抗疲劳作用研究

2.3 蛋白及肽类

蛋白和肽类抗疲劳作用主要与以下几个特征有关：①能量来源，并且肽类具有吸收速度快，吸收效率好的特点；②有效消除疲劳代谢产物的积累；③抗氧化作用；④增强免疫。李永进等[17]发现火麻仁蛋白能明显延长小鼠游泳时间、降低BLA值、增加LG含量，具有抗疲劳作用。韩荣欣等[18]发现酸枣仁蛋白酶解物能延长小鼠负重游泳时间，增强体内SOD、LDH、GSH-Px活性，降低MDA量，具有抗疲劳作用。罗齐军等[19]给小鼠灌胃牡蛎多肽5周后，试验组红蛋白、血清睾酮显著升高，StAR mRNA表达量升高，表明补充牡蛎多肽可促进睾丸组织StAR mRNA表达，从而使间质细胞睾酮合成增加，有利于改善长期大负荷训练导致的低血睾酮。

2.4 黄酮类

黄酮类物质抗疲劳有效成分多为总黄酮、黄酮苷类。马向前等[20]给小鼠灌胃桑叶总黄酮高、低剂量（1.0 g·kg-1、0.4 g·kg-1）14 d 后，小鼠负重游泳时间明显延长，血清肌酐和BUN浓度降低，MDA的生成受到抑制，发现桑叶总黄酮的抗疲劳作用与其较强的自由基清除作用相关。夏星等[21]研究表明，给小鼠灌胃 75 mg·kg-1、150 mg·kg-1、300 mg·kg-1剂量罗汉果皂苷21 d后，小鼠力竭游泳时间显著延长；150 mg·kg-1、300 mg·kg-1剂量罗汉果皂苷延长小鼠耐缺氧存活时间，增加小鼠LG和MG含量，减少运动后BUN和乳酸生成，增强LDH活性。要建超[22]研究表明人参皂苷可降低小鼠运动疲劳后体内血清尿素氮蓄积，提高体内肝糖原水平，从而有效起到抗疲劳作用。

2.5 其他

除上述药食同源物品提取物、多糖、蛋白和多肽类以及黄酮外，还有植物油和多酚类，如枸杞籽油、沙棘籽油和芡实种皮多酚具有抗疲劳作用。沈一岚[23]发现，对在SO2污染环境下运动的小鼠灌胃沙棘油，可使小鼠骨骼肌、脑组织中MDA含量降低，SOD、CAT、GSH-Px活性明显增加，说明沙棘油对SO2的危害有预防作用，有利于提高骨骼肌和脑组织的抗氧化酶活性和过氧化脂质的消除能力，延缓机体疲劳，提高机体运动能力。陈蓉等[24]研究报道，连续给小鼠灌胃 400 mg·kg-1·d-1、200 mg·kg-1·d-1、100 mg·kg-1·d-1芡实种皮多酚5 d后（每天1次），负重小鼠游泳时间和常压密闭耐缺氧时间均延长，提高了疲劳小鼠LG、MG储备，降低了BUN水平，提高了血清和肝脏中LDH含量、增加了血清中NO含量，表明芡实种皮多酚具有抗疲劳和提高耐缺氧能力的作用。

3 结语

药食同源物品由于副作用少，不含对人体有害的兴奋剂成分而成为近年来抗疲劳研究的热点。药食同源物品具有多向的抗疲劳作用机制，如调节能量代谢、减少代谢产物堆积、提高缺氧耐受力、抗氧化、改善疲劳所致骨骼肌细胞超微结构改变、调节神经系统、增强免疫及调节内分泌等作用，因此应用药食同源物品，开发中药单体、中药单味及中药复方等抗疲劳产品，具有食用方便、安全、效果好等特点。