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后备箱开店潮，仿佛“地摊经济”的升级版。在全国各个创意市集、夜晚的路边、某些街道，我们都可以看到停放得整整齐齐的车辆敞开后备箱，展示其中的“宝藏”，你能看到全套的咖啡机、铁盘提拉米苏、花式调酒、手作饭团，甚至是高难度的钵钵鸡和螺蛳粉。

有人说如今的“后备箱小店”，本质上和我们小时候常见的卖手抓饼、韭菜盒子等的小推车没有区别，但这一届的年轻人深谙营销的话术，被加上“小众的、文艺的、潮流的、青年的、酷酷的、亚文化的”等定语后，后备箱卖货已然上升成了一种行为艺术。一个后备箱，可以是精神的加油站、自由的ATM机、链接城市俱乐部的渡口，也可以衍生出一个自由组织……

本期，我们专访了后备箱小店“桑旅咖啡”的主理人南方—— 一个开着咖啡车奔波于城市大街小巷的年轻男生，听听他对“后备箱小店”的理解和建议吧，也许对想要开家“后备箱小店”的你有所启发哦！

首先要选择一个后备箱大一些的车，这样改造的空间也大。比如我的车是桑塔纳旅行版，二手车买来不到三万，改装花了一万多，购买咖啡设备花了约两万，也就是说，这个“小店”共计六万块就开起来了。

整车是秉着翻新的原则去改的，没有花里胡哨的改装方案，也不像装修一家真正的实体咖啡馆那么贵。我只是给内饰换新，包上皮革，最大的动作就是定做了一个小架子，用于放咖啡机和磨豆机。我还在车体上重新喷涂了灰色漆面，让整个车看上去干净简约、低调个性，一眼就能让人看到。

在后备箱开店，对于资金不是很充裕的年轻人来说非常友好。

这也是很多人经常问我的问题。其实最初困扰我的是电，因为发电机实在太吵了，耗油且有气味。后来我找到了本地一家专门做房车、电车电源的工厂，定制了符合我咖啡机功率的电源。电池充满只需要4度电，并且有专业保险保障，对于日常摆摊，从早开到晚都没问题。

咖啡机用水是桶装纯净水，能及时找到便利店补给。夏天冰饮会比较多，咖啡车上有配备小型制冰机，有时候单量大冰不够，我会找附近认识的奶茶店买一些冰。

客观上来讲，后备箱开店和摆地摊同样属于“无证经营”，所以会面临被城管赶、被交警警告的问题。但是国家如今鼓励地摊经济，缓解年轻人的就业压力，对我们也相对友好。

影响后备箱小店开店的因素和地摊出摊的类似，一是摊主勤不勤快，二就是天气了。大家基本都是靠天出摊，而我还希望能有个理想的环境，比如能悠闲地喝咖啡、聊天、欣赏风景，这样就很幸福了。

如今疫情给实体店带来太大冲击，许多实体店都经营不下去，后备箱小店也是一条出路，它可以在集市上大放异彩，也可以给某个户外派对增添乐趣。它的装改格局和流动性可能开拓出一个社区文化，也可能衍生出一个年轻人聚会交友的新潮流。

我觉得做后备箱小店，最需要的其实是个人特色，不能一味抄袭和模仿。如果大家都是开一样的车、卖同样的东西，最后扎堆在同一条街道上，结果只会变得越来越无趣。对于美食类的后备箱小店来说，一定要注重味道和品质，否则只会是昙花一现。

我们在家喝咖啡的时候比较随意，一旦决定去开个后备箱咖啡店，出品就要琢磨下，并不需要有多么高深的冲泡或者烘焙豆子的水平，有时候只增加一两个不常见的、让人惊喜的小元素，就足以让后备箱小店脱颖而出。

不妨一起来学学两款既简单又特别的咖啡，也许对你未来的后备箱小店之梦有所启发哦！

桂花醬10g、浓缩咖啡液36g、鲜奶300ml

1.用咖啡机萃取咖啡浓缩液36g;

2.浓缩咖啡中加入10g桂花酱;

3.将鲜奶放入咖啡机蒸汽头下，打出细致顺滑的奶泡;

4. 将奶泡加入咖啡液中，会拉花的可以拉出好看的花朵。

1.如果不会打奶泡或者拉花，建议只卖冰的桂花拿铁，口感也很棒，只需要倒入冰鲜奶即可。

2.桂花酱是万能的，既可以代替糖浆做咖啡，也可以用于一些简单的烘焙中，能增加风味且有浓烈香气。同理，也可以多买一些半成品的其他花果酱，比如玫瑰酱、洛神花酱等。

斑斓叶100g、厚椰乳300ml、咖啡浓缩液36g、冰块 6块

1.新鲜斑斓叶100g捣碎，过渣滤汁大约得到20g;

2.在外带杯里加冰6块，再加入斑斓汁;

3.倒入300ml厚椰乳;

4.最后加入36g咖啡浓缩液即可。

1.生椰拿铁是今年的热门产物，加入斑斓叶，一口喝下去，能让人灵魂飞到东南亚，是非常有记忆点的饮品idea。

2.斑斓叶，又名香兰叶，是东南亚著名香料植物，气味芬芳，用它做饮品，既消暑又清凉。如果觉得在后备箱捣碎太麻烦，也可替换成冻干斑斓粉，更方便且更容易保存。