宁 静，李 维，向 芬，王俊华，周 宇，蔡辉华，谭正初，李健权

（1. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南 长沙 410125；2. 保靖县农业农村局，湖南 保靖 416500；3. 湖南金井茶厂有限公司，湖南 长沙 410144；4. 新化县天鹏生态园开发有限公司，湖南 新化 417699）

绿茶是中国的第一大茶类，位居国际公认的六大健康饮料之首。中国是绿茶生产、消费和出口大国。据中国茶叶流通协会统计，2021 年中国茶叶总产量306.32 万t，总产值2 928.14 亿元，其中绿茶的产量和产值分别占中国茶叶总产量和总产值的60.4%和61.7%；据中国海关统计，2021 年中国茶叶出口总量36.94 万t、总金额22.99 亿美元，其中绿茶出口数量和金额分别占中国茶叶出口总量和总金额的84.5%和64.7%。随着人们生活水平的提高，名优绿茶的需求量不断增加。目前我国名优绿茶的产量约占茶叶总产量的30%，但产值却占茶叶总产值的80%以上。

保靖黄金茶1 号和白毫早是湖南省主栽的2 个特早生茶树品种，适合制名优绿茶，其推广面积约占全省茶园总面积的三分之一。其中保靖黄金茶1 号不仅发芽特早，而且品质优异，其氨基酸含量是同期一般绿茶品种的2 倍以上[1]，被誉为“中国最好的绿茶”。但茶叶生产受季节的影响很大，尤其是名优绿茶的品质随气温上升而下降较快，因此其生产周期较短。为了进一步提高名优绿茶的品质和产量，笔者研究了“春剪秋控”修剪技术对促进保靖黄金茶1 号和白毫早2个茶树品种提早发芽、增强芽叶持嫩性和延长名优绿茶采摘期的作用，以期为名优绿茶的高产高效栽培提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试品种

选取湖南地区推广面积较大的保靖黄金茶1 号和白毫早2 个特早生品种为供试品种，其中保靖黄金茶1 号为8 龄左右无性系茶树，白毫早为15 龄左右无性系茶树。

1.2 试验地概况

试验在长沙县金井镇金龙村湖南金井茶厂有限公司的惠龙基地进行。该试验地处于东亚季风区内，属亚热带季风湿润气候，四季分明，气候温和，热量充足，雨水集中。年平均气温16～18℃，年平均降水量1 577 mm。夏冬季长，春秋季短，夏季118～127 d，冬季117～122 d，春季61～64 d，秋季59～69 d。年平均日照时数1 300～1 800 h，无霜期345 d。试验区域属于典型的低山丘陵地貌，岗地多为河流冲积而成，土质较肥沃。海拔高度60～100 m，坡度均在15°以下，地势开阔平坦。茶园土壤主要由花岗岩风化物、第四纪红土以及板岩风化物发育形成[2]。

1.3 试验方法

采用品种和修剪技术2 因子2 水平试验，试验品种设保靖黄金茶1 号和白毫早2 个品种，修剪技术设春剪秋控和常规修剪2 种修剪技术。2019—2021 年连续3 a 采用春茶后修剪，秋茶前打顶控高形成采摘平面的春剪秋控修剪技术为修剪技术处理，即在春茶结束后的5 月10 日对试验地的保靖黄金茶1 号和白毫早进行重修剪，以茶行剪面尽量保持最大幅面宽度，50%左右枝条剪口直径达到5 mm 以上为标准，待新梢长至10 片新叶（秋茶前的8 月20 日左右）时对新梢打顶，统一控高在同一个平面，留约7 片叶长度的新梢作为秋茶和翌年春茶发芽枝；以常规修剪技术为对照（CK），即在春茶结束后的5 月中上旬进行1 次轻修剪或机采，剪掉当年3～5 cm 的新梢层，到秋茶结束（10 月下旬至11 月上旬）时再进行1 次深修剪，剪去树冠上部10～15 cm 深的细小分枝，剪后树冠面呈弧形。小区面积为2.67 hm2，按随机区组排列，设3 次重复。

1.4 观察记载项目

1.4.1 营养芽物候期参照陈亮等[3]的方法，2020—2022 年连续3 a 每年从春芽萌动后开始至一芽二叶期止隔天定点观察1 次，记载各处理的一芽一叶期和一芽二叶期，以30%越冬芽达到一芽一叶和一芽二叶为标准。

1.4.2 发芽密度参照张湘生等[4]的方法，当春季新稍达到一芽二叶时，每个小区随机取3 个点，调查蓬面（33.3 cm×33.3 cm）以下15 cm 叶层范围内萌动芽以上的芽梢数。

1.4.3 百芽重参照张湘生等[4]的方法，每年春季当第一轮侧芽的一芽一叶占全部侧芽数达50%时取样，从新梢鱼叶叶位处随机采摘一芽一叶，称取100 个一芽一叶的重量。

1.4.4 鲜叶产量2020—2022 年连续3 a 每年从春茶开采至4 月30 日采摘一芽一叶初展和一芽一叶称重记载鲜叶产量。

1.5 数据分析

采用SPSS 26.0 软件进行统计性分析。

2 结果与分析

2.1 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早萌芽期的影响

采用春剪秋控修剪技术，保靖黄金茶1 号的一芽一叶期比常规修剪技术（CK）提早15～20 d，3 a 平均提早18.0 d，一芽二叶期比常规修剪技术（CK）提早14～19 d，3 a 平均提早16.7 d（表1）；白毫早的一芽一叶期比常规修剪技术（CK）提早14～21 d，3 a 平均提早17.7 d，一芽二叶期比常规修剪技术（CK）提早12～20 d，3 a 平均提早16.3 d（表2）。

表1 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号萌芽期的影响

表2 春剪秋控修剪技术对白毫早萌芽期的影响

2.2 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早百芽重的影响

采用春剪秋控修剪技术，保靖黄金茶1 号一芽一叶百芽重平均值为17.5 g，比CK 的12.4 g 高41.13%，差异达极显著水平；白毫早一芽一叶百芽重3 a 平均值为11.1 g，比CK 的6.7 g 高65.67%，差异也达到极显著水平（表3）。

表3 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早一芽一叶百芽重的影响

2.3 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早发芽密度的影响

采用春剪秋控修剪技术，保靖黄金茶1 号春茶发芽密度3 a 平均为793 个/m2，比CK 的679 个/m2高16.79%，差异达显著水平；白毫早春茶发芽密度3 a 平均为833 个/m2，比CK 的736 个/m2高13.18%，差异也达到显著水平（表4）。

表4 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早春茶发芽密度的影响

采用春剪秋控修剪技术，保靖黄金茶1 号春茶鲜叶产量3 a 平均为85.7 kg/667m2，比CK 的40.5 kg/667m2增产111.60%，差异达极显著水平；白毫早春茶鲜叶产量3 a 平均为62.6 kg/667m2，比CK 的24.6 kg/667m2增产154.47%，差异也达到极显著水平（表5）。

表5 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早春茶鲜叶产量的影响

2.4 春剪秋控修剪技术对保靖黄金茶1 号和白毫早鲜叶产量的影响

3 讨 论

修剪是茶树栽培的一项重要技术措施，对于保持茶树高产优质、维持茶树形态健壮、延长茶树采摘寿命有重要作用，修剪还可为提升茶园管理水平、便于机器采茶、提高采茶效率提供条件[5]。保靖黄金茶1 号和白毫早2 个特早生品种的无性系成年茶树采用春剪秋控技术进行修剪，与采用常规修剪技术（CK）相比，2 个品种的一芽一叶期和一芽二叶期均明显提早，一芽一叶百芽重和鲜叶产量均有极显著提高。产生这一现象的原因如下：一是春剪秋控修剪技术通过春茶后的重修剪培养了健壮的当年生发芽枝，而常规修剪技术在春茶后只进行1 次轻修剪，虽然可以解除顶端优势[6]，但发芽枝比较细小，因而发出的芽头不壮实。二是春剪秋控修剪技术采用秋茶前打顶的方式保留约7 片叶高度的当年生新发枝作为秋茶和翌年春茶的发芽枝，既去除了顶端优势、使发芽枝控制在同一个平面、有利于提高采摘率，又促进了腋芽萌动，同时由于保留了一定厚度的新生成熟绿叶层越冬而使其抗寒性增强，生长势旺盛，光合作用增强，其养分积累更加充分，促进翌年发芽提早，因此不仅春茶采摘期延长，而且芽头饱满、匀齐，发芽密度高，产量大幅度增加；而常规修剪技术（CK）是在秋茶结束后进行深修剪，虽然可以剪去树冠上部的细小分枝，但留下来的是原来荫蔽在剪面下的老叶层，其腋芽生长势弱，有效叶层厚度不足，光合作用较弱，养分积累较少，从而导致发芽期延后、芽头细小且容易形成对夹叶，导致采摘期短，产量低。因此，春剪秋控修剪技术可促使春茶提早萌芽，明显延长名优茶的采摘期，大幅度提高产量和质量，可以大面积推广应用。